茶汤李
茶汤李
茶汤李始创于1858年，创始人李同林在老北京厂甸设摊儿，专营茶汤、油茶、元宵、扒糕、凉刮条面等小吃。1886年，茶汤李迁至天桥，名声大噪。1984年，茶汤李第四代传人李跃在传承传统技艺的基础上，改进了茶汤工艺。如今，茶汤李的茶汤系列包含了茶汤、油茶、杏仁茶、咸味面茶、莲藕茶、菱角茶、牛骨髓油茶、奶茶等品种。茶汤稠而不腻，香甜绵细，深受老北京人的喜爱。北京庙会期间，地坛、厂甸、龙潭湖、大观园、白云观、朝阳公园都有茶汤李设置的摊位，那熟悉的吆喝声、热气腾腾的大茶壶、专业的冲制技艺、香喷喷的茶汤，吸引着游客纷至沓来。
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茶汤李简介
北京天桥茶汤李历史悠久，是老北京地区传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。茶汤制作是将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成糜子面;茶汤壶内灌满凉水，烧沸，取碗一个，倒入开水和适量凉水搅和一下，加入十分之一的糜子面调成面糊，再用开水将面糊冲熟;在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花即可食用。茶汤是北京的一种传统风味小吃，源与蒙古族的油茶。虽然名字里带茶，但和茶叶没有什么关系。北京茶汤制作分为磨面和冲泡。将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成为面茶专用的糜子面。吃的时候，先取适量的糜子面放入碗中，用适量的温水将其调匀成面糊状，再用汤壶中烧开的水将面糊冲熟，洒上芝麻、糖桂花、红糖或者白糖等八种调料，所以也叫“八宝茶汤”。[详情]
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