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香甜软糯的黑米糕制作秘籍

泰然健康网
2024-12-12 13:22

香甜软糯的黑米糕制作秘籍
冬天来了，来一块香甜软糯的蒸米糕，给身体注入满满的能量吧！今天教大家制作一款特别的黑米糕，保证让你一试难忘～

材料准备：
300克大米（选择东北长粒香米）
200克黑米（纯黑米粘性大，适合发酵）
70克米酒（也叫醪糟，1岁以下的小朋友可以不加）
5克耐高糖酵母粉
140克水
70克白糖（喜欢甜的朋友可以适量增加）

制作步骤：
浸泡：将大米和黑米提前浸泡一夜。
打浆：将泡好的米沥干水分后，与米酒、糖一起加入破壁机，选择果蔬汁模式打两遍，直到米浆顺滑。
加入酵母：将酵母粉加入米浆中，搅拌均匀。注意酵母要后放，以免影响发酵效果。
发酵：将搅拌好的米浆放入透明容器，盖上盖子，放置在温暖处醒发至两倍大。在室内大约需要五个小时，如果使用发酵箱，可以设置38度，大约两小时即可。
排气与二次发酵：第一次发酵好的米浆快速搅拌排气后，再次醒发至两倍大。第二次醒发时间比第一次快，根据温度调整，大约两小时。
蒸制：将醒发好的米浆搅拌排气后，倒入刷油的模具中，撒上一些黑芝麻或枸杞红枣。冷水上锅蒸25分钟，焖3分钟，出锅后放至温热即可脱模享用。

小贴士：
这款黑米糕会比纯米糕稍黏一些，黑米的香气非常浓郁。
无麸质、无蛋奶，适合敏感宝宝食用。

快来试试这款香甜软糯的黑米糕吧，让你的味蕾在冬天里也能感受到温暖与甜蜜！