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在消费者眼里，他们对于方便面的看法普遍是“廉价的应急代餐食品”。随着人们的消费理念的换代升级，他们也越来越追求安全、健康，甚至有更多复杂的、个性化的需求，这是之前的方便面市场解决不了的。
因此，在2013年至2016年期间，方便面市场跌到低谷，连续四年销量明显下滑，以康师傅、统一、今麦郎等为主的方便食品品牌开始重新架构行业格局。
方便面市场回暖
虽然方便面市场一度冷淡，但根据世界方便面协会网站的数据显示，中国方便面需求量自2017年起开始回升。
并且在尼尔森数据中可以看出今年上半年中国方便面市场销售额同比增加7.5%的同时，整体销量也同比增长1.4%。如此看来，方便面市场似乎找到了出路以应对消费者越来越多样化的需求。
谁在消费方便面？
面对这场出彩的翻身仗，康师傅、统一、今麦郎方便食品品牌都将其归功于高端面。
这一点从康师傅和统一的天猫旗舰店商品价格区间分布就可以得到认证。
的确，从数据层面上看是如此，但是只要深入了解背后的原因，就知道是因为方便面的市场定位从“好吃”向“吃好”转变，这场创新革命击中了消费者个性化和好奇心的内心需求，归根到底，还是消费者复杂的、多样化的需求在消费方便面。
案例分析
“吃好”的概念绝对不只是味道好，还包括安全、健康、营养等因素，方便面之所以有过低谷时期，有很大一部分原因是因为消费者对于方便面是“垃圾食品”的刻板印象使得它与消费者的追求健康消费理念背道而驰。
其实方便食品还是有很大的改进空间的，相信在社会越来越快的节奏，当代人饮食的不规律、懒得去饭店、疲于等待外卖的背景下，于是方便食品就成了最好的选择。往健康、营养、好吃方向创新已经是行业共识，但是具体要如何发展，不妨参考一下以下几个例子。
2008年，汤达人上市了，在那个年代，它与当时康师傅的“红烧牛肉面”等主流方便面定位是截然不同的。汤达人是面对中产阶级所设计研发出来的，并且在星巴克发放了240份调查问卷，在统一眼里，星巴克的消费者是未来的消费主力。调查显示，对于当时方便面的各方面因素，他们对于面汤最不满意，甚至在垃圾桶里被丢弃的都是汤。基于这个结果，统一开始了面汤的改革，才有了后来“好面汤决定，好汤在里面”的汤达人诞生。
2018，今麦郎正式引入“面馆面”这个概念，在日本重磅推出“老范家面馆面（以下简称：面馆面）”，从名字上看就已经看出今麦郎在方便面创新上引起了行业轰动，今麦郎创始人将改变方便面的“代餐”印象，将慢慢使其成为正餐。首次采用了中国传统蒸馒头煮面条的蒸煮技术，使得面馆面在3分钟复水，而各方面体验就犹如面馆里现煮的面一样。这款面也取得了不俗的成绩，它颠覆了方便面油炸的概念，如果说改变面汤只是算改变了表面，那么非油炸就算真正改变了本。
自2017年统一宣布退出大陆方便面市场以来，就一直在布局“生活面”。近年，统一推出了一款统一Q小鲜冷鲜面，不仅摒弃了油炸面的工艺，取而代之的是用简单原料制作而成的冷鲜面，并且还在汤包上也下了功夫，分为四小时功夫鸡汤和咖喱海鲜浓汤两个口味。因为原料简单，所以保质期也很短，真正在追求产品的高端化和品质化。
总结
从当代大众的消费理念来看，价格已经不是他们选购商品的第一要素，反而会愿意为健康、安全、营养等买单，这说明了新一代消费人群更注重生活，也更愿意为价值买单。所以，相信不用多久，方便面的格局就会发生天翻地覆的变化。返回搜狐，查看更多
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