如何健康吃火锅：汤底喝还是不喝？
导语：火锅是一款人人都无法拒绝的美食。网络上对于火锅汤到底能不能喝争论已久。火锅汤底到底能不能喝成了很多人心底的一个疑惑。那么，火锅汤底能不能喝呢？本文将为你揭晓答案。
一、火锅汤久煮嘌呤高不利健康
打火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。所以，经常吃火锅的人易 上火， 出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。一些人认为火锅汤会聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，虽然味道鲜美营养丰富，但因为 同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，会发生一些化学反应，吃了可能会导致一些疾病。因此，火锅汤对人体有害无益，不 能食用。
火锅汤底由于放了各种食料，且加热时间较长，经过浓缩后，汤中的嘌呤含量很高，且汤本身偏油、偏咸，含有很多亚硝酸盐，实在不能喝。特别是有痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等人群，千万不要尝试。
火锅含亚硝酸盐或致中毒
二、火锅含亚硝酸盐或致中毒
国内曾有专业的论文研究火锅汤的变化，他们测定了4种火锅汤共24锅当中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃的时候，以及涮各种食品后30、60和90分钟的时间段。
结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确在不断上升。到90分钟用餐结束的时候，酸菜底汤的上升倍数最多，为9.83倍；海鲜汤也较高，为7.06倍；骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。
从亚硝酸盐的含量来看，开始时的底汤浓度相差不大，在1.3~1.8mg/L之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜底汤 的最终 含量高达15.73mg/L，海鲜汤也达到12.70mg/L。所以说，煮的时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的。
想爆料？请拨打新闻热线0311-67562054，登录河北新闻网新浪微博（@河北新闻网官方）或通过投稿邮箱：（hbrbwgk@sina.com）提供新闻线索；时评稿件请投kangkaige2010@126.com,或直接加慷慨歌Q群167277165。
相关知识
新年如何吃火锅更健康？
【孕妇能吃火锅吗】孕妇怎么吃火锅最健康
掌握吃火锅的技巧吃火锅不会发胖？
吃火锅也有讲究 不同体质吃不同的火锅
如何从汤里喝出健康
吃火锅喝啤酒会胖吗？吃火锅喝啤酒胖了怎么办？
经期吃火锅会变胖嘛？怎样吃火锅不胖？
减肥也可以吃火锅 吃火锅不胖的6个小窍门
吃火锅会胖吗？吃火锅会不会胖？
火锅 这么吃才健康
网址: 如何健康吃火锅：汤底喝还是不喝？ https://m.trfsz.com/newsview471338.html
