这冬夜冷风嗖嗖一吹，人就情不自禁想吃一顿暖心暖胃的火锅！涮羊肉、肥牛卷、毛肚热辣下肚，配上冷饮可乐，别提多爽快了！再有三五好友侃天说地，真是人生一大乐事。
不过，对减肥的人而言，吃火锅可说是的一大考验，稍微没有注意，热量就超标了。
其实，减重的人照样可以吃火锅，只是方式要稍微改变，在享受美食的时候，也要有所节制、必须科学地吃火锅，才不会吃得过多或暴饮暴食，让肠胃受不了，或是身材变了样。
那减肥有烦恼的人，冬天的火锅要怎么吃呢？
锅底选择
火锅汤底首选清汤锅底或菌菇汤底，能从源头直接杜绝各种有害添加剂，减少油脂摄入。
汤底原则上味道愈清淡、添加物愈少的，热量就愈低。如红油锅底、麻辣锅、芝士锅底等，这类锅底往往是含有高热量的，所以即使你选择以素菜为主，但这些汤底让你在不知不觉中比别人摄入了更多的热量。
吃火锅时，一人一锅的涮锅，比起大家共锅更容易控制热量摄取，同时建议准备一个小汤匙，当火锅汤大滚时，中间部分的油跑到锅缘时，用汤匙捞除浮油。虽然只是小小的动作，却可帮减少热量。
蘸料选择
当然，吃火锅的蘸料也要特别注意，火锅如果选择清汤或者菌汤锅底，因为味道清淡，常会习惯搭配重口味的酱料，但不要小看很多人爱吃的沙茶酱等酱料，小小的一勺热量就破百，且能刺激人的味蕾，使食欲更加旺盛，让人不知不觉又多吃了一些预期外的食物。 涮火锅的油碟，一顿少则吃上三五十克，多则上百克，平均270~900卡路里，几碟下肚相当于吃了五六小碗米饭。
所以，建议用葱、蒜、姜、香菜等天然辛香料，加少许酱油或薄盐酱油来代替酱料，或用醋或酱油来沾取，至少热量不会那么高。避免麻酱、沙茶酱这类热量极高的膏类佐料，以及香油、麻油等纯油脂类制品。
点菜学问
增加纤维质的 蔬菜可多吃，是减重者不可或缺的食材，想增加饱足感也可通过白菜、香菇、金针、玉米或萝卜等来添加。
加工食品，像各式各样的饺类和丸子类等，如鱼丸、油豆皮、鱼豆腐等，通常含过多的淀粉、糖类、复配香辛料等复杂成分，蛋白质含量较少，但脂肪含量却很高，少碰是大原则。若真的想尝味道的话，可以用现加工鱼丸、鲜豆皮、冻豆腐等代替。
至于火锅中不可少的主角 肉类部分，也建议以鸡鸭鱼等油脂较低的白肉取代猪牛羊这类红肉。小酥肉、午餐肉由于深加工，尽量不吃。当然也并非一定要吃肉，在没有胆固醇等健康顾虑下，也可将主食改为海鲜类，热量相对较低，营养也是足够的。
动物内脏并不是火锅禁忌，动物内脏不仅含蛋白质含量高，而且铁、铜、锌、维生素A等营养素含量集中，适度吃些对内脏是有益的。
低卡、高纤、饱腹感强的红薯、玉米、荞麦面、魔芋制品等，可以代替面条、烧饼、粉丝、油条，成为你的火锅 主食！
涮菜学问
先品尝蔬菜与菌菇类食材。冻豆腐、干香菇这类冻干货在涮锅后期吃。这种顺序能降低汤中有害的硝基化合物含量。生肉、生海鲜最好用专门的筷子夹放，并将食材充分涮透。
刚烫完的食物就放入口中容易诱发食道癌，建议放入干净的碟子来晾放和周转食物哦！
好啦！吃火锅也有这么多科学门道！学会了就不怕吃胖啦！
编辑：小三爷
审核：DONG返回搜狐，查看更多
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