饮食健康：冬季暖身必吃4道自制火锅
原标题：饮食健康：冬季暖身必吃4道自制火锅
火锅鱼
原料：草鱼1000g、油、
盐、干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、鸡精、郫县豆瓣酱。
做法：1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾。2.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。3.斜着把鱼肉片成鱼片。4.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。5.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。6.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加入葱姜蒜。7.下入鱼骨煸炒至变色。8.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。9.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
京华时报记者欧阳晓菲摄京华时报记者叶洲
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