天气一冷，各地火锅店的生意也越来越好了。我们习惯把火锅分为两大类：一类是北方火锅，也就是涮羊肉，即木炭铜火锅；另一类是南方的麻辣火锅，以四川火锅最有名。
北方的铜火锅以羊肉为主菜，搭配的蔬菜往往能起到去油腻的作用。味道好坏，主要取决于调料。
四川的麻辣火锅中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底汤种类也很多，如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等，汤的味道决定了火锅好吃与否。它所用的调料与北方火锅不同，主要是蒜泥清油。
（一）吃火锅是为了驱寒，然而热量太高了！
吃火锅时注意锅底和沾酱，多吃蔬菜，以无糖绿茶取代含糖饮料，以免吃进太多热量。
冬天很多人喜欢吃火锅，不过要如何吃的健康以及没有负担，除了选择火锅料之外，佐料也很重要。比如沙茶酱1汤匙就有108大卡，红辣椒油1汤匙也有98大卡，建议自制沾酱，利用天然辛香料象是葱、姜、蒜等取代。
除了佐料之外，锅底的热量也很惊人。
如果使用酱油、红辣椒油等当佐料，加上很多人喜爱的麻辣汤底或是牛奶起司锅底等，1餐下来就会吃进2000到3000大卡的热量。
如果前一餐才吃了高热量的火锅，下一餐可以选择代餐，象是蔬菜水果优格、燕麦片加水煮蛋，但也要注意次数不要太多，以免热量摄取过低，连带使得身体无法得到足够的营养素，满足身体所需。
（二）火锅减肥法食材雷区
1、猪肉，每100克高达200卡路里!
比如大腿肉，取出脂肪后每100克是148卡，但如果脂肪较多热量高达386卡，情况就大不相同了!
虽然脂质较多的肉类能令汤汁更浓，可是相对地热量 也十分高，在吃火锅的时候务必要注意哦!
2、鸡肉，是否去皮热量差远了!
烹调鸡肉前要将鸡皮去掉是饮食减肥的铁则，是否去皮，热量前后相差100大卡!
虽然鸡皮中含有大量的骨胶原，具有美容养颜的功效，可是对于减肥来说，鸡皮的热量与脂肪含量可以说是更恐怖的杀手呢!
3、炸豆腐
豆腐是减肥瘦身不可缺少的食材，每100克仅含72卡路里。然而，豆腐炸过后热量高得惊人，高达386卡！，也就是说，一块炸豆腐大概25克，就已经接近100卡热量了!
4、火锅汤该不该喝?
不少地方都有吃火锅喝火锅汤的饮食习惯，如果习惯一时半会无法改正，无论如何都非常想喝火锅汤的话，如何才能喝得更健康?
对此，我们的建议是：尽量不喝；如果非常想喝的话，越早越好；喝的时候加一些香葱和香菜，且不能多喝。
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