各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校及有关单位和个人：
为响应国家海洋事业的十三五规划“改革创新，凝心聚力，开创海洋信息事业新局面”的号召，具体落实“人才强国”的指示精神；提高海洋资源开发能力，不断发现新的海洋经济增长点，努力使海洋经济成为推动国民经济发展的重要引擎；进一步弘扬海洋美食文化，交流海鲜美食烹饪技艺，注重加强餐饮技能人才的选拔和培养，在疫情防控工作常态化情况下，提振餐饮人的信心，助力餐饮业的创新发展。中国烹饪协会定于2020年9月24-25日在福建省莆田市举办“亚明杯”2020全国海鲜烹饪邀请赛。现将有关事宜通知如下：
一、大赛宗旨
秉承“继承创新、营养健康、厉行节约”的烹饪理念，创新拓展海鲜食材的烹饪运用，挖掘和研发海鲜精品菜点，以适应全民餐饮健康消费的新潮流、新需求、新时尚，推动沿海地区旅游餐饮业发展，不断促进蓝色海洋经济的开发。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
青岛中烹协经济技术开发有限公司
承办单位：中国烹饪协会名厨委员会
独家冠名：福建省亚明食品有限公司
三、时间地点
报到时间：2020年9月24日全天
比赛时间：2020年9月24日晚-25日全天
颁奖典礼：2020年9月25日晚
比赛地点：福建·莆田
四、比赛内容
本次比赛为个人赛，设热菜、凉菜、面点三个项目，每人需现场制作二款菜点。
1.热菜：参赛选手现场制作二款以海鲜为主料的热菜，要求技法不同或者海鲜食材不同，时间为60分钟。
2.凉菜：参赛选手现场制作二款以海鲜为主料的凉菜，要求技法不同或者海鲜食材不同，时间为60分钟。
3.面点：参赛选手现场制作二款以海鲜为主题的不同面团或不同成熟方法的面点品种，时间60分钟。
以上参赛作品均以适应当前餐饮市场、百姓喜食乐用为基本原则，作品要求为6人量，主料净量200克（各吃形式4份，每份主料净量50克），如需整只整形食材不限。均另备尝碟供评委品评（一份品尝碟，分割成7小份，每小份不超过10克），作品原料自备，每款作品须附带作品说明表。
五、奖项设置
1.参赛选手按成绩高低，分别设特金奖30%，金奖40%，银奖30% ，由中国烹饪协会颁发奖牌和荣誉证书。
2.参赛作品设“创意菜点奖”、“推广价值菜点奖”各五名，由中国烹饪协会颁发牌匾和荣誉证书。
3.热菜、凉菜和面点项目前三名符合条件者，将推荐2021年度金厨奖评选。
六、参赛对象
具备以下条件之一者，均可报名：
1.中国烹饪协会名厨委员会委员或新星俱乐部会员。
2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
4.中国烹饪协会中式菜肴研发中心研发员。
5.从事烹饪科研、教学，并在海鲜菜品制作方面有特殊技能的人员。
七、报名方法
1.选手可以直接向中国烹饪协会名厨委员会报名，经审核通过获参赛资格。
2.选手报名费请电询，交通、食宿费用自理。获得参赛资格的选手将报名费提前汇款至：
户 名：青岛中烹协经济技术开发有限公司
开户行：中国银行青岛分行
汇款后请将汇款凭证传真或电邮至中国烹饪协会名厨委员会。
八、联系方式
中国烹饪协会名厨委员会
邮 箱: mingchuwei@163.com；
地 址：青岛市香港东路 337 号山水名园 48 号楼2单元7层
请各单位接到通知后积极配合，做好本次大赛的报名组织工作。
附件1.“亚明杯”2020全国海鲜烹饪邀请赛评判细则.doc
附件2.“亚明杯”2020全国海鲜烹饪邀请赛报名表.doc
附件3.“亚明杯”2020全国海鲜烹饪邀请赛作品说明表.doc
附件请于页面左下角“阅读原文”处进入协会官网下载 返回搜狐，查看更多
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