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在上一篇推送里，我们聊了为什么不建议大家计算卡路里。我简单提了一句，肥胖其实并不是因为热量超标，而是因为不健康饮食导致身体荷尔蒙、血糖不稳定导致的。
其实哈佛早就有研究，表示肥胖实际上是一种激素失调导致的疾病，而导致失调的最主要激素就是胰岛素。 因为胰岛素直接和脂肪堆积有关，并且胰岛素也和我们的饥饿感密切相关。 这种理论的主导下就会认为，碳水化合物是最容易导致我们发胖的。
虽然理论上是这样，并不代表我们不能吃碳水化合物。
其实我很久之前就写过低碳饮食，我个人不鼓励大家长时间的、在没有专业指导的情况下进行低碳或者生酮饮食（大家可以看着两篇，关于生酮、关于低碳），但是今天我希望换个角度再聊聊低碳饮食，以及戒糖。
不同的身体对于碳水化合物的反馈
是很不一样的
有些人胰岛素敏感程度高，其实就不需要控制碳水化合物的摄入。但是那些⻓期处于碳⽔摄入超标的⼈，可能已经对碳⽔产⽣抵抗，这样的情况下就需要减少和控制碳水，并且替碳水来源，从而达到瘦身的目的。
另外，减少碳⽔的同时，一定要增加蛋⽩质和脂肪的摄⼊。如果碳⽔摄⼊减少了，不从其他部分获取营养，最后就可能演变成了了变相节食。
我自己会在两种情况下
暂时性的吃低碳
第一种就是，我在一段时间里饮食比较混乱，之后会用1-2周时间内暂时性的吃低碳让身体恢复状态。
即使是低碳期，我也不会完全断碳，而是会将一部分碳水来源转化为豆类、蔬菜、水果等等。
第二种情况，就是吃一些比较“罪恶”的食物，我会选择低碳版本。比如不会用面粉和白糖做的蛋糕、低碳水的意面等等，这些食物可能热量和普通版本比，热量没有什么区别，但是整体营养比较丰富，对血糖的影响也较小。
如何正确的戒糖
其实之前写过关于戒糖，不过最近有小伙伴在微博问我，她尝试戒糖，水果、乳制品、甚至主食完全都不吃，最后整个人暴饮暴食怎么办。
我个人并不鼓励完全戒糖，其实并不实际，尤其是⼀些比较极端的连果糖都不吃的做法（任何短时间内、极端改变饮食习惯的方法，我都不是很推荐）但最大程度减少吃白糖，我绝对举两手赞同。
⽩糖除了让你发胖、增加患糖尿病风险、还会导致⽪肤炎症、长痘，甚⾄让⼈沉迷上瘾。⽽且糖在对我们身体造成这么多损伤的同时，不会为我们身体提供任何的营养，这真是白白长胖。
第1就是，戒掉游离糖
所谓游离糖，是指食品加工里过程中添加的糖比如甜味垃圾⾷品和饮料、蛋糕、冰淇淋、饼⼲干、碳酸饮料料等等。
对糖上瘾的人，开始戒糖时难免会有一些截断反应，比如你⾮常爱吃甜品，为了保证顺利戒糖，可以先从戒掉高糖食物开始，减少吃甜品的频率和数量，以及用低糖的甜品来代替高糖的甜品。
比如多吃水果、把牛奶巧克⼒换成⿊巧克⼒，把雪糕换成低糖酸奶等，一方面降低味觉对于甜味的期待；另一方面会让你的戒糖行动有一个比较容易成功的开始。
还有可以借助一些天然代糖的帮助，⽐如甜菊糖、罗汉果甜苷，这些甜味剂吃起来是甜的，但是热量都极低，很多都是0热量。
国内用纯天然甜味剂做甜品的品牌不多，丢糖是我吃过的品牌里味道最好的。因为很多代糖本身和⽩糖味道差别蛮⼤，甚至有奇怪的后味。但是丢糖的甜品完全无白糖的，同时完全没有代糖奇怪的味道
第2步，少吃精致碳水
精致碳水是指白米白面，这一类经过精加工的碳水主食，因为GI高，对血糖影响比较大，所以建议戒糖的人将精致碳水替换成粗粮。
例如用杏仁粉、鹰嘴⾖、红薯藜⻨麦等等来替换白米白面，不仅GI值低，膳食纤维含量和蛋白质含量都比白米白面高。
如果是日常带便当，我会选择玉米或者是蒸紫薯作为主食，偶尔奢侈在家做甜品则会选择杏仁粉，以前会点一些糙米杂粮做底的薄片披萨外卖。
之前去了丢糖的新产品发布会，尝试了一下他们的杏仁粉+椰子粉+车前子壳做底的披萨，饼底不含麸质，但是吃起来口感和普通披萨几乎没什么差别，还是很好吃的。
买回来时速冻的，想吃的时候直接拿烤箱烤就可以了，偶尔不想用烤箱也可以平底锅开小锅，盖盖子焖一会儿，再揭开盖子煎烤一会儿，吃起来和烤箱烤的也差不多。
第3步，警惕一些特殊形式的糖
蜂蜜里的糖，戒糖期是不建议吃蜂蜜的。
水果里的糖，完整水果因为富含丰富的维生素和膳食纤维，所以水果是推荐吃的，但是吃水果的份量值得注意，以免不知不觉热量超标，如果你对水果的热量没有直观感受，可以参考一下这一篇“100大卡的水果长啥样”
果汁里的糖，当水果被打成果汁之后，维生素和膳食纤维都大量损失掉了，果汁的GI值很高，营养价值又低，所以不建议戒糖期喝果汁。
所谓戒糖，并不是不吃主食喝水果，也不是节食不吃，戒糖是为了更好的身体状态和皮肤状态。
如果因为戒糖，导致不良情绪诱发极端饮食，那就本末倒置了，戒糖也并没有大家想象中那么严苛和可怕，逐渐降低饮食的甜度，用甜味剂和天然水果来制作必须要有甜味的食物，粗粮逐渐代替细粮，不喝果汁不吃垃圾食品，你会发现戒糖真的很容易！
代糖是否可以随便吃
代糖和健康的关系现在其实还处于探讨阶段，但是因为没有热量所以还是备受追捧。我认为，天然代糖可以减少我们戒糖过程中的痛苦，让我们更容易坚持。
但是吃代糖并不是根本的解决办法，一些天然代糖和我们身体胰岛素之间的关系还不确定，另外最重要的是，有些人会因为标签上写着“无糖”就毫不控制，反而吃多。
丢糖吃不胖披萨
这并不是一条广告（毕竟也没人给我钱）但还是友情+真心安利丢糖这个披萨给大家。其实北京个别健康餐厅也可以吃到杏仁粉饼底的披萨，但是对于不在北京生活的小伙伴，可以尝尝这款披萨。
野兽生活有一些产品我个人不会买，但是这个产品确实还是很不错的。推荐肉食主义口味，我觉得比多重芝士更好吃，多重芝士对我来说略微有一点重口。
淘口令在这里
披萨￥6sAebN1OftG￥
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