科学配餐的原则
《科学配餐的原则》由会员分享，可在线阅读，更多相关《科学配餐的原则（2页珍藏版）》请在素问文库上搜索。
1、科学配餐的原则营养科 李彩莲千百年来，中华民族的饮食文化重在“色”“香”“味”，而一直忽略了饮食的内在品质和营养，对营养没有量的计算。“营养”是我们大家都非常熟悉的一个字眼，但真正对其认识和理解的并不多。近年来，随着人们经济收入增加，食物供应也极大的丰富了，多数人认为大鱼、大肉、肥甘厚补、精米白面就是所谓的“营养”，从而造成营养过剩，甚至导致“病从口入”的严重后果。所以我们在每日的膳食中一定要根据科学配餐的原则饮食，保证人体正常的生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力。所谓科学配餐就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质合理选科，合理搭配。首先是配餐的质量、膳食的
2、色、香、味、形；第二是营养素种类与数量，使每一份菜和每一桌菜的菜肴间营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，达到合理营养的目的。这种配餐方法就称为科学配餐。科学配餐的原则有以下五点：1、确保每日膳食中有合理的食物结构，各种食物所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当,保持营养平衡。三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热量的百分比分别是10%15%、20%30%（最好不超过25%）和60%65%。2、一日三餐的热量比例应与工作强度相匹配,避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热量分配以早餐占全日总能量的25%30%、午餐占40%、晚餐占30%35%较为适宜。古人云：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，
3、若能常如此，无病直到老”。3、保证富含优质蛋白质和脂肪食物的供给量。蛋白质除部分由粮食提供外,所需蛋白质的1/31/2必须由大豆、肉类、蛋类供给。除植物油和食物本身所含的脂肪外,还应搭配部分动物脂肪,即通过食物中适量搭配肉类来解决。4、蔬菜水果的供给量每人每天需800900克左右(其中4/5为蔬菜、1/5为水果)。蔬菜中最好有一半是绿色或有色的叶菜类。品种应当多样化,若新鲜蔬菜中维生素C含量不足或在烹调中损失过多，则应适量补充富含维生素C的新鲜水果或饮料。5、膳食搭配要注意酸碱平衡;主食要做到杂与精、干与稀的平衡;副食调配要做到生熟菜搭配、荤素搭配平衡。在荤菜方面,既要有四条腿的猪、牛、羊肉(任选一种),又要有两条腿的鸡、鸭、鹅,还要有一条腿菌类和没有腿的鱼，素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜,还要搭配豆类、菌类和藻类。
相关知识
科学搭配一日三餐的饮食原则
科学减肥餐 搭配还需注意4原则
营养配餐 不同人群营养配餐原则
女生减肥餐的搭配原则
食物搭配的原则
科学搭配营养加倍 饮食搭配原则
吃好早餐的智慧 营养早餐搭配原则
科学减重原则
怎样科学搭配食物？健康饮食有哪些原则？
科学搭配减肥餐，原理图片助你健康瘦身(减肥餐如何搭配原理图片)
网址: 科学配餐的原则 https://m.trfsz.com/newsview476684.html
