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学校负责人陪餐是噱头,唯有科学、阳光、良心餐饮才能保证健康

学校负责人陪餐是噱头,唯有科学、阳光、良心餐饮才能保证健康

文 | 祖山坡人

“中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决供餐过程中存在的问题。”日前,北京市教委下发《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》如此规定。

北京市教委此举确实具有突破意义,但小编认为学校负责人陪餐是噱头,唯有科学、阳光、良心餐饮才能保证健康。

噱头“学校负责人每顿饭与学生一同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决供餐过程中存在的问题”,这一规定并不现实。正如学生下河塘玩水比较集中时期,社会要求老师去巡塘一样不现实。

不现实的理由有以下三点:一是学校负责人陪餐的时间得不到保证。学校负责人是学校的骨干,承担着管理、教学的双重任务,担子很重,甚至连照顾家庭的时间都没有。难道学校负责人就不要吃饭吗?错!吃饭,但与学生吃饭的时间点或地点达不到一致。二是不能发现和解决供餐过程中存在的问题。学校负责人也是老师,他只可能是管理的能手,教学的高手,但并不是神。饮食专业方面的问题,学校负责人是发现不了的,即使发现了的问题也只是些皮毛,非本质问题。三是学校负责人陪餐并不是出自他们的内心,没有认识此项工作的重要性,往往是敷衍了事。

“我在局里开会,忘记了要陪餐。”“这个菜里出现了头发,你家里炒菜就一定能保证不出现吗?”“我发出不了什么问题,就只能填写正常二字了。”这些话我们经常听到的。

上网查一查,校园食品安全事件时有发生。校园食品安全事件伤害了学生健康,也让家长忧心忡忡;摧残了祖国的花朵,更让社会焦虑不安。在这样的背景下,北京市教委想通过制度安排来确保广大师生食品安全,确实值得点一个大赞。那么,究竟什么样的餐饮才能保证师生健康呢?

科学何为科学?科学配餐。根据学生身心发展不同阶段的特点,卫生健康部门设计并提供每周每天三餐的营养餐,让学校进行选择。不负责的学校每天都是水豆腐、油豆腐、百叶豆腐;负责的学校自行设计菜谱并按谱炒菜,每到周五都是鸡腿,学生喜欢吃,刚吃完回到家里,爸妈一问伙食怎么样,好吃!科学炒菜。现在学校的厨师都是自学成材的,所贯穿的理念是只要菜炒熟就行了。营养呢?合理地炒与煮,菜的营养才会发挥到极致。科学用餐。把用餐时间往后延一点,让孩子们有足够的时间,吃好每一顿饭。时间足够,才能细嚼慢咽,保护了胃,充分吸收了营养。

阳光何为阳光?让学校食品的任何一个环节都公之于阳光下。食品的采购关要把好,霉米不能进,地沟油不能买,垃圾食品不能见。所以学校要按照相关规定采购,如大宗食品定点采购,索票索证等。食品的保管要做好,干货、湿货不能堆在一块,生食、熟食要分开,保质期外的食品坚决不能用等等。三餐与商店食品随时都能接收任何家长的品尝,食堂开放周当然要搞,展示自己的进步,但试想既然是开放,肯定不是最差的。食品留样要做好,食堂的三餐,凡进师生口中的都必须按规定留好。

良心学校饮食工程必须是一个良心工程,大家都是养孩子的,孩子是爸妈的心头肉,更是祖国的花朵与未来。现实情况是这样:上级监督部门不可能经常守在学校进行督查,而家长基本是不到学校食堂吃上一两顿。谁来督查,只有学校自己了。自己监查自己,靠得是什么?品德,也就是良心!老师是人类灵魂的工程师,可以凭着自己的良心保证好学校的食品安全。

追责,说明这所学校食品已经出了安全问题;但今天的社会,我们孩子追求的膳食营养,以保证身体健康发展。

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