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蜂蜜的营养、益处与健康风险

泰然健康网
2024-12-12 22:37

蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜制作而成的甜味食品。本文将主要介绍蜂蜜的营养成分，并深入研究其在人体可能产生的健康益处，以及如何在饮食中纳入更多的蜂蜜，还有食用蜂蜜的潜在健康风险等。

蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜制作而成的甜味食品。蜜蜂经过反刍和蒸发的程序将花蜜转化为蜂蜜，并将它作为一个主要的食物来源储存在蜂箱内的腊蜂窝。然后，人们便可以从蜂箱中获取蜂蜜。

蜂蜜根据颜色进行分级，清澈、金黄色的蜂蜜通常比颜色较深的品种贵一些，蜂蜜的味道也会因所采集花蜜所属的花类品种而异。

无论是未经加工的还是经过巴氏消毒的蜂蜜类型都是可食用的，未经加工的生蜂蜜是直接从蜂巢中装到瓶罐里的，其含有微量的酵母、蜡和花粉，食用本地未经加工的生蜂蜜被认为有助于防治因反复暴露于该地区的花粉而引起的季节性过敏。而经巴氏消毒的蜂蜜则会通过加热和处理除去里面的杂质。

本文将主要介绍蜂蜜的营养成分，并深入研究其在人体可能产生的健康益处，以及如何在饮食中纳入更多的蜂蜜，还有食用蜂蜜的潜在健康风险等。

一、蜂蜜的营养成分

据美国农业部（USDA）国家营养数据库资料显示，一汤匙蜂蜜（约21克）含有64卡路里，17.3克碳水化合物（17.3克糖，无纤维素），零脂肪和零蛋白质。

同时，蜂蜜还含有微量的维生素和矿物质。食用蜂蜜代替糖，能以更缓慢地速度逐渐提升血糖水平，有助于缓解饥饿；另外，蜂蜜还具有抗氧化、抗菌和舒缓的效果等。

二、食用蜂蜜的潜在益处

1、减轻咳嗽

世界卫生组织（WHO）和美国儿科学会共同推荐将蜂蜜作为一种天然止咳药。宾夕法尼亚州州立大学医学院2007年的一项研究表明，蜂蜜可用于帮助罹患上呼吸道感染的儿童减轻夜间咳嗽和改善睡眠质量，效果比使用镇咳药“Dextromethorphan”（右美沙芬）或不接受治疗要好得多。

2、缓解胃灼热

发表于英国医学杂志的研究指出，蜂蜜或可有效治疗胃灼热。研究人员认为这可能是由于蜂蜜比较粘稠，附着于胃食管上部可防止胃酸反流刺激，从而缓解了烧心症状。

3、抗菌剂

蜂蜜中含有的防御素-1蛋白，具有杀灭细菌的能力。未经高温消毒的生蜂蜜可以用于伤口局部处理，但不能代替外用处方药。

三、如何在饮食中纳入更多的蜂蜜

用蜂蜜代替糖的时候其制作过程是关键。用蜂蜜烘焙可导致成品颜色较深且湿润。一般来说，06杯的蜂蜜可替代一杯糖，并需将食谱中的水分减少2茶匙，烤箱温度调低25华氏度。

实用小贴士：

将蜂蜜加入你的酱料或腌料使其变甜；

在咖啡或茶中加入蜂蜜并搅拌；

在烤面包片或薄煎饼上抹上蜂蜜；

将蜂蜜作为天然甜味剂与酸奶、麦片、燕麦等混合食用；

将生蜂蜜涂抹于全麦面包上，再加上花生酱。

蜂蜜烤红薯

另外，如果储存在密封容器中，蜂蜜便可以无限期地保存下去。

四、食用蜂蜜潜在的健康风险

综合膳食或者整体饮食模式对于疾病预防和健康是最重要的。多样化饮食而非单一饮食是机体保持健康的关键。

蜂蜜终究是一种糖类，摄入量应该节制，美国心脏协会建议女性每天摄入糖的热量不超过100卡路里，男性每天不超过150卡路里。也就是女性每天最多可食用两汤匙的蜂蜜，男性则是不超过三汤匙。

另外，蜂蜜可能含有肉毒杆菌芽孢，会导致婴儿肉毒杆菌中毒。这是一种罕见但严重的食物中毒，可导致瘫痪。即便是经过巴氏消毒的蜂蜜也有可能包含这些肉毒芽孢，因此，建议1岁以下的婴儿不食用蜂蜜。

在蜂蜜被加工利用之前，利用原始蜂蜜来治疗感染已经沿用了几千年，那么原始蜂蜜是否具有关键的抗菌特性呢？近日，来自瑞典隆德大学的研究人员通过研究在新鲜蜂蜜中鉴别出了包含13种乳酸菌的细菌群体，这些细菌可以产生许多具有活性的抗菌化合物，相关研究刊登于国际杂志 International Wound Journal 上。

目前这些活性乳酸菌已经开始应用于检测是否可以治疗严重的人类伤口感染，比如耐甲氧西林金黄色葡萄球菌感染(MRSA)、铜绿假单胞菌感染及耐万古霉素肠球菌感染等，实验室研究结果显示活性乳酸菌可以有效抵御上述严重的细菌性感染。

这些乳酸菌也可以用于治疗马类的永久性伤口感染，研究人员将乳酸菌同蜂蜜混合后应用到马身上，结果显示，蜂蜜和乳酸菌的混合物可以有效治愈马的伤口感染；研究者认为这种强大的治疗效应依赖于抗菌化合物的广谱抗菌活性。

Tobias Olofsson教授表示，抗生素大多都是活性物质，其仅仅对一些窄谱的细菌具有抗菌的效用，利用这13种乳酸菌产生的合适种类的抗菌化合物，蜜蜂就可以有效保护其机体健康及抵御有效细菌的感染；然而我们从店里买来的蜂蜜中却不含有这些活性乳酸菌，当然其具有的抗菌特性也并不会包含其中。

下一步研究人员将去研究这些活性乳酸菌针对人类局部感染的作用，该项研究对于发展中国家治疗感染方面具有一定的指示意义，在发展中国家新鲜蜂蜜比较容易获得，而该研究对于有效控制目前西方发达国家的抗生素耐药性也具有一定的作用。