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健康饮食专题知识培训.pptx

泰然健康网
2024-12-13 01:18

文档简介

健康饮食专题知识培训健康饮食专题知识培训第1页均衡飲食意義從日常飲食中攝取各種食物中很均衡獲得維持我們身體健康各種營養素。健康饮食专题知识培训第2页健康飲食建議基於食物，並不是營養素。轉向實際及趣味飲食模式。健康饮食专题知识培训第3页營養素蛋白質碳水化合物脂肪提供濃縮熱量,脂肪在體內貯存能量,保持體溫飽足感及提供熱量參與機體構成,

提供熱量健康饮食专题知识培训第4页營養素水礦物質維生素膳食纖維素各種生陳代謝作用舉足輕重,少许有助於維持正常生長。健康饮食专题知识培训第5页維生素水溶性B雜、C脂溶性A、D、E、K健康饮食专题知识培训第6页維生素

C維生素

C含量食物

維生素

C(毫克)1個大烚薯

3.61份椰菜仔

54.01個細橙

57.01個番茄

14.51個奇異果

741杯木瓜粒

(13x8cm)94健康饮食专题知识培训第7页維生素

C流失處儲藏、食物準備、烹調維生素C流失維生素C–水溶性、氧化流失

鹼性、熱力、光

流失

健康饮食专题知识培训第8页維生素

C-保留處存過久

流失新薯維生素C含量>經儲存舊薯枯萎蔬菜含較低維生素C

切幼、刨絲、壓爛蔬菜及水果維生素C含量會減低.處理得當可減少維生素C流失

健康饮食专题知识培训第9页維生素E脂溶性維生素E–在人體發揮抗氧化功效保護多元不飽和脂肪酸及其它脂溶性物質如維生素A人體對抗氧化第一線防衛健康饮食专题知识培训第10页抗氧化營養素清道夫作用–

去除遊雜基有助预防細胞及組織破壞蔬果、水果及全穀類食物有助預防退化性疾病胡蘿蔔素、維生素C，維生素

E–正在被廣泛地研究健康饮食专题知识培训第11页葉酸葉酸屬維他命B近日研究發現可能會預防冠心病有助減低血液中半胱胺酸含量過量半胱胺酸可能會增加冠心病發率菠菜、生菜、椰菜含豐富葉酸健康饮食专题知识培训第12页食物纖維素水溶性–蔬菜(菜莖)、水果(果皮)等等。非水溶性–豆類、水果(豆肉)、蔬菜(甘筍)、麥片等等。同時要飲用足夠水份纖維素才能發揮功效。研究指出–水溶性纖維素;與降低『低密度膽固醇』有關連。進食纖維素要平均分配份量健康饮食专题知识培训第13页健康飲食金字塔CerealVegetables&FruitsMeatMilkProducts穀類蔬菜類水果

高脂﹑高糖奶品類肉﹑魚類選高纖多元化選擇低脂選低脂吃少一點選多款式健康饮食专题知识培训第14页黃豆制品異黃胴素有助降低血液中膽固醇黃豆含豐富異黃胴素健康饮食专题知识培训第15页脂肪看清楚有如雞尾酒每一類油/脂肪含有不一样成份脂肪酸在室溫內飽和脂肪是固體，不飽和脂肪是液體每款脂肪飽和程度都不一样1茶匙油

=1份脂肪

(5克脂肪，45加路里)健康饮食专题知识培训第16页芥花籽油椰油牛油棕櫚油粟米油橄欖油豬油花生油飽和/反式單元不飽和多元不飽和硬氫化植物油軟氫化植物油健康饮食专题知识培训第17页氫化過程

加入氫提升飽和程度及溶點氫化過程中對脂肪結構做成損壞同時亦會產生反式脂肪酸健康饮食专题知识培训第18页

含氫化脂肪食物

(反式脂肪酸)

三款含豐富反式脂肪酸食物:餅乾、糕點、含脂肪小食如薯條、薯片、蝦條等等健康饮食专题知识培训第19页

Ω-3脂肪酸

魚Ω-3FAsg/100g(Harris&O’keefe)鮫魚1.8鱒魚1.6沙甸1.4吞拿1.3三文1.1蠔0.4*蝦0.2**Source–TheFishfoundation,UK建議每週5to10克(大约3to4份)健康饮食专题知识培训第20页烹調秘訣採用薑、蔥、蒜香料、香草少油、少鹽健康饮食专题知识培训第21页五色一天，營養增添健康饮食专题知识培训第22页紫/藍色減低癌症機會泌尿健康有助記憶健康老年來源藍梅、黑提、黑布冧紫椰菜、茄子、紫薯仔健康饮食专题知识培训第23页綠色視力健康減低癌症機會健康骨骼、牙齒來源牛油果、奇異果、青提、蜜瓜、青檸、青欖、青蘋果等等。西蘭花、青椰菜、青瓜、生菜、西芹、菠菜、西洋菜等等。健康饮食专题知识培训第24页白色心臟健康維持健康膽固醇水平減低癌症機會來源香蕉、白桃、白桃駁李等等。椰菜花、蒜頭、薑、洋蔥、薯仔等等。健

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