冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡,是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久,因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。
冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性,利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。
咖啡粉之百低温浸透湿润,萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚,令人赞赏;所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,以摄氏5度低温,长时间滴漏,让咖啡原味自然重现。
冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃,因为利用此法制作咖啡,所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆,由于“浅焙香而酸,深焙苦但浓”因此,冰滴式咖啡不酸。选用深焙咖啡豆的另一个原因是,冰咖啡制成后会加入冰块稀释,
因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。
而水滴式咖啡口感之所以不涩,便是因为使用冷水。其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮,而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来,释出涩味,而水滴式咖啡完全以冷水滴滤,咖啡之百浸透湿润,萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。
1.咖啡粉与冰水的比例约为1:12~20,可随个人喜好而定为使咖啡粉增加与水接触面积,故咖啡粉研磨程度约在虹吸式与滤压式间为佳。
2.因萃取时间长,故适合使用深焙咖啡豆、纯咖啡或冰滴专用咖啡豆。
3.冰滴式咖啡先浓后淡,故需等待冰水全部滴完后才能饮用较佳风味。
4.水滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度,以10秒七滴左右的慢速滴滤为佳。水与咖啡粉有较长的时间融合,咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快,味道太淡,同时会产生积水外溢,反之,太慢会使得咖啡发酵,产生酸味及酒味。
扫一扫 领取试听课
尊重原创文章,转载请注明出处与链接:http://www.peixun360.com/2098/news/533925/违者必究! 以上就是深圳曼岛物语咖啡培训学校 小编为您整理 深圳冰滴咖啡怎么样呢的全部内容。
上一篇:深圳咖啡家庭兴趣班怎么样 下一篇:深圳咖啡培训内容有哪些相关知识
简单冰咖啡的做法
雀巢黑咖啡怎么喝
左旋360减肥咖啡怎么样
雀巢黑咖啡怎么样(雀巢黑咖啡)
左旋咖啡燃脂黑咖啡怎样才能买到正品【健康之路吧】
怎么做咖啡冻
左旋肉碱咖啡效果怎么样
雀巢速溶黑咖啡怎么样,速溶咖啡的口感好吗
360 减肥咖啡怎么样?
奢啡咖啡怎么样?奢啡咖啡什么档次
网址: 深圳冰滴咖啡怎么样呢 https://m.trfsz.com/newsview480059.html