冰咖啡的做法 冷萃咖啡 冰滴咖啡 冷萃咖啡与美式咖啡的区别
夏天到咯，总有小伙伴问冰咖啡怎么做？冰咖啡在咖啡师的眼里有许多种比如冷萃、冰滴、美式咖啡都属于冰咖啡，今天就给大家说说吧。
冰美式咖啡要怎么做？以【前街咖啡 向日葵暖阳拼配】做展示
洪都拉斯与耶加红樱桃计划日晒处理拼配：6：4
风味：香草、奶油、发酵酒香、巧克力
制作冰美式首先需要萃取浓缩咖啡，浓缩咖啡萃取方案如下
咖啡粉量：20克
咖啡液量：40克
萃取时间：27秒
萃取好浓缩咖啡之后，需要在杯子里倒入冰块和水，最后将浓缩咖啡倒入冰水中，即可出品。
什么是冰滴咖啡？冰滴咖啡是用冰水通过一滴一滴的方式接触咖啡粉进行萃取，花费时间较长，一般在6-8小时完成萃取。
冰滴咖啡因为是用冰水长时间进行萃取，更多的小分子物质（如花香，酸）被萃取出来，大分子物质（如单宁酸的苦涩感）则较难萃取出来。所有喝起来口感浓郁顺滑，不苦不涩。
冰滴咖啡配方分享以【前街咖啡巴拿马哈特曼&哥斯达黎加巴哈】做展示
咖啡豆比例：1：1
【风味描述】
红酒处理的哈特曼带着一些发酵红酒香，入口有热带水果和黄糖的风味。
葡萄干处理的巴哈则甜度较高，有着莓果、黑葡萄的风味。
这个配方的冰滴咖啡，红酒的发酵香气比较浓，甜度较高，醇厚度较好。
【冰滴咖啡的制作】
1、前街咖啡冰滴采用的粉液比例是1：10，即60克的咖啡粉萃取600毫升的咖啡液。
2、在粉杯低部放一张圆形滤纸，用水打湿贴合杯壁，放入研磨好的60g咖啡粉（粗砂糖大小），然后晃平咖啡表层，也可以利用粉锤自身的重量轻压一下粉层，使表面平整。
3、粉面要记得放一片滤纸。因为滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，如果没有滤纸的话，长时间的水滴会把粉床滴出来一个坑。
4、使用冰水“预浸泡”，其实这就类似于手冲中的闷蒸过程，这可以提高萃取效果和成品的一致性。如果直接冰滴的话可能会造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另外一部分的咖啡粉并没有参与到萃取中。
5、往盛水瓶中放入1：1的冰水混合物，调整调节阀大约10秒7滴水。
6、制作完之后把咖啡液倒进密封的玻璃瓶里再放入冰箱发酵一晚上，让咖啡的风味融合在一起，口感更好也更容易入口。
冷萃咖啡冷萃咖啡，英文名为ColdBrewCoffee，是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时。
低温萃取和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是冷萃咖啡和高温萃取的咖啡的两个主要区别，高温萃取的咖啡是通过热水萃取咖啡豆，温度在82-95℃之间，时间一般不超过3分钟。最快的意式浓缩（Espresso）只有18-23秒，而冷萃咖啡在时间上远远超过高温萃取的咖啡。
冷萃咖啡的概念是由Toddy Simpson所提出的，他是美国康奈尔大学化学工业专业的学生，又一次喝到了古老的秘鲁冰咖啡之后，他发明了制作冷萃咖啡的工具取名为Todd。后来这套技术被星巴克引进，制作夏日冰饮。
冷萃咖啡制作①、将咖啡粉倒进干净的容器里，再按个人喜好倒入合适比例的水量（推荐1:14）。
咖啡粉的粗细可以比平常做手冲咖啡的咖啡粉更粗一些，因为细粉容易产生过萃，把一些不好的味道（焦苦微、涩感）给萃取出来。
②放入冰箱内萃取8-12小时，让咖啡粉与冷水中充分接触。
③ 用滤布或者滤纸滤出咖啡液。
【冷萃咖啡与其他冰咖啡有什么不同】
最直接的是萃取模式的不同，冰美式冰拿铁这类意式咖啡以及冰手冲咖啡都一般都是高温萃取然后冷却做成冰饮。冰滴咖啡则是通过冰水点滴慢速萃取咖啡粉的方式，冷萃则是水和咖啡粉混合在低温的环境下进行萃取。
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