炎热的夏日午后 约上三两好友一起谈天说地享受一杯清凉的冰滴咖啡 发酵的冰滴咖啡的过程 其实很像我们的人生 年纪越大 经历越多慢慢沉淀 慢慢回到人生的本质！
把咖啡粉放在冰块下面，让冰慢慢溶解，滴过咖啡粉，一点点积累，而后融化，冰水一滴一滴慢慢渗入咖啡中，十几小时才能萃取到一壶冰滴咖啡。
冰滴咖啡的来历： 17世纪曾为荷兰殖民地的印尼爪哇岛，据说在这里所使用的咖啡萃取方式，是由荷兰商人传进来的，因此冠上了荷式咖啡Dutch Coffee的名字。这类咖啡以冰水经过长时间滴漏，因此又称为“coldbrew coffee cold（冰酿） ”或“water drip coffee（冰滴）”。 冰滴咖啡是在室温下以冰水滴漏8-12小时的咖啡，虽然香味不浓郁，但是会散发出独特的香气，这是以热水萃取时无法拥有的味道。此种咖啡最大的优点是相当纯净，没有多余的杂味，但是又能充分发挥感觉到咖啡内含的所有成分。
萃取冰滴咖啡的方法有两种，一种是时至今日在印尼许多地方仍使用的传统方法——将咖啡放在铅桶内滴漏；另一种则是利用多合一机器来滴漏的方法（就是我们在咖啡店常看到的冰滴壶，它由盛冰水的玻璃上壶并带有一个滴漏开关、装咖啡粉的玻璃中壶并连接一个玻璃蛇形弯管、最后滴漏到承接的一个玻璃烧瓶）。 利用滴漏原理的冰滴咖啡器具，令人不禁联想到实验室的工具，功能好，外观看起来也相当壮观，光这些就能刺激好奇心。冰滴以多样化的工具制成，价格则相当高，主要是由日商制作及贩售。 由此看来，“coldbrew coffee cold（冰酿） ”或“water drip coffee（冰滴）”都是指的一个意思，并没有本质上的区别，只是同一事物的不同说法和名称。
以冰水浸泡萃取的方式，是爪哇岛等印尼各地所制作冰滴咖啡的另一种方式，称作传统式的冷泡（cold brew）。它不需要任何技术或机关，是萃取咖啡最自然的方法。 1962年前往危地马拉出差的Todd Simpson，在某家餐厅里点了咖啡。但是，摆在他眼前的却只有装在壶中的黑色萃取液体以及刚煮开的热水而已，店员将热水倒入黑色液体后递给他。他忘不了当时喝到的既柔滑又浓郁的咖啡味道，回到家后便深入研究。 其实，他所喝到的咖啡制作法是19世纪定居于爪哇的荷兰人所普遍使用的方法。他将所发明的工具取名为Toddy。在西雅图极品咖啡及Jean Coffee Beans，针对冰咖啡所使用的冷泡咖啡萃液，也是Toddy的爱好者。
冰滴与冷泡相同点是都以冰水浸泡咖啡粉而萃取咖啡液，两种制作方法各有特色，冰滴法工具华丽壮观，味道纯净自然；冷泡法工具简单，口感浓郁柔滑，家庭和办公室尤为适合。
来源：头条号返回搜狐，查看更多
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