如何做一杯好喝的冰滴咖啡？冰滴咖啡的研磨度细度与滴水速度详解
导读
很多小伙伴来前街门店喝冰滴咖啡，都反馈说冰滴做得很好喝。前街今天就把做出好喝的冰滴咖啡的技巧告诉大家！
冰滴咖啡制作的基本操作
冰滴咖啡器具总共分为3个部分，上部为盛冰水的器具，中部为盛咖啡粉的容器，底部为盛放咖啡液的容器。
所以制作冰滴咖啡的做法也非常简单，上部放好冰水，中部放好咖啡粉，然后控制上部的冰水一滴一滴地滴进咖啡粉中，6小时左右完成萃取过程。但是其中还是有不少的能改变咖啡风味好坏的细节点。下面前街一点一点地说明。
因素一｜咖啡豆
咖啡豆这个因素是最重要的，不同的咖啡豆滴出的咖啡风味也是截然不同的。所以选择合适的咖啡豆是制作冰滴咖啡的重中之重。
一般制作冰滴咖啡选择浅烘的咖啡豆居多，水果的酸甜感在冰冷的温度更能使人感到舒适。而一些风味比较明显、特别的咖啡豆也非常适合制作冰滴咖啡。例如洪都拉斯的雪莉咖啡豆、哥斯达黎加的巨石蓝莓、音乐家系列、哥伦比亚的玫瑰谷、花月夜等等。
因素二｜研磨粗细度
咖啡粉研磨的粗细度要注意的有两点，过粗粉层形成的阻力就小，水就更容易地通过掉入下壶，冷水在萃取效率低下的情况下，就会造成咖啡淡，味不够。过细也不行，阻力大了容易堵塞积水，泡久了苦涩味就出来了。
所以前街建议冰滴咖啡的研磨度使用20号标准筛网通过80-85%，想浓郁点就选择通过率85%，想更清爽就选择通过率80%。
因素三｜滴水速度
这个就有点类似手冲咖啡的注水速度，有些人喜欢用1秒1滴，有些人喜欢2秒1滴。这样直接导致了一个结果就是滴完的时间不同，滴得越慢所需时间就会越长，滴得越快所需的时间就越短。前街习惯使用的滴水速度是10秒7滴，小伙伴也可以参考一下。
小技巧：在调试冰滴咖啡速度前可以先把粉槽内的咖啡粉先湿润，这样的好处是使粉层密度相近，避免萃取不均匀的问题。
因素四｜冰滴比例
比例这个也是非常重要的，比例这东西就是要抓好浓度与萃取率这两个因素的平衡点，前街制作冰滴咖啡是使用60g的咖啡粉萃取出600ml的咖啡液，即粉液比1:10，按照前街一杯冰滴咖啡为200ml的规格，制作一次冰滴咖啡才有3杯。
当然1:10的比例算是比较浓郁的一档，正常情况下冰滴咖啡的粉液比例为1:12-1:14左右。
因素五｜饮用方式
刚刚制作完成的冰滴咖啡可以马上饮用，但前街建议做好的咖啡后再放进冰箱冰镇12小时后再饮用。这样冰滴咖啡的风味才会发挥至最佳。
正如前街1:10的比例制作的冰滴咖啡是非常浓郁的，前街在需要饮用时会加入40g/200ml的冰块，稀释并保持冰镇的效果。
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