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26 次浏览2008.08.08 提问
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2008.08.08 回答
二、咖啡凍 : 材 料 : a.吉利丁 4片 水 1杯 b.糖 1/2杯 水 4杯 即溶咖啡粉 4大匙奶精 適量 做 法 : 1.取一個碗裝水,放入吉利丁,泡軟備用。 2.糖加水,以小火煮沸。 3.加入泡軟的吉利丁和咖啡粉,攪拌溶化後熄火。 4.煮好的咖啡倒到一個個的杯子裡,放涼後再放進冰箱冷藏待其凝固。 5.食用時,倒扣倒小盤裡 淋上奶精,就是很好吃的咖啡凍了。
2008.08.08 回答
原 料: 果冻:明胶块8块(12克)水1、5杯,速溶咖啡2大匙,精制砂糖60克。 糖浆:水1/2杯,砂糖30克,白兰地少量,鲜奶油适量 操 作: 将明胶块一块块放入水中,搅拌15分钟左右。制作糖浆,将糖奖的水和砂糖放入锅中,加热至砂糖溶化并黏稠后熄火冷却,加入白兰地。 1、将果冻中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入锅中加热。 2、加入搅拌好的明胶,搅匀煮至溶化。 3、熄火后趁热沿内侧倒入用润湿过的平底模具中,放入冰箱冷冻约2小时。 4、取出已凝固的果冻切成方块,装杯后加入糖浆和鲜奶油调节甜度
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