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夏天来了，气温上升，大家对冰咖啡的热情也越来越高，尤其是冷萃咖啡，除了在咖啡店可以喝到，在家里自己怎么做呢？今天给大家分享一下！
我们昨天发布了【尝遍全球计划】第2期，里面的三款豆子，其实做冷萃咖啡都很适合，具体介绍请点击：【尝遍全球计划】第2期 。
冷萃咖啡，就是低温萃取出来的咖啡，从制作方法上分，主要包括两种：冰滴、冷泡。
冰 滴
冰滴，顾名思义，就是用逐渐融化的冰产生的低温水，一滴一滴，滴落在咖啡粉上，达到缓慢萃取的目的。
做冰滴咖啡，需要用到专业的冰滴设备，结构一般分为上壶、滤杯和下壶，上壶放冰水混合物，滤杯里放咖啡粉，下壶放萃取好的咖啡液。
看起来复杂，其实做起来也简单，把冰水混合物放在上壶里，滤杯里放入和手冲咖啡粗细一样的咖啡粉；打开上壶的出水阀门，调整好滴速，然后就不用管了；等上壶里的冰水都滴完了，把下壶里萃取好的咖啡液放入冰箱冰镇发酵，几个小时后就可以喝了！
有人可能会问：萃取好的咖啡，为什么还要放入冰箱里？可以直接喝吗？答案是：当然可以直接喝，但因为是经过了几个小时才萃取好的，这时的咖啡液已经不是冰的了，而是常温的，所以要放入冰箱里再冰镇一下。
现在的冰滴壶设计得都很漂亮，很多咖啡店夏天的时候都要在吧台上摆上几个，既能提供冰滴咖啡，又起到吸引顾客的效果。
冷 泡
冷泡，从字面上也能看出它的做法，就是用低温水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。
冷泡相对冰滴就更简单了，把咖啡粉、冰水（或常温水）以1:10~12的比例混合，然后放入冰箱里萃取12~24个小时。
专门制作冷泡咖啡的器具也有很多，但结构也都大同小异：一个放水的容器，一个可以浸入水中放咖啡粉的滤网。
▲用保鲜膜封口的分享壶制作冷泡咖啡
做冷泡咖啡最简单的方法，其实有个水壶，有咖啡粉，有常温水就行。把咖啡粉和常温水都放入水壶中，搅拌一下，用盖子或保鲜膜封口，放入冰箱里低温萃取就可以了！需要注意的是，封口一定要紧，防止咖啡的芳香性物质挥发，或与冰箱里其它食物串味。
小贴士：咖啡粉颗粒不要太细，和手冲咖啡或挂耳咖啡用的颗粒大小就行。
如果有兴趣自己动手做，就按这个方法试着做一下吧！如果有什么问题，可以在下面留言，或加我们的微信（343204279）交流。
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