2022年咖啡师资格证考试参考题库及答案.pdf
2022年咖啡师资格证考试参考题库及答案
一'单选题
1.食品安全是不可逾越的红线，以下正确的是：
A、售卖和使用不在保质期内的任何食品或原物料。
B、售卖和使用变质、发霉的食品或原物料。
C、使用非公司提供的任何原料、食品及物品。
D、效期贴书写正确，无模糊或涂改情况。
答案：D
2.闭店时咖啡机豆仓日清如何操作
A、用粉条抹布擦拭
B、用擦手纸擦拭
C、用清水冲洗后用擦手纸擦拭
D、消毒清洗后用粉条抹布擦拭
答案：B
3.冰箱内摆放的物品距离冰箱后方间隔说法正确的是
A、5-10CM
B、10-15CM
G5-20CM
D、15-30CM
答案：A
4.门店摆放物品的基本原则以下不正确的是
A、分类摆放，有时间就进行检查
B、分类摆放，定期检查
C、码放在货架上的商品要做到三齐
D、商品离地面15厘米，商品与墙面间距2厘米
答案:A
5.以下关于食品安全意识正确的做法是
A、使用超市自购的清洗剂清洗小器具
B、在制作好饮品后及时加盖，防止异物掉入。
C、在拿取饮品杯、杯盖等物料时不用避开饮品可直接接触的地方。
D、使用一次性保鲜袋打包轻食。
答案：B
6.请问一下关于门店伙伴参加集中培训说法正确的是
A、门店伙伴通过自主学习，完成线上自学部分获得集中培训机会，无需上级审
批
B、伙伴参加集中培训需店长批准
C、伙伴只需报名即可参加集中培训，无需完成线上自学部分
D、伙伴取得斐质后即可晋升
答案：A
7.早开店时，消毒水配置方法正确的是：
A、一袋消毒粉+25升温水
B、一袋消毒粉+25升开水
C、一袋消毒粉+20升温水
D、一袋消毒粉+20升开水
答案：A
8.以下关于清洁用具摆放说法不正确的是
A、拖把无积水无积垢
B、待丢弃的垃圾袋可暂存在指定区域，与食品、包材分开存放
C、盛有粉色抹布、绿色抹布的份数盒摆放至方便该店使用且符合动线的位置
D、粉色抹布可存放在抹布盒中，也可直接置于台面上
答案：D
9.多功能收纳盒能够摆放的物品是
A、吸管、餐巾纸、杯套
B、吸管、餐巾纸、叉勺
C、吸管、餐巾纸、搅拌棒
D、吸管、餐巾纸、糖包
答案：A
10.请问以下对于标准查看路径说法正确的是？
A、登陆瑞幸大学，点击“运营智库”模块
B、登陆后台系统，点击“运营智库”模块
C、登陆0A系统，点击“运营智库”模块
D、登陆BI系统，点击“运营智库”模块
答案：A
11.不在预打灯中进行的操作是
A、第一台咖啡机的清洁
B、小器具清洁
C、隔渣池清洁
D、三连池清洁
答案：D
12.贴完标签后，呈递杯子的时候，手可以碰触的位置是？
A、杯口
B、杯子内部
C、以上都可以碰触
D、杯身
答案：D
13.以下哪个关于开水机做法正确的
A、清洁开水机外表面
B、清洁开水机内表面
C、清洁开水机电力系统
D、清洁开水机内胆系统
E、以上均需
答案：A
14.高峰期或者预打灯后的原料补给需要？
A、直接进行
B、报备值班主管后进行
C、系统操作后进行
D、确认好品类后直接进行
答案：B
15.请问以下对于门店伙伴指甲长度要求说法正确的是？
A、指甲长度不超过手指边缘0.3cm
B、指甲长度不超过手指边缘0.4cm
C、指甲长度不超过手指边缘0.5cm
D、指甲长度不超过手指边缘0.6cm
答案:A
16.关于接单岗位工作程序，以下有误的是？
A、糖浆瓶内余量不足时，需更换糖浆后重新制作
B、原料添加有误时，需补打标签，拿取空杯重新添加
C、若订单有备注，无需查看，按标准制作即可
D、出签后立即私下标签，确保第一时间处理
答案：C
17.门店咖啡师的闭店工作程序主要包括哪两个部分
A、盘点、打洋
B、预打洋、闭店
G报损'盘点
D、预打洋、盘点
答案：B
18.以下哪个是必需要在开店前完成的工作？
A、清洗抹布
B、打印并粘贴轻食效期贴
C、接待顾客
D、清洁豆仓
答案：B
19.9.顾客表示一定要现金支付，门店伙伴应做的是？
A、收取顾客现金为顾客充值余额
B、收取顾客现金用自己手机帮忙下单
C、找其他的顾客帮忙下单
D、告知客人现金无法购买
答案：A
20.平台冰箱密封条用什么颜色抹布清洁
A、粉布
B、蓝布
C、绿布
D、红布
E、以上均可
答案：C
21.请问一下关于咖啡师资质说法正确的是
A、咖啡师资质1个月内获得
B、咖啡师资质2个月内获得
C、咖啡师资质3个月内获得
D、咖啡师资质15天内获得
答案：A
22.接单岗贴完标签后下一步是？
A、搅拌
B、添加糖浆或预制类原料
C、传递
D、制作
答案：B
23.以下不是咖啡制作岗的岗位职责的是哪项？
A、制作咖啡饮品
B、制作非咖啡饮品
C、随手清洁
D、完成本岗位之后团队协作
答案：B
24.请问以下关于配置消毒溶液配比中说法正确的是？
A、一桶：5L温水+1包消毒粉
B、一桶：25L温水+1包消毒粉
G一桶：20L温水+1包消毒粉
D、一桶：22L温水+1包消毒粉
答案：B
25.以下关于效期描述正确的是？
A、2019年7月2日开封的牛奶，2019年7月3日闭店时废弃
B、如遇设备故障无法打印效期贴时，无需手写效期贴
C、开封保质期＞48小时的物料效期书写格式为：年.月.日时:分
D、份数盒中添加新的抹茶拿铁风味固体饮料效期与之前所贴效期相同，则无需
更换效期贴
答案：D
26.以下哪些是营业前需要清洁的
A、台下冰箱
B、储冰槽
C、手机
D、咖啡机机豆仓
E、以上均是
答案：B
27.请问关于打包顺序，正确的排序是？①装备外购商品并贴标签；②自制饮品
封口；③查看订单备注、订单类型；④扫码完成；⑤汇集打包
A、③①②⑤④
B、①②③④⑤
C、③②①④⑤
D、②①③⑤④
答案：A
28.请问在自制饮品打包中，关于封口贴使用错误的是？
A、热饮使用比例：1:2
B、热饮使用比例：1:1
C、冰饮使用比例：1:2
答案：A
29.店面的周清洁的频次是
A、一周一次
B、一周二次
C、一周三次
D、一周四次
答案：A
30.关于效期贴使用正确的是
A、只能使用标签机打印效期贴，不可手写效期。
B、需手写时应按标准使用手写效期贴。
C、糖浆瓶身上效期贴文字模糊无法识别。
D、未按正确品名打印效期贴。
答案：B
31.拿取原料或者使用物料的时候需要遵循什么原则？
A、方便原则
B、就近原则
C、先进后出
D、先进先出
答案：D
32.关于洗手消毒说法正确的是？
A、每半点洗手
B、每个整点必须洗手
C、只有做完清洁需要洗手
D、只有接触非食品后需洗手
答案：B
33.关于接单岗工作流程，说法有误的是？
A、无论是否为自制饮品，均需第一时间粘贴商品标签，确保出餐效率
B、拿取饮品杯后粘贴标签
C、确认商品信息添加糖浆或预制类原料
D、需分类传递给制作岗伙伴
答案：A
34.在B类店中，帮顾客呈递饮品后，顾客需自行到吧台再完成扫码取餐动作,
完成订单。
A、错误
B、正确
答案:A
35.有溢洒情况，需要用什么抹布擦杯身
A、粉色抹布
B、绿色抹布
C、蓝色抹布
答案：B
36.使用原物料时，需要遵循的原则是：
A、按照效期先进先出
B、无具体要求
C、优先使用先到门店的
D、优先使用后到门店的
答案：A
37.请问以下哪项不是出餐岗的工作准备内容？
A、检查小器具是否清洁够用
B、检查设备及设备耗材
C、检查打包袋及打包配件
D、检查整体环境
答案：A
38.以下关于无洗手池门店的洗手要求说法正确的是？
A、用完洗手间需至附近的水池洗手，使用免洗消毒水进行消毒
B、手上有灰尘、泥垢的情况下使用擦手纸擦拭干净
C、双手无任何脏污较为干净时，无需消毒
D、咳嗽、打喷嚏，处理完垃圾使用免洗消毒水消毒即可
答案：A
39.门店可以在闭店前几小时进行预打洋
A、1小时
B、2小时
G3小时
D、4小时
答案：C
40.关于冰箱周清洁要求，以下说法正确的是？
A、消毒水浸泡的绿色抹布清清洁冰箱内部储物架、内壁、冰箱密封条
B、使用抹布、清洁剂,消毒水进行清洁
C、消毒水浸泡的粉色抹布清洁冰箱外观
D、消毒水浸泡的蓝色抹布清洁冰箱外观
答案：B
41.请问以下对于食品摆放说法正确的是？
A、不同类别食品及物品，可跨区域摆放
B、食品、食品操作台及器具不能接触清洁用品、垃圾、私人用品、化学用品
C、物品摆放冰箱空间不足时可遮挡出风口
D、所有物品摆放离地5cm
答案：B
42.门店摆放的基本原则是
A、分类、整齐、洁净、标准
B、分类、有序、洁净、标准
C、集中、有序、清洁、标准
D、集中、整齐、清洁、标准
答案：B
43.对于3个台下冰箱和1个四门冰箱的门店，说法有误的是
A、取餐区冰箱上层存放当天剩余轻食，下层存放当天剩余果汁
B、前吧台冰箱存放预冷的牛奶
C、后吧台冰箱上层存放开封冷藏物料，下层存放其他冷藏物料
D、四开门冰箱左边上下两层存放夜间到货轻食/BOSS午餐，右边上层存放小鹿
茶冷藏收货原料，下层存放夜间到货果汁
答案：D
44.请问以下不是非咖啡制作岗需要检查的设备器具是？
A、料理机
B、开水机
C、搅拌杯、奶泡杯
D、小器具（奶缸、奶泡勺等）
答案：B
45.请问在什么情况下伙伴要推荐微信小程序？
A、顾客自主购买商品，在不方便下载APP时
B、顾客自主购买时
C、顾客没有LuckincoffeeAPP时
D、门店没有网络时
答案:A
46.全自动咖啡机需提前预热几分钟？
A、5
B、10
C、15
D、20
答案：D
47.请问在出餐时小票摆放正确的是？
A、小票正向朝向取餐顾客，饮品取餐码朝向出餐岗伙伴
B、小票正向朝向出餐岗伙伴，饮品取餐码朝向取餐顾客
C、饮品的商品标签朝向顾客
D、无需摆放小票
答案：A
48.料理机每日清洁那几个部分
A、搅拌机杯
B、外罩
C、胶垫
D、底座
E、设备外表面
F、以上均是
答案：F
49.请问以下关于证件说法正确的是
A、伙伴应持有当地指定卫生防疫部门颁发的有效健康证明方可上岗
B、没有健康证可以上岗
C、健康合格证明没有地域、行业要求
D、健康合格证不用留在门店
答案：A
50.门店什么位置的灯具需要自行清理
A、3米以下
B、3.5米以下
C、4米以下
D、5米以下
答案：B
51.对于出餐岗物料补充，收纳盒吸管存放少于多少时需要及时补充?
A、二分之一
B、三分之一
C、四分之一
D、三分之二
答案：B
52.拿取轻食应遵循的原则是
A、左进右出
B、先进先出
C、前进后出
D、随意进出
答案：B
53.以下哪些情况需要打包？
A、1杯自制饮品
B、自提外购商品
C、堂食外购商品
D、自提两杯自制饮品
答案：D
54.每日清洁小器具后需用消毒水浸泡
A、3分钟以内
B、3分钟
G5分钟以上
D、4分钟
答案：C
55.抹布更换原则？
A、每30分钟更换
B、每个1小时更换
C、每2小时更换
D、只有脏了才需更换
答案：A
56.以下哪些设备不需要日清
A、咖啡机
B、料理机
C、手机
D、垃圾桶
E、开水机
F、以上均是
答案：C
57.以下关于饮品拿取说法正确的是？
A、热饮杯拿取手握log。以下部分以下部分
B、咖啡冰饮杯拿取手握luckincoffee文字
C、小鹿茶冷饮杯拿取手握杯盖边缘部分
D、杯子放入手提袋时，紧抓杯盖一下部分放入双托杯中
答案：D
58.以下哪个岗位最经常接触顾客？
A、接单岗
B、咖啡制作岗
C、出餐岗
D、咖啡制作岗
答案:C
59.以下关于更换毛巾说法正确的是？
A、只在每个整点更换粉色毛巾
B、单屏机提示时更换粉色毛巾
C、清洁消毒冰铲无需使用新更换的粉色毛巾
D、15:00更换消毒水后无需更换毛巾
答案：B
60.请问一下关于失物招领的说法正确的是
A、顾客将财物遗忘在门店时，伙伴没有义务联系顾客
B、伙伴联系不到顾客时，将物品交给值班主管
C、门店发生安全保全事故无需报备值班主管
D、涉及伙伴、顾客受伤，报备后即可，无需安抚
答案：B
61.以下关于接单岗位程序，说法有误的一项是？
A、出签后应第一时间粘贴
B、出签后无需确认标签上产品信息
C、自制饮品冷热饮品需区分冷热杯
D、一个饮品杯只贴一个标签
答案：B
62.以下哪些订单需要使用防回流塞？
A、仅限外卖订单
B、仅限堂食订单
C、仅限自提订单
D、外卖订单以及自提订单
E、外卖订单以及自提订单
答案：A
63.关于摆放自取饮品正确的是:
A、咖啡杯摆放log。朝外，标签号码朝内杯子压在小票上
B、咖啡杯摆放log。朝内，标签号码朝内，杯子压在小票上
G咖啡杯摆放log。朝内，标签号码朝外杯子压在小票上
D、咖啡杯摆放log。朝外，标签号码朝外杯子压在小票上
答案：A
64.清洁用品的储存要求中，以下说法正确的是
A、摆放高度离地15cM以上，不超过150cM
B、摆放高度离地20cM以上，不超过150cM
C、摆放高度离地30cM以上，不超过100CM
D、摆放高度离地25cM以上，不超过200cM
答案：A
65.可以和食品接触的化学品有以下哪些？
A、咖啡机清洁剂、咖啡清洁药片、多用途清洁剂、消毒粉、测氯试纸
B、咖啡机清洁剂、清洁药片、测氯试纸、抗菌洗手液
C、咖啡机清洁剂、清洁药片'多用途清洁剂、抗菌洗手液
D、清洁药片、多用途清洁剂、管道通、测氯试纸
答案：A
66.门店办公用品摆放正确的是
A、小物品放在抽屉中，并且分类放置，标注好名称
B、有空的位置就可以放置
C、办公桌，电脑等相关办公用品无需整齐放置在靠近货架位置
D、小物品无需放在抽屉中并标注好名称
答案：A
67.配置软水机门店放直饮水要求？
A、营业前放水3分钟
B、营业前放水5分钟
C、营业前无需放水
D、开店营业后放水3分钟
答案：A
68.以下关于专用塑料手提袋容量正确的是？
A、沙拉、五谷食盒单独最多3盒
B、拌面单独最多3盒
C、混合：最多3盒，拌面可以放最上层
D、以上都不正确
答案：A
69.巧克力预调液的保质期是多少小时？
A、12
B、48
C、24
D、72
答案：C
70.关于log。等周清洁要求，以下说法正确的是？
A、无需进行定期清洁
B、清水晕湿的绿色抹布（微湿）
C、清水晕湿的蓝色抹布（微湿）
D、清水晕湿的粉色抹布（微湿）
答案：C
71.关于货架摆放原物料，以下说法正确的是
A、遵循先进先出的原则
B、原料和原料之间可以混放
C、原料摆放划定好区域后，固定位置，标注名称，按剩余保质期由短至长的顺
序从后到前摆放
D、化学品可以放在货架下层
答案:A
72.对于饮品传递说法正确的是
A、直接摆放在出餐区
B、由制作区向出餐区方向依次摆放
C、由出餐区向制作区方向依次摆放
D、直接摆放在制作区
答案：C
73.以下哪个关于水过滤系统做法正确的
A、清洁外部
B、清洁内部
C、每天更换
D、以上均是
答案：A
74.不可以和食品接触的化学品有以下哪些
A、管道通、除油剂、抗菌洗手液
B、管道通、消毒粉、抗菌洗手液
C、管道通、除油剂、咖啡机清洁剂
D、管道通、咖啡机清洁剂、抗菌洗手液
答案：A
75.清洁地漏，拖布池，地垫清洁时戴什么颜色的胶皮手套
A、红色
B、绿色
C、蓝色
D、粉色
答案：B
76.吧台围栏内可以存放的物料以下说法正确的是
A、蓝色杯塞、封口贴纸、奶包、糖包、一次性刀叉勺
B、封口贴纸
C、奶包
D、吸管、餐巾纸、糖包
答案:A
77.请问以下关于欧狮牌强力除油剂使用范围说法正确的是？
A、门店中度、重度油污区域清洁
B、卫生间管道疏通清洁
C、适用于水槽下水管疏通及清洁
D、其他选择均正确
答案:A
78.请问优质的顾客服务能给企业带来什么？
A、维护企业良好的品牌形象
B、提升顾客用餐体验
C、让顾客喜欢瑞幸并且满意
D、提升顾客对企业品牌的认知
答案：A
79.关于洗手规范正确的是
A、用流动温水淋湿双手，从分配器中挤出洗手液，双手揉搓至少20秒，边揉搓
边淋水冲洗,搓洗前臂和手臂，用流动温水冲洗双手，使用清洁的纸巾将手擦干。
使用擦手纸垫着关闭水龙头。
B、用流动温水淋湿双手，揉搓双手及搓洗前臂和手臂至少20秒，用流动温水冲
洗双手，使用清洁的纸巾将手擦干。使用擦手纸垫着关闭水龙头。
C、用流动冷水淋湿双手，从分配器中挤出洗手液，双手揉搓至少20秒，搓洗前
臂和手臂，用流动温水冲洗双手，用手关闭水龙头。
D、用流动温水淋湿双手，从分配器中挤出洗手液，双手揉搓至少20秒，搓洗前
臂和手臂，用流动温水冲洗双手，使用清洁的纸巾将手擦干。用擦手纸垫着关闭
水龙头。
答案：D
80.清洁以下多少米的灯具
A、1.5米
B、2.5米
C、3.5米
D、4.5米
答案：C
81.请问以下关于四环牌测氯试纸说法正确的是？
A、将试纸侵入消毒水中，然后快速取出
B、15秒后与试纸带上的颜色条对照
C、新配制的溶液浓度约为350Ppm
D、其他选项均正确
答案：A
82.请问高峰期顾客离店后多久时间内需完成清洁工作?
A、15分钟
B、10分钟
G20分钟
D、5分钟
答案:A
83.请问单个打包袋最多可放置几瓶果汁？
A、8瓶
B、7瓶
C、6瓶
D、5瓶
答案:A
84.咖啡师的闭店工作的岗位职责是
A、辅助值班主管进行闭店工作
B、辅助店长完成门店管理工作
C、辅助副店长完成门店标准执行监督工作
D、以上说法都不对
答案：A
85.以下关于办公物品摆放说法不正确的是
A、小物品放在抽屉中，并且分类放置，标注好名称
B、前区单独放置办公桌，电脑等相关办公用品需整齐放置在办公桌上，靠近货
架位置
C、常用本子放在抽屉中，或整齐摆放在前台区域
D、笔类分类用皮筋捆住放置
答案：B
86.闭店蒸奶棒清洁完复原后需进行以下什么操作
A、无需进行其他操作
B、按蒸汽键1次持续5秒
C、按蒸汽键3次每次5秒
D、按蒸汽键3次每次3秒
答案：D
87.以下不是咖啡制作岗需要检查的物料？
A、咖啡豆
B、原味冰沙粉
C、冷藏冰箱中牛奶数量
D、焦糖糖稀
答案：B
88.5.服务顾客经历的第一个阶段是？
A、接触
B、发现
C、响应
D、回应
答案：A
89.关于地垫清洁，以下说法有误的是？
A、在拖布池中冲洗垫子，直至干净，然后让其自然风干
B、拖布拖擦附近地板
C、在拖布车内倒入清洁剂，用地板刷彻底刷洗垫子
D、闭店后在吧台内清洗
答案:D
90.原物料摆放需要遵守的原则是
A、按照生产日期先进先出进行摆放
B、按保质期长短放置
C、不同原料可以混放
D、原物料的摆放从货架下层开始
答案:A
91.请问以下对于门店伙伴配饰要求说法正确的是？
A、不得佩带饰品、手表，包括色调夸张的隐形眼镜、假发、形状或颜色夸张的
发饰（发饰不可有任何附属装饰物）
B、不得佩带饰品、手表，但可以佩戴婚戒
C、不得佩带饰品、手表，但不包括色调夸张的隐形眼镜、假发、形状或颜色夸
张的发饰
D、可以佩带饰品、手表，包括色调夸张的隐形眼镜、假发、形状或颜色夸张的
发饰
答案：A
92.设备设施的清洁标准是
A、干净整洁，无尘土
B、无异味，无污物
C、干燥无积水
D、无灰尘
答案：A
93.请问全职员工需在入职后多久之内获得值班主管资质？
A、2个月内获得值班主管费质
B、1个月内获得值班主管斐质
C、3个月内获得值班主管费质
D、没有时间要求
答案：A
94.请问以下不是非咖啡制作岗的岗位工作要求的是？
A、快速的贴标签
B、有待制作订单需立即处理无遗漏
C、按照饮料制作标准快速、安全的制作饮品
D、完整至之后冷藏物料放回冰箱
答案：A
95.咖啡制作岗，制作饮品的流程：1.确认商品2.盖杯盖3.小器具清洁归位4.
拿取饮品杯5.制作6.传递。咖啡制作岗的正确操作顺序是
A、415263
B、415326
C、145326
D、145263
答案：A
96.冷藏冰箱的温度为
A、0-5℃
B、0-7℃
G5-7℃
D、0-8℃
答案：A
97.请问以下关于清洁产品的使用标准说法正确的是？
A、门店可自行购买或使用需要的清洁产品
B、存放清洁产品的消毒水分配器或喷瓶必须贴以“XX清洁剂”字样的标签
C、如有超过保质期的化学品，只要不使用可以存放在门店里
D、部分清洁产品可以混合在一起使用
答案：B
98.请问以下顾客服务说法正确的是？
A、以上行为都正确
B、与顾客沟通时，目光柔和并注视顾客
C、面对顾客时要面带微笑
D、与顾客近距离接触要在1.5米内
答案:A
99.标签纸的备用量应是?
A、无需备用
B、至少3卷
C、至少1卷
D、至少5卷
答案：C
100.清洁墙面灯具所使用的清洁抹布颜色是
A、粉色
B、绿色
G蓝色
D、红色
答案：C
101.请问发现顾客诉求时错误的行为是？
A、处理顾客服务时，我们可以根据顾客诉求随意满足顾客需求
B、顾客有需求时，应与顾客沟通解决方案，高效满足顾客需求
C、顾客发生诉求时，需耐心倾听，不打断顾客，让顾客充分表达
D、我们可以通过看、听、回应、问来了解顾客诉求
答案：A
102.到达闭店时间因先进行什么操作
A、清洁三连池
B、清洁运营设备
C、清洁小器具
D、根据物料保质期表封存制作原料
答案：D
103.关于接单岗工作程序中检查物料以下说法错误的是？
A、需检查原料效期并查看余量
B、确认接近瓶底的糖浆有备用份以及摆放位置
C、糖浆余量不足需更换
D、当日废弃的预制类原料无需粘贴效期，只需打洋废弃即可
答案:D
104.以下操作正确的是
A、糖浆保质期都很长，可以不按先进先出原则存放使用。
B、不同生产批次的消毒粉不可混放，应按先进先出原则存放和使用。
C、新到货的NFC橙汁和上一批次的NFC橙汁混放在冷藏冰箱同一区域。
D、冷藏冰箱中存放的轻食无需区分优先售卖区和储存区。
答案：B
105.请问对于单屏机扫码充值说法正确的是？
A、充值步骤为新建充值单-选择「扫码充值」-录入顾客信息-选择或录入充值金
额-选择支付方式-扫码支付完成充值
B、录入顾客信息只能通过手动录入，输入顾客手机号，获取顾客手机上的验证
码，即可录入
C、提交充值单后由顾客使用微信或支付宝进行扫码支付，完成充值
D、录入顾客信息只能通过扫码录入，让顾客点击「账户余额-我的充值二维码」
展示二维码，使用扫码机扫码自动录入
答案：A
106.以下哪些产品无需使用轻食打包袋打包?
A、麦芬
B、司康
C、羊角包
D、三明治
答案：D
107.预打洋期间，以下哪些物料补给需报备值班主管?
A、饮品杯
B、糖浆
C、牛奶
D、储冰槽内冰块
答案：C
108.放置于单屏机后的多功能收纳盒中，以下不允许摆放的是
A、吸管
B、餐巾纸
C、一次性刀叉勺
D、杯套
答案：C
109.在进行岗位交接时，无需对区域内哪项设备进行检查？
A、检查单屏机正常运转
B、检查制冰机内部是否有零部件缺失
C、查看标签纸是否充足
D、标签机是否正常运转
答案：B
110.请问以下不是非咖啡制作岗的阶段性检查工作是？
A、检查标签机运作正常
B、检查料理机运转正常
C、检查糖浆类原料充足
D、检查台上、台下设备设施干净整洁
答案：A
111.请问对于发票说明正确的是？
A、我们的APP、微信小程序中的发票仅支持3个月以内的订单开具发票
B、以代金券、优惠券或营销活动支付或冲抵的费用可以开具发票
C、如顾客现金购买不提供发票
D、如果购买方为企业，开具发票只提供抬头全称即可
答案：A
112.风味单糖拿铁需要加几泵糖浆？
A、2
B、4
C、3
D、1
答案：B
113.请问以下关于管道通的是说法正确的是？
A、适用于水槽下水管疏通及清洁
B、使用时无需佩戴橡胶手套
C、待2-3分钟后用清水冲洗
D、将半袋管道通倒入下水管口内
答案：A
114.闭店后关于单屏机操作说法错误的是
A、需关闭电源
B、用微湿的绿色抹布擦拭
C、可以用绿色抹布包住手指头擦拭缝隙和角落但不要太用力按压显示屏
D、屏幕上有顽固脏污可用力按压擦拭
答案：D
115.以下哪个关于奶油枪做法正确的
A、将剩余的奶油挤到洗手池中
B、将剩余的奶油挤到热杯子中
C、将剩余的奶油挤到垃圾桶中
D、将剩余的奶油挤到门店外
E、以上均可
答案：C
116.请问咖啡师的顾客补救措施有哪些？
A、解释致歉、重新制作
B、按照服务等级提供优惠券补偿
C、无需任何补救汇报主管
答案：A
117.关于食品安全说法正确的是
A、食品安全是企业的灵魂。
B、一旦企业触碰法律红线，其发展将面临终结。
C、我们应确保所使用的及售卖食品的安全性。
D、其他选项都正确。
答案：D
118.货品放置在冰箱中要注意的事项以下说法正确的是
A、禁止遮挡出风口
B、解冻的奶盖可以放在冰箱上层
C、解冻果汁可以放在牛奶冰箱中
答案：A
119.非咖啡制作岗工作准备时检查物料，需要检查
A、无需检查余量
B、确认备用份的摆放位置
C、无需检查保质期
D、无需确认小器具是否摆放在咖啡制作区
答案：B
120.清洁运冰设备，需用哪种抹布
A、粉色抹布
B、绿色抹布
C、蓝色抹布
D、白色抹布
答案：A
121.请问以下关于配饰说法正确的是
A、不应该佩戴假发，使用形状、颜色夸张的发饰
B、可以佩戴颜色夸张的隐形眼镜
C、可以佩戴手表
D、发饰可以有金属附属物
答案:A
122.请问以下关于准备工作说法正确的是
A、禁止任何人在营业场所内从事与公司无关的销售或促销活动
B、当伙伴朋友或家人购买商品时，可以自己下单
C、伙伴可以在门店拍照
D、伙伴剪刀顾客物品可以自行处理
答案:A
123.请问全职员工需在入职后多久之内获得咖啡师资质？
A、1个月内获得咖啡师资质
B、2个月内获得咖啡师资质
C、3个月内获得咖啡师资质
D、没有时间要求
答案：A
124.蓝色抹布可用来清洁
A、客区桌椅
B、吧台台面
G吧台下方柜门
D、滤油池
答案：A
125.顾客优先是指：
A、当顾客需要服务时，第一时间予以回应
B、先忙完手头工作服务顾客
C、高峰期不回应顾客
D、埋头做自己的事情
答案：A
126.以下说法正确的是？
A、拿取热饮杯时可抓取杯口边缘
B、一次性手套佩戴时可接触手套手指位置
C、顾客要求帮忙插入吸管时，可直接用手拿掉塑料外包装，直接拿取吸管插入
饮料中
D、牛奶剪刀使用时，手部不可直接碰触剪刀食品接触面
答案：D
127.无洗手池门店需配
A、抗菌洗手液
B、消毒液
C、消洗灵
D、免洗消毒水
答案：D
128.关于效期的说法正确的是
A、巧克力预调液制作完成后可保存48小时。
B、芝士奶盖浆开封后密封冷藏保存24小时。
C、奶油枪中淡奶油冷藏保存次日闭店废弃。
D、奶盖预调液冷藏保存次日闭店废弃。
答案：C
129.根据标签内的商品标签，判断以下产品哪些需接单岗及时粘贴？
A、香草拿铁（半糖）
B、NFC鲜榨西柚汁
C、火腿芝士三明治
D、蔓越莓司康
答案：A
130.13.以下哪些情况，需将问题直接交由当班次值班主管处理？
A、三项都正确
B、顾客反馈服务问题
C、顾客反馈安全类问题
D、顾客间相互发生纠纷
答案：A
131.饮品加冰需在哪里进行
A、前吧台
B、后吧台
C、吧垫上
D、水槽里
答案：c
132.关于检查单屏机网络是否异常，说法正确的是？
A、打开手机查看wifi是否连接正常
B、拔插单屏机电源，查看是否正常运转
C、重启单屏机
D、手指接触屏幕向下滑动，刷新，确认网络连接正常
答案：D
133.14.商品出现品质问题，应对办法正确的是什么？
A、帮客人重做，并将问题商品收回
B、只需道歉
C、退款并重做
D、帮客人重做，问题商品给客人喝掉
答案：A
134.接单岗在粘贴标签发生错误时，做法最正确的是哪一项？
A、撕下错误标签，确保撕干净后，补打标签，重新粘贴，粘贴时按标准对准杯
身的长方形边框，直观无法看出错误标签粘贴痕迹。
B、无需任何操作，只需保证制作饮品正确即可。
C、无需撕下错误标签，补打正确标签粘贴整齐即可。
D、废弃粘贴错误的杯子，补打标签，重新粘贴一个新的杯子
答案:A
135.关于健康证说法正确的是
A、员工可以先在岗培训，再办理工作地指定卫生防疫部门颁发的有效健康证明。
B、员工应持有工作地指定卫生防疫部门颁发的有效健康证明后方可参加工作。
C、新员工第1天上班忘记带健康证，可以先进入吧台熟悉环境，不操作即可。
D、员工健康证还有3天有效期时再去办理新的健康证。
答案：B
136.以下关于化学品摆放，说法错误的是
A、按照生产日期先进先出进行摆放
B、存储空间干燥避光、干净整洁，远离原料存储区域
C、摆放高度离地15厘米以上，不超过200厘米
D、化学品禁止盛放在所有存放食品的容器中
答案：C
137.冰箱内摆放的物品距离冰箱风机间隔说法正确的是
A、8CM
B、15CM
C、30CM
D、10CM
答案：A
138.冰箱存放物品时以下哪些说法是正确的
A、后方留570CM的空间、物料不宜放满
B、物料能放多少就放多少
C、货品之间可以没有缝隙
D、物料顶部距离风机5cm
答案：A
139.以下不属于非食品接触类化学品的是？
A、管道通
B、欧狮牌强力除油剂
C、四环牌测氯试纸
D、抗菌洗手液
答案:C
140.请问一下关于灭火器的说法正确的是
A、可以试用便携式灭火器
B、每个区域装备架上没有标识灭火器类型和型号
C、除灭火外，可以在装备架上取下灭火器
D、灭火器出现化学药品外溢，需立即报备值班经理
答案：D
141.12.以下哪些情形可以为顾客重做？
A、三项都正确
B、品相问题
C、品质问题
D、品类问题
答案：A
142.请问哪些客诉情况需要致歉解释？
A、顾客对门店环境、售卖商品问题进行回馈
B、品相问题
C、品类问题
D、品质问题
答案：A
143.请问顾客反馈处理说法正确的是？
A、顾客反馈问题时，需要优先解决顾客的诉求，且要感谢顾客给予我们提升和
改进的机会
B、咖啡师可以根据顾客诉求进行致歉和重做，如果无法满足不需要做任何处理
C、任何顾客反馈咖啡师都要第一时间报备店长
D、咖啡师解决顾客抱怨有发放优惠券权限
答案：A
144.7.服务中应注意观察顾客（）、行为中（）的服务需求。
A、表情、隐藏
B动作、显者
C、表情'显者
D、举止、隐藏
答案：A
145.15.商品重做具体操作（①解释道歉②沟通补救措施③问题上报④订单商品
报损）顺序正确的是哪项？
A、①②③④
B、①③④②
C、②③④①
D、①③②④
答案：A
146.请问以下关于服装说法正确的是
A、工服可以自行购买
B、工作期间需穿戴围裙，离开门店需将围裙取下
C、工牌戴在围裙右侧肩带上
D、可以穿弹力纤维裤
答案:B
147.使用物料的时候首先要查看的信息是？
A、查看效期
B、查看包装
C、查看品相
D、无需查看，直接使用
答案:A
148.早开店时，标准的开店流程为：
A、开启设备T检查直饮水水质（配置软水机门店）T清洁咖啡机奶仓、蒸奶棒、
储冰槽等T准备小器具T补给原料并打印粘贴效期贴T吧台内清洁T外场准备
与清洁T配置消毒水、准备消毒抹布一参加晨会
B、开启设备一配置消毒水、准备消毒抹布T清洁咖啡机奶仓、蒸奶棒、储冰槽
等T准备小器具T补给原料并打印粘贴效期贴T吧台内清洁T检查直饮水水质
（配置软水机门店）一外场准备与清洁T参加晨会
C、开启设备T配置消毒水、准备消毒抹布T检查直饮水水质（配置软水机门店）
T准备小器具T补给原料并打印粘贴效期贴T吧台内清洁T外场准备与清洁T
参加晨会
D、开启设备T配置消毒水、准备消毒抹布一检查直饮水水质（配置软水机门店）
T清洁咖啡机奶仓、蒸奶棒、储冰槽等T准备小器具T补给原料并打印粘贴效期
贴T吧台内清洁T外场准备与清洁T参加晨会
答案:D
149.关于门店配送相关标准，以下说法错误的是
A、禁止瑞幸伙伴及配送员在店内用餐
B、配送人员需按照规定着装上岗
C、允许两名配送员在门店入口，取餐柜台外侧取餐
D、其余所有配送员店外等候，禁止进入店内
答案：C
150.以下关于组合式制冰机运冰流程说法正确的是？
A、佩戴一次性帽子——按照标准洗手—带一次性手套——运冰器具消毒——
取冰及运冰——器具清洁及存放
B、按照标准洗手—带一次性手套——取冰及运冰——器具清洁消毒
C、按照标准洗手—带一次性帽子和手套——运冰器具消毒——取冰及运冰一
一器具清洁及存放
D、佩戴一次性帽子——按照标准洗手—运冰器具消毒—取冰及运冰——器
具清洁及存放
答案：A
151.接单岗的准备工作中，关于标签机检查说法错误的是？
A、确认数据线连接正常
B、查看并确认标签纸安装方向是否正确、无卡纸
C、确认标签纸备用量是否充足，至少有2卷备用
D、标签纸摆放位置需确认，以免影响更换效率
答案：C
152.请问门店伙伴需在健康证到期日之前多久进行健康证更新?
A、1个月以上
B、2个月以上
C、15天以上
D、20天以上
答案：A
153.以下哪些说法是正确的
A、BestFoam咖啡机只需要用红色清洁药粉
B、BestFoam咖啡机闭店需要清洁粉末系统
C、A800咖啡机咖啡机清洁需要使用清洁药片
D、A800咖啡机闭店后不需要清洁烝奶棒
答案：C
154.台下式制冰机运冰时第一步需要先完成？
A、戴手套
B、戴帽子
C、消毒运冰器具
D、洗手
答案：D
155.11.在解决问题时，若常规措施均无法解决或不适用，可如何处理?
A、汇报当班值班主管
B、汇报副店长
C、汇报店长
D、汇报区域经理
答案：A
156.请问以下关于消毒粉的使用说法正确的是？
A、使用消毒水时，可将配置好的消毒水直接倒入消毒池使用
B、使用温水进行配置（水温建议33℃-37℃）
C、一包消毒粉倒入20L消毒水配制桶内
D、配置好有效氯含量为350ppm
答案：A
157.请问以下关于咖啡机内循环清洁用品说法正确的是？
A、FrankeA800专用清洁药片
B、欧狮牌消毒粉
C、欧狮牌多用途清洁剂
D、管道通
答案：A
158.请问以下哪些行为符合我们的客诉处理原则？
A、站在顾客的角度想问题
B、未给顾客提供满意的顾客服务时要善于拒绝顾客
C、将我们的客诉处理原则清晰告知顾客
D、处理客诉时要站在企业的立场
答案：A
159.贴标签时需要贴在杯身什么地方？
A、正面
B、鹿头上
C、长方形区域
D、背面
答案：C
160.请问以下哪项为瑞幸咖啡认可的健康证行业类别？
A、食品类
B、公共卫生类
C、旅游类
D、通用类
答案：A
161.请问在新开城市/新开店，距离顾客（）米且有眼神接触时，需要主动点头,
微笑问候？
A、1.5
B、2
C、3
D、1
答案：A
162.对于3个台下冰箱的门店，以下说法错误的是
A、取餐区冰箱上层左边存放当天剩余轻食，右边存放当天剩余果汁
B、取餐区冰箱下层存放夜间到货轻食/BOSS午餐
C、前吧台冰箱存放预冷的牛奶
D、后吧台冰箱上层存开封冷藏物料，下层存放夜间到货果汁/小鹿茶收货冷藏原
料
答案：A
163.请问以下关于仪容仪表说法正确的是
A、男士胡须整洁，可以留络腮胡
B、女生可以戴假睫毛
C、头部、脸部无纹身
D、身体其它裸露部分可以有纹身
答案：C
164.早开店时，清洁储冰槽正确的是：
A、使用浸泡好消毒水的绿色抹布擦拭内壁
B、使用浸泡好直饮水的绿色抹布擦拭内壁
C、使用浸泡好消毒水的粉色抹布擦拭内壁
D、使用浸泡好直饮水的粉色抹布擦拭内壁
答案：C
165.请问早开店时，对于使用冰桶从组合制冰机内取冰的操作顺序，说法正确的
是哪一项？
A、佩戴一次性帽子T洗手T器具消毒T佩戴一次性手套T取冰
B、佩戴一次性帽子T洗手-佩戴一次性手套一器具消毒一取冰
C、洗手一佩戴一次性帽子一佩戴一次性手套一器具消毒一取冰
D、洗手T佩戴一次性帽子T器具消毒T佩戴一次性手套T取冰
答案：B
166.请问以下关于吧台份数盒内粉色抹布的更换时间说法正确的是？
A、仅营业期间的每个半点
B、营业期间的每个半点、每个整点
C、仅营业期间的每个整点
D、营业期间每两个小时
答案：B
167.如何确认单屏机的网络正常？
A、手指接触屏幕向下滑动，刷新界面，确认网络正常
B、手指点击屏幕，不需要滑动，可确认网络正常
C、观察屏幕，无需点击，可确认网络正常
D、观察屏幕，无需滑动，可确认网络正常
答案：A
168.咖啡师在准备小器具需要？
A、确保小器具干净，位置摆放整齐
B、检查是否有多余小器具
C、将小器具全部摆放出来
D、将破损的修复
答案：A
169.码放商品需遵循的隔墙离地原则是
A、商品与商品间距2厘米，商品距库顶30厘米
B、商品离地面15厘米，商品与墙面间距1厘米
C、商品离地面15厘米，商品与墙面间距2厘米
D、商品与商品间距1厘米，商品距库顶30厘米
答案:C
170.请问以下哪个物品门店伙伴在工作中可以佩戴？
A、工牌
B、耳钉
C、婚戒
D、项链
答案:A
171.以下不是咖啡制作岗的准备工作的是？
A、准备设施设备
B、准备物料
C、检查坏境
D、确保接单器正常运转
E、外卖订单以及自提订单
答案：D
172.请问以下关于个人卫生说法正确的是
A、指甲修剪平整，长度可以超过手指边缘0.3cm
B、不得使用任何类型的指甲油或人造指甲
C、工作前可以吃有刺激性气味的食物
D、可以擦香水或香粉
答案：B
173.请问微信小程序的结算方式是？
A、微信支付
B、支付宝支付
C、账户余额支付
D、银联在线支付或国际信用卡支付
答案：A
174.请问以下不是咖啡制作岗需要检查的设施、设备是？
A、咖啡机
B、开水机
C、小器具
D、搅拌机
答案：D
175.请问打包3个司康，需要用几个轻食打包袋？
A、3个
B、1个
G2个
答案:A
176.关于冰箱内物料摆放说法不正确的是
A、冰箱内物料摆放不宜过满
B、冰箱后方留有2-5厘米空间
C、摆放物料顶部距风机位置建议8厘米
D、每列物品之间及于侧壁直接建议留有间隙2-3厘米
答案：B
177.非咖啡制作岗的制作流程,①小器具清洁归位②盖杯盖③制作④传递⑤拿取
饮品杯⑥确认商品⑦冷藏物料放回冰箱
A、⑤⑥③②④⑦①
B、⑥⑤③②④⑦①
C、⑤⑥③②④①⑦
D、⑥⑤③②④①⑦
答案：A
178.冰箱门内部需使用什么清洁
A、绿色抹布
B、红色百洁布
C、粉色抹布
D、蓝色抹布
答案：C
179.在黏贴外购商品标签时可将原包装的商品信息及保质期覆盖，不影响出品。
A、错误
B、正确
答案：A
180.关于拿取轻食，正确的是
A、双手佩戴一次性手套
B、抓取食品的手戴手套即可
C、使用食品夹钳可不佩戴手套
D、手套可反复使用
答案：A
181.以下什么情况下需要按标准洗手
A、使用卫生间后回到操作区
B、清洁客区后回到工作区
C、拾取掉落地面的小票后
D、以上情况都需要按标准洗手
答案：D
182.关于个人物品，以下说法正确的是
A、水杯可以使用玻璃、陶瓷等易碎材质制品
B、水杯可以放置在吧台
C、衣物放置在公司指定的衣物柜或放置在储物箱,置于货架下层
D、衣物放置在吧台内
答案：C
183.以下哪个关于制冰机做法正确的
A、清洁制冰机下地板（喷洒消毒液）
B、清洁制冰机下地板（撒欧狮消毒粉）
C、清洁制冰机下地板（喷洒过滤水）
D、清洁制冰机下地板（无需清洁）
答案：A
184.拿取饮品时，应该握住杯子的哪个位置
A、杯子中部
B、杯子下部
C、杯子上部
D、三者都可以
答案：A
185.请问以下关于清洁用品保质期为2年说法正确的是？
A、FrankeA800牛奶系统清洗液
B、Schaerer清洁药粉
C、蒸奶棒清洗液
D、其他选择均正确
答案：D
186.以下小食存放原则不正确的是
A、未开箱食品整箱存放，开箱食品优先在储物柜存放
B、开箱食品存放置在未开箱食品上层
C、开箱食品存放时需将纸箱盖合上，避免食品外表面沾染灰尘和异物
D、存放时注意重不压轻
答案：A
187.以下不是咖啡师制作岗阶段性检查的工作是？
A、相关设备设施检查
B、相关物料检查
C、环境检查
D、打包出餐
答案：D
188.重大食品安全缺陷包括
A、化学品污染
B、异物污染
C、微生物污染
D、其他选项都是
答案：D
189.4.为顾客提供细致周到的服务，伙伴应使用（）的态度？
A、热情、真诚
B、热情、奔放
C、和谒、亲切
D、诚恳'和蔼
答案：A
190.请问以下关于清洁溶液及消毒溶液的配比正确的是？
A、多用途清洁剂与凉水1:15配比
B、多用途清洁剂与凉水1:200配比
C、5I温水需添加1包消毒粉
D、5I冰水需添加1包消毒粉
答案：B
191.请问我们企业的服务要求是？
A、其他三项都对
B、专业-为顾客提供高品质的产品及服务
C、高效-以快速有效的方式提供良好的消费体验
D、贴心-用热情、真诚的态度为顾客提供细致周到的服务
答案：A
192.请问以下关于抹布浸泡盒由于门店储存空间不足时，从上至下的叠放顺序说
法正确的是？
A、蓝色、绿色、粉色
B、粉色、绿色、蓝色
C、绿色、粉色、蓝色
D、粉色、蓝色、绿色
答案：B
193.请问以下关于急救箱摆放位置说法正确的是？
A、后区或仓库，远离食品储存区
B、前区，远离食品储存区
C、后区或仓库，可以放置食品储存区
D、前区，可以放置食品储存区
答案：A
194.以下关于门店摆放原则，说法错误的是
A、商品在码放过程当中，不能出现箱体倒置现象
B、所有区域、物料架、物料盒均需有明确标识，标识一面朝外放置
C、库房/储藏柜各种商品无需定位码放，对每批商品码放遵循先进先出原则
D、库房/吧台消防灭火器要摆放在指定位置上，消防通道位置不能存放货物
答案：C
195.对于配送员在门店时以下哪种说法是正确的
A、仅一位配送员在门店入口，取餐柜台外侧取餐，其余的配送员不可以进入门
店
B、配送员都可以在柜台取餐
C、配送员可以在店内餐饮
D、配送员可以穿自己的衣服在门店
答案：A
196.以下关于防回流塞使用正确的是：
A、防回流塞仅限于自取订单使用
B、防回流塞仅限于外卖订单使用
C、防回流塞外卖订单和自取订单都可使用
D、以上都对
答案：B
197.以下关于清洁消毒水分配器说法正确的是？
A、清洁外表面
B、清洁内部
C、以上均是
答案:C
198.请问关于闭店后小器具封存的说法正确的是？
A、需将清洗后有盖子的器具盖上盖子，无盖子器具倒扣在吧台上
B、食品夹、剪刀如放在容器中无需用保鲜膜包裹容器
C、长柄量勺无需用保鲜膜密封，打灯时晾干即可
D、大堂店闭店后奶缸倒扣在吧台上即可
答案:A
199.冷藏展示柜的温度为
A、0-5℃
B、0-7℃
G5-7℃
D、0-8℃
答案：B
200.打包工作流程正确的顺序是？
A、1.查看订单备注、类型；2.自制饮品封口；3.准备外购商品并贴标签；4.汇
集打包；5.扫码完成
B、1.查看订单备注类型；2.自制饮品封口；3.准备外购商品并贴标签；4.扫码
完成；5.汇集打包
C、1.查看订单备注、类型；2.准备外购商品并贴标签；3.自制饮品封口；4.汇
集打包；5.扫码完成
D、1.查看订单备注、类型；2.准备外购商品并贴标签；3.自制饮品封口；4.扫
码完成；5.汇集打包
答案:C
201.对于门店个人物品的存放以下说法正确的是
A、水杯不可以放在吧台
B、换下的围裙可以放在货架上
C、水杯可以放在货架上
D、换下的制服可以放在货架上
答案:A
202.请问一下关于急救箱的说法正确的是
A、急救箱可以放在制作区
B、箱内物品只能给伙伴使用，不得给配送员、顾客使用
C、使用药品时，无需阅读说明书
D、不用清理药箱，查看药品保质期
答案：B
203.请问以下关于擅自离岗说法正确的是？
A、在工作时间未经批准擅离工作岗位30分钟以上视为擅自离岗
B、在工作时间未经批准擅离工作岗位20分钟以上视为擅自离岗
C、在工作时间未经批准擅离工作岗位60分钟以上视为擅自离岗
D、在工作时间未经批准擅离工作岗位10分钟以上视为擅自离岗
答案：A
204.为顾客提供良好的消费体验，伙伴应使用（）的方式？
A、快速、有效
B、快速、高效
C、迅速、高效
D、迅速、有效
答案：B
205.奶缸需要用什么颜色的抹布进行清洁？
A、粉色
B、蓝色
C、绿色
D、白色
答案:A
206.以下关于接单岗位工作要求，说法有误的一项是？
A、标签机出签后立即处理无遗漏，准确快速地完成
B、饮品杯需传递至对应制作区，外购商品标签传递到咖啡制作岗
C、为确保接单标杯过程高效准确，需仔细查看标签上的商品信息
D、添加原料，并做好随手清洁
答案：B
207.请问以下商品无需贴商品标签出品的是？
A、零食
B、热美式
G果汁
D、轻食
答案：A
208.1.顾客服务过程分为几个阶段？
A、3
B、4
C、1
D、5
答案：A
209.闭店工作中小器具的预打灯什么时候执行
A、闭店前3小时
B、闭店前2小时
C、闭店前1小时
D、闭店后
答案：B
210.请问以下关于抹布更换标准说法正确的是？
A、若待用的抹布因脏污需更换时要先进行清洗
B、待用抹布脏污无需清洗可直接放置在对应抹布浸泡盒中，且保证抹布完全浸
泡
C、从浸泡盒中取出的抹布无需拧干
D、待用的抹布无需区分颜色，可随意放置在待用份数盒中
答案：A
211.6.顾客服务过程中，以下动作说法正确的是？
A、需双手呈递物品
B、手指自然弯曲
C、走姿挺胸抬头收腹
D、双手背后
答案：A
212.以下是奶仓中牛奶的标注温度是？
A、0~5℃
B、1-5℃
C、0-8℃
D、0-7℃
答案：A
213.预调液什么时候需要进行更换？
A、余量1/2时
B、余量不足
G余量2/3时
D、余量2/5时
答案：B
214.关于周清洁，以下说法正确的是？
A、一周多次
B、一周一次
C、周清洁时，抹布可视情况使用，也可混用
D、因有日清洁，故周清洁可视情况不进行
答案：B
215.以下不属于食品接触类化学品的是？
A、欧狮牌多用途清洁剂
B、欧狮牌消毒粉
C、四环牌测氯试纸
D、抗菌洗手液
答案：D
216.请问以下关于胶皮手套使用标准说法正确的是？
A、红色胶皮手套清洁食品接触表面及器具
B、绿色胶皮手套清洁食品接触表面及器具
C、两种手套放置时无须分隔开
D、以上均正确
答案：A
217.关于物料补给注意事项，以下哪项说法错误？
A、优先拿取密封盒内的咖啡豆
B、需拿取预冷完成的牛奶进行补给
C、使用原料剪刀剪牛奶盒时，应尽量回刀
D、牛奶倒入奶仓时，应避免异物掉落风险
答案：C
218.10.顾客提交开票需求，仅支持几个月以内的订单？
A、3
B、1
C、2
D、6
答案：A
219.咖啡制作岗检查开水机时，对于温度的要求是？
A、70±5℃
B、75±5℃
G80±3℃
Dv90±3℃
答案：c
220.制作的咖啡饮品如果有溢洒情况，以下那种擦拭方式是正确的？
A、擦拭饮品直接接触部分用绿色抹布
B、擦拭饮品直接接触部分用蓝色抹布
C、擦拭非饮品接触部分用绿色抹布
D、擦拭非饮品接触部分用蓝色抹布
答案：C
221.化学品储存时距离食品的要求以下正确的是
A、距离食品食品接触包装材料器具大约30cm
B、距离食品食品接触包装材料器具大约15cm
C、距离食品食品接触包装材料器具大约20cm
D、距离食品食品接触包装材料器具大约45cm
答案：A
222.请问关于欧狮消毒粉适用范围说法正确的是？
A、餐具、用具消毒
B、抹布消毒、桌面、台面、地面消毒
C、卫生间洁具表面喷洒消毒
D、其他选择均正确
答案：D
223.对于抹布说法正确的是
A、粉色抹布每半小时更换
B、粉色抹布不使用时可以直接放在台面上
C、门店有2种颜色的抹布
D、粉色抹布每1小时更换
答案：A
224.有溢洒情况，需要用什么抹布擦饮品直接接触部分
A、粉色抹布
B、绿色抹布
C、蓝色抹布
答案：A
225.请问在外送订单中无需拆开原包装可直接放入手提袋的是？
A、蛋糕类
B、司康
C、麦芬
D、羊角包
答案：A
226.2.伙伴需要通过()训练，为顾客提供()产品和服务
A、专业标准、高品质
B、实操'高品质
C、专业标准、货真价实
D、实操、独一无二
答案：A
227.以下关于存放操作正确的是
A、开封的袋装物料应使用封口夹密封。
B、开封的原物料可存放在开放的空间中。
C、开封的糖浆营业期间使用保鲜膜密封泵头。
D、闭店后份数盒内未到期的物料应当日废弃。
答案:A
228.请问当顾客只点购1杯自制饮品时，如顾客要求打包，该如何处理?
A、依据顾客需求打包
B、告知顾客1杯不能提供打包服务
C、让顾客自取杯套
答案：A
229.请问以下关于个人卫生说法正确的是
A、头发干净自然、不油腻
B、发色可以挑染
C、刘海长度可以超过眉毛
D、女生长发需束起，马尾无需盘起
答案：A
230.非咖啡制作岗无饮用口杯盖，盖杯盖时，需要
A、无需沿杯盖边缘用力将杯盖盖在饮品杯上，确保盖紧
B、无需对准杯身标签贴纸位置
C、沿杯盖边缘用力将杯盖盖在饮品杯上，确保盖紧
D、对准杯身标签贴纸位置
答案：C
231.8.与顾客近距离多少米内，需主动点头，微笑问候"您好，Luckincoffee
欢迎您！”
A、1.5
B、1
C、2
D、2.5
答案：A
232.关于产品制作过程中的加冰操作说法正确的是？
A、从制，冰机取冰后可在咖啡机前加冰
B、从储冰槽取冰后，可在水池加冰
C、需在放置方形黑色酒吧垫的加冰位置向饮品加冰
D、用冰铲从制冰机取冰后，可手握冰饮原地直接加入
答案:C
233.请问以下哪些行为符合我们企业的顾客服务原则？
A、顾客有需求时应及时回应，如处于繁忙状态可礼貌请求顾客等候或立即请求
其他伙伴提供服务
B、当顾客表达需求或是诉求时，如果无法满足，可以委婉拒绝
C、处理顾客服务时，我们可以根据顾客诉求随意满足顾客需求
D、以上行为都对
答案：A
234.消毒用化学品的存放正确的是
A、消毒水专用份数盒可用来存放食品原物料
B、咖啡机清洗剂可与已开封原物料混放
C、空的糖浆瓶可以用来盛放消毒水
D、消毒粉应存放在专用的密封容器内。
答案：D
235.对于3个台下冰箱和1个四门冰箱的门店，正确的拿取动线是①前吧台冰箱
②后吧台冰箱③取餐区冰箱④四门冰箱
A、①②③④
B、③①②④
C、④①②③
D、④③①②
答案：B
236.以下对于出餐岗工作准备中，扫码机上方按钮颜色正确地是？
A、黄色
B、绿色
G蓝色
D、红色
答案：C
237.请问以下在非咖啡饮品制作完毕后，不需要冷藏的物料是？
A、奶盖
B、奶油枪
G粉类
D、苏打水
答案：c
238.搅打奶油8月16日13:00制作完成，请问它的到期时间为？
A、8月17日13:00
B、8月18日13:00
C、8月17日打洋废弃
D、8月18日打洋废弃
答案：C
239.关于咖啡机周清洁要求，以下说法有误的是？
A、只需清洁豆仓及咖啡机冲泡器
B、清洁豆仓至豆仓无浮油
C、清洁冲泡器至无粉渣
D、清洁咖啡机底部无灰尘、残渣
答案:A
240.以下关于化学品与其他非化学品物料区分放置的原则，说法错误的是
A、未经配置的化学品及其包装禁止放置在食品接触面或操作台
B、未经配置的化学品及其包装，禁止出现在食品操作区域
C、经配制稀释后可进行消毒使用的化学品及其盛放工具，禁止出现在食品操作
区域
D、储存时应距离食品、食品接触包装材料、器具大于10厘米
答案：D
241.关于接单岗检查检查物料，以下哪项说法错误？
A、饮品杯备用量需提前确认，并尽量利用台下空间
B、饮品杯杯量临近杯架底部时，无需遵循先进先出原则补给
C、补给饮品杯时，需检查杯子是否干净、无破损、无脏污
D、检查台上台下所有设备设施干净整洁
答案：B
242.因糖浆不足或预调液不足导致按压出现间断的时候，需要？
A、无需更换，继续制作
B、更换后重新制作
C、制作完成后重新添加糖浆
D、量取糖浆添加后继续制作
答案：B
243.2小时更换份数盒消毒水时抹布更换原则？
A、换完抹布再换份数盒消毒水
B、先换份数盒消毒水，再将拿出来的抹布拧干后使用
C、先换份数盒消毒水，将抹布洗干净后，放入消毒水，再拿出来使用
D、先换份数盒消毒水，将抹布直接拧干后放入消毒水，再使用
答案：C
244.非咖啡制作岗有饮用口杯盖，盖杯盖时，需要
A、无需沿杯盖边缘用力将杯盖盖在饮品杯上，确保盖紧
B、无需对准杯身标签贴纸位置
C、沿杯盖边缘用力将杯盖盖在饮品杯上，确保盖紧
D、对准杯身标签贴纸位置
答案：D
245.请问以下关于强力除油剂与水的配比说法正确的是？
A、1:10
B、1:50
C、1:30
D、1:5
答案：D
246.以下关于吧台内原物料摆放，说法错误的是
A、原料固定摆放位置、分类摆放，符合先进先出原则
B、已开封物料需按门店物料保质期中的要求进行密封及储存
C、糖浆、可可粉、焦糖糖稀'巧克力预调液摆放至符合门店制作动线的位置
D、小食优先放置在取餐区台上层板层，如层板架空间不足，放置于移动物料架
或取餐区周边台下柜体内
答案:D
247.请问以下关于可接触食品的化学品说法正确的是？
A、欧狮牌强力除油剂
B、管道通
C、欧狮牌多用途清洁剂
D、抗菌洗手液
答案:C
248.以下关于洗手流程正确的是
A、按标准流程清洗双手即可裸手直接接食品
B、无需洗手，只要戴一次性手套即可直接接触食品。
C、用清水冲洗双手后，戴一次性手套即可直接接触食品。
D、不可裸手直接接触食品，需佩戴一次性手套，戴一次性手套之前必须按照标
准流程清洗双手。
答案：D
249.以下洗手步骤正确的是？
A、流动的水淋湿双手——从分配器中挤出洗手液——双手揉搓至少20S——搓
洗前臂和手背——用流动的水冲洗双手——使用擦手纸将手擦干——用擦手纸
垫着关闭水龙头，丢弃擦手纸——检查洗手液、擦手纸是否充足
B、流动的水淋湿双手——从分配器中挤出洗手液——双手揉搓至少15s——用
流动的水冲洗双手——使用擦手纸将手擦干——用擦手纸垫着关闭水龙头，丢弃
擦手纸——检查洗手液、擦手纸是否充足
C、从分配器中挤出洗手液——用流动的温水淋湿双手——双手揉搓至少20S-
一搓洗前臂和手背——用流动的水冲洗双手——使用擦手纸将手擦干——用擦
手纸垫着关闭水龙头，丢弃擦手纸——检查洗手液、擦手纸是否充足
D、流动的水淋湿双手——从分配器中挤出洗手液——双手揉搓至少20S——搓
洗前臂和手背——用流动的水冲洗双手——关闭水龙头——使用擦手纸将手擦
干——检查洗手液、擦手纸是否充足
答案：A
250.对于接单岗外购商品的要求以下说法正确的是？
A、外购商品由接单岗贴好标签给出餐岗
B、将外购商品标签传递至出餐岗
C、将外购商品标签传递至制作岗
D、外购商品由接单岗贴好标签给制作岗，制作岗再传递至出餐岗
答案：B
251.请问以下关于属于门店的清洁用品说法正确的是？
A、红色百洁布
B、粉色抹布
C、绿色胶皮手套
D、其他选择均正确
答案：D
252.关于配置消毒水，应使用以下哪个温度区间配置？
A、水温0℃-5℃
B、水温27℃-32℃
G水温35℃-42℃
D、水温50℃-58℃
答案：B
253.闭店针对盛放不报废原料份数盒的处理方法正确的是
A、将原料全部废弃，清洗掉份数盒
B、全部放入冰箱存放
C、用保鲜膜密封存放
D、以上说法都不对
答案：C
多选题
1.闭店后物料封存要求是
A、未用完咖啡豆直接称重废弃
B、检查所有包装无破损并已密封
C、开封物料使用封口夹封口
D、气弹直接放置原包装内
答案：BC
2.咖啡师岗位工作基本原则？
A、顾客优先
B、高效执行
C、团队协作
D、食品安全
答案：ABCD
3.食品操作中的交叉污染包括以下哪些现象
A、食品及包装材料（直接接触食品）已受到污物、污水及化学品等污染。
B、食品接触器具'设备表面霉变、有死虫。
C、制冰机内有任何原料污渍。
D、存放食品的容器禁止盛放化学品，化学品容器禁止盛放食品。
答案：ABCD
4.以下对于接单岗的岗位职责说法正确的是？
A、加糖浆类原料
B、分类传递
C、团队协作确保快速出餐
D、分类打包
答案：ABC
5.属于咖啡师开店工作流程的是？
A、配置消毒水、准备消毒抹布
B、检查直饮水水质（配置软水机门店）
C、补给原料并打印粘贴效期
D、外场准备与清洁
E、吧台内清洁、清洁咖啡机奶仓、蒸奶棒、储冰槽、移动储冰车
F、准备小器具
答
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