泡一杯醇香凛冽0卡路里【冷萃咖啡】的方法和原理
最适合夏季的快乐饮料：0卡路里的【冷萃咖啡ColdBrewCoffee】你泡了吗？
经研磨的风味咖啡豆，用冷水浸泡，长时间低温萃取——制作过程中氧化和衰败反应相对缓慢，因此酸味和苦味非常柔和，并且带有焦糖、坚果类香气，醇香凛冽。
「低温萃取」和「萃取时间长」是冷萃咖啡的两大特点。在低温环境下水与咖啡粉长时间接触，使得只有小风味的物质，如：花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来。
冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。
一般适合手冲的咖啡豆都可以用来试试做冷萃，当然你也可以买市面上现成的冷萃咖啡包，更方便。
用料
泡一杯醇香凛冽0卡路里【冷萃咖啡】的方法和原理的做法
称出20g新鲜的咖啡豆。要选择适合手冲的咖啡豆来试一试。
把咖啡豆研磨成均匀的细小颗粒，我磨到了最细。
准备好冷藏过的水，和冷萃用的杯子。我用的是梅森杯。
把20g咖啡粉和300ml冷水一起装进杯子。
盖好瓶盖，或用保鲜膜封好杯子。冰箱冷藏8～12小时。
用细滤网，或滤布/滤纸滤出冷萃咖啡液。饮用杯中可加适量硬冰。
小贴士
1、咖啡和水的比例，我推荐是1:15。
2、杯子里放冰的原因是为了保持咖啡的温度和口感，要喝得快，尽量不要等冰融化稀释咖啡。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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