这个杭州人常吃的豆腐品牌，获评“中华老字号”
潮新闻客户端 记者 王燕平 通讯员 金磊
豆腐作为我们日常生活中不可或缺的食品，相信每一个读者们都不会陌生。对杭州人来说，“鸿光浪花”更是耳熟能详的知名豆制品品牌。12月8日，已有170年历史的杭州豆制食品有限公司（简称“杭豆公司”）在杭州举行以“守正创新，领航中国好豆腐”为主题的2025年商业大会，会上公司宣布了一大喜讯：旗下品牌“鸿光浪花”荣获由商务部认定的“中华老字号”称号。此前，国内仅有一家同类品牌获此殊荣。
琳琅满目的杭豆公司产品。
改革激发杭豆公司活力
产品达到10大类数百个
杭豆公司起源于清朝咸丰年间的“余福兴”豆腐坊，至今已有170年历史。
1957年11月，“余福兴”、“戴鼎泰”等多家私营豆制品坊（店）在杭州岳王路26号合并建立地方国营杭州豆制品厂，这也是杭州市第一家地方国营豆制品企业。
1993年10月，由杭州豆制品厂、杭州红光豆制品厂等豆制品企业合并成立杭州豆制品总厂，“鸿光”“浪花”两个商标就此归入杭州豆制品总厂名下。
2001年9月，杭州豆制品总厂完成企业体制改革，成立了杭州豆制食品有限公司，整合优化创新“鸿光浪花”品牌。
2006年，“鸿光浪花”商标正式注册成功。
改革给企业带来了活力，也掀开了满足消费者美好生活需求的新篇章。从单一的豆腐，到如今的10大类数百个产品，杭豆公司顺应消费升级需求，布局以餐桌豆制品为主导、豆饮料和休闲食品“两翼”拓展的产品结构，推出大中华豆腐、鸿光黄金豆腐、点卤派豆腐、晶玉豆腐、箱豆腐、兰花干、香干味干、素鸡、千张、豆浆豆奶等消费者耳熟能详的“王牌产品”。
新的一年，杭豆公司还将推出新品：杭州地域特色的龙井豆腐、龙井木连，更加安全、健康的有机豆腐以及黑豆臭豆腐。
新品发布。
计划经济时代，豆腐还要凭票供应。如今，杭豆公司的产品早已辐射浙江、江苏、上海、安徽等省市的大型连锁商超、农贸市场、社区零售店、电商平台、著名餐饮、机关企事业单位餐厅、市场经销商……线上线下，随处可见“杭豆制造”。公司的销售半径从50公里、150公里，延伸至如今数百公里的长三角地区，辐射的人口从1000多万人到上亿人。
守正创新建起智能化工厂
成立杭豆科学技术研究院
清洗、浸泡、磨豆、去渣、煮浆、点浆、蹲脑、上箱、压榨成型……这是中华民族传承千年的豆腐制作工序。前店后场、漏夜制作、清晨上市，制作技艺父子相传、师徒相袭……这是豆腐产业延续千年的作坊模式。如今，通过将百年经典传统工艺与现代先进设备深度融合，杭豆公司已建起了智能化工厂，生产车间内，一排排整齐的制浆装备通过智能化控制实现自动化生产，可以24小时不间断作业，近千平方米的制浆车间仅需几名工人操作管理。
大会现场。
看似普通得不能再普通的豆制品，在守正的同时必须坚持创新。在提升自动化水平的同时，杭豆公司对产品进行包装化、冷链化保鲜，使产品在组织、功能、保质期等方面有了很大的提升。企业持续加大研发投入，2021年成立杭州杭豆科学技术研究院，打造豆制品技术创新“策源地”，对大豆、豆浆、豆腐及其制品进行基础性研究，“传统大豆食品提质高效加工关键技术与装备”项目斩获行业内最高科技奖项。公司先后获得“国家高新技术企业”、“专精特新企业”等荣誉称号。
好品牌源于好品质。正如杭豆人说的：“做豆腐如做人，一清二白。”在原料方面，杭豆公司坚持选用优质国产非转基因大豆；在经营方面，坚持“日产日销”模式，确保产品安全、绿色、新鲜。企业严格按照ISO22000、ISO9001等管理体系的标准，在业内率先实现数字化透明工厂生产；产品录入“浙食链”系统，做到食品安全可全程追溯。“鸿光浪花·中国好豆腐”的品牌文化渐渐深入人心。
杭豆公司董事长介绍了公司的几大优势，包括技术与品牌优势、产品创新优势、产品成本优势、应急保障优势、食品安全优势和引领行业优势等。据了解，杭豆公司是中国食品工业协会豆制品专业委员会三家创会单位之一，是杭州市食品工业协会会长单位、浙江省百强食品企业、浙江省农业龙头企业，参与起草了CAC《非发酵性豆制品》国际标准，以及《非发酵性豆制品》《植物蛋白饮料》等国家行业标准。（图片由被采访方提供）
董事长杨林其
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