香菜是一种富含矿物质和维生素的非常完整的草本植物，通常用于增强食物的风味，尤其是在肉类菜肴中。 然而，这种简单的草药对健康有益，包括降低血糖和心脏病风险因素。
香菜也被称为 香菜 它是美食中非常常见的草本植物。 你可以吃植物的所有东西，但最正常的事情是吃叶子和种子。 与叶子的香气不同，这种植物的种子混合了柑橘的甜味。
它是什么以及如何在厨房中使用？
香菜是世界上使用最广泛的草药之一，它的起源可以追溯到地中海东部，在 3.500 多年前的埃及就有它存在的记录。 它的外观与著名的欧芹非常相似，这就是为什么很多人将香菜与欧芹混淆的原因，因为它们是两种在厨房中广泛使用的香草。 混淆可能是因为香菜有时被称为中国欧芹。
不仅如此，身体方面也会引起混乱。 两种草药都是绿色的。 要知道如何区分它们，您必须看绿色的深浅，欧芹是浅绿色，叶尖有点尖，而香菜是深绿色，叶子呈圆形。
在厨房中，它用于增强风味和芳香化。 它常用于肉类菜肴，但也可用于酱料， 肉类和蔬菜汤、米饭、沙拉、大蒜菜肴、意大利面等您只需将这种药草添加到食谱的成分中即可。
应该说，香菜在我们的菜肴中不仅仅是装饰物，还可以生吃、蒸食、煮食等。 如此之多，以至于香菜植物的所有部分都可以食用，尽管只使用了它的种子和叶子。
营养价值
我们将以 100 克香菜作为参考点。 这并不意味着它是推荐的每日摄入量，它只是为了计算每种食物的营养比例而标准化的量。
香菜，我们说过，含有丰富的维生素和矿物质，但是还有其他的营养价值是大家应该知道的，比如100克香菜有298克卡路里，54,99克碳水化合物，12,37克蔬菜蛋白质、41,9 克纤维和 17,77 克脂肪。
就纤维而言，我们看到它很多，但始终没有忘记我们谈论的是 100 克香菜。 好吧，那些将近 42 克的纤维几乎占每日推荐量的 140%，而且是每天 我们不能超过 25 克香菜.
也没有必要每天吃这种药草，因为我们说它是一些饭菜的调味品。 同时，我们必须遵循均衡和多样化的饮食。
香菜，正如我们在上面几段中所评论的那样，还含有必需的维生素和矿物质，它们是：钠、钙、铁、钾和磷、维生素 B1、B2、B3 和 C。
香菜的主要功效
香菜对身体有一系列好处，应该了解这些好处，以便在我们的食谱中更频繁地使用它，从而促进我们的健康。
降低血糖
高血糖是一个危险因素，因此，我们可以习惯食用香菜，包括香菜的种子和油，因为它们具有有助于降低血糖的特性。 它的特性如此强大，以至于这种草药 低血糖人群禁用 或服用糖尿病药物。
芫荽籽可以降低血糖，因为它们有利于负责从我们体内去除糖分的酶的活性。
当身体无法产生胰岛素来降低血糖时，就会出现糖尿病问题，因此血糖水平会失控。 这就是为什么如此强调保持多样化和健康的饮食，远离糖分，或者至少逐渐减少糖分。
抵抗感染
香菜含有一些抗菌化合物，其中十二烯醛最为突出，可以帮助我们对抗一些由食物传播的感染，例如沙门氏菌，它会导致相当严重的食物中毒，如果不及时治疗可能会导致死亡。
好像这还不够，香菜也可以 对抗导致尿路感染的细菌，也称为 UTI。
此外，香菜还能促进消化和肠道健康，从而避免便秘、腹胀、腹泻、腹痛、胀气等某些风险。
这对心脏健康
这种草药被认为对心脏有益，因为它能够降低坏胆固醇和血压，从而降低患心脏病的风险。 香菜提取物作为 利尿剂 并帮助身体排除多余的液体和毒素，这被认为对降低血压有重要帮助。
一项研究表明，在食用大量香菜的人群中，与遵循低香菜饮食的其他人群相比，心脏病的发病率较低。
保护我们免受老年痴呆症的侵害
我们的大脑健康对于长寿健康至关重要，几乎与心血管健康同等重要，甚至更重要。
很多问题，比如 阿尔茨海默病、帕金森病和多发性硬化症 它们与炎症性疾病有关，因此香菜的抗氧化和抗炎特性可以保护我们免受上述疾病的侵害。
这是因为香菜提取物有助于防止神经细胞受损，甚至可以防止记忆力受损。 其他专家指出，它是控制焦虑的好成分。
食用注意事项
我们都知道香菜或香菜对身体非常有益，但别忘了世上没有十全十美的东西，即使是香菜也有食用禁忌。
例如，如果我们怀孕或哺乳期，我们不应该吃香菜。 此外，不建议婴儿或老人局部使用香菜油（皮肤）。
同样，如果我们遭受 胃炎、胃十二指肠溃疡和雌激素过多症香菜最好不要吃，油炸的也好，胶囊也好，天然的也不要吃，至少不要直接吃。 是的，我们可以将它添加到食物中以增加风味，但之后就不能再吃了。
过量的香菜也有禁忌症。 合适的是每天不要超过25克，否则我们会因刺激上呼吸道、刺激消化系统、腹泻等而出现呼吸道问题。
