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餐饮供应链专题报告：修复的起点

泰然健康网
2024-12-13 03:24

近期反馈：餐饮虽未好转，但低预期下已有亮点，且有望受益餐饮等消费政策。

餐饮位于改善传导链的中后阶段，短期需求仍有压力，但作为服务消费的支柱产业，是发挥乘数效应、拉动消费的重要发力点之一，后续政策力度有望加大，来年在低基数下逐步企稳。同时，尽管餐供景气尚未好转，但由于无库存周期影响，需求传导速度更快，在食饮板块中有望最快、最直接受益促内需政策，因此预期修复往往先行，同时在基本面上，近期也已观察到不少结构性亮点：

一是餐饮大B 通过效率优化、策略调整等，经营边际有所企稳，如百胜Q3 同店降幅环比收窄，二是连锁企业如绝味、紫燕、巴比等优化门店结构、发力新媒体，经营持续渐进调整，三是餐供企业凭借战略调整、精耕细作等，基数降低后经营边际改善，如立高Q4 预计在奶油带动下边际加速，宝立B 端边际企稳、C 端重回增长，海融保持较好经营秩序，日辰延续拓客及推新节奏。

产业阶段再评估：经历三年栉风沐雨，明确拥抱高效连锁。16-21 年餐饮高景气及连锁化率提升带动下，餐饮供应链板块效应显现直至热度空前，各企业八仙过海各显神通，经营思路上大小B、B 端和C 端均处于跑马圈地阶段，且新增产能涌入。但随着21 年后餐饮放缓后，格局开始恶化，经过三年洗牌，线下涌现一批具备竞争力的连锁样板，餐饮供应链头部企业明确未来拥抱效率更高的餐饮和零售业态（餐饮连锁和仓储商超）。从格局上看，餐饮及餐供泡沫正在不断挤出，考虑今年企业资本开支已在收敛，供需两端缺口有望在25 年收敛，格局有望迎来一定改善。从企业决策上，餐供企业未来成长路径更加明确，小B 筑网提高底线，大B 放量打开上线，龙头BC 兼顾培育心智。

餐饮供应链困境反转的路径展望：第一阶段演绎修复行情，餐饮稳住大幅下滑预期，同时餐供企业通过主动调整，从失血到止血，守住内在经营质量，基本面尽管仍有压力，但预期不再往下，低估值低预期下底部估值修复行情；第二阶段期待餐饮需求回暖，迎来双击。在低基数实现企稳，同时考虑龙头策略优化、格局阶段性改善，餐供企业收入端有望加速，利润迎来改善，此时股价或迎来一波双击；第三阶段“结构性快车道”的正循环，竞争力强的企业能够赢得头部大B 船票，以灯塔效应持续正向循环，打开长期增长的空间。站在当前时点，近三年餐供板块已有深度回调，估值回调幅度已接近80％，符合新产业初期泡沫破灭幅度，同时近期行业内头部民营企业频繁回购、高管密集增持，部分企业筹划新一期股权激励计划，底部信号已经出现。

投资建议：当下修复的起点，来年有望迎来双击，首推宝立、立高。经过三年深度回调，市场对餐饮、餐供的预期已到冰点，机构配置也持续不断出清，当前一方面政治局会议明确要“大力提振消费”，后续餐饮大环境有望企稳，另一方面餐供企业策略持续优化，部分企业在逆势下不乏结构性亮点，若是需求+格局改善，当前弹性及赔率已足够高。具体到标的上，推荐近期经营已有边际改善的宝立、立高，关注安井、千味、日辰后续经营。

宝立食品：C 端有望反转，B 端弹性较足。C 端战略理顺下效率优化，Q3自然增长企稳，Q4 双十一加快放量，后续有望维持增长趋势，而B 端Q4边际已有企稳改善，整体基本面步入上行通道，来年盈利有望温和改善

立高食品：动销边际改善，盈利持续好转。24Q4 动销边际加快，饼店受益于奶油增长，商超已有储备新品，餐饮围绕西式快餐、咖啡茶饮发力。

来年一是奶油产能释放，国产替代延续，二是大B 继续突破，山姆贡献稳增，茶饮、零售贡献增量，公司基本面有望渐进改善，盈利延续好转。

安井食品：基本面仍有韧性，关注后续经营进一步改善。动销保持平稳，由于今年冬季较暖，加上外部需求压力，预计整体改善幅度有限，主业保持高个位数增长，利润端则在促销收窄下环比迎来改善，来年考虑新品进一步贡献、水产品影响减除，报表有望迎来较好改善。

千味央厨：经营积极调整，强化份额诉求。短期压力延续，公司积极调整，小B 端推广新品，扶持经销商，大B 端稳住现有份额，完善预制菜布局，提高火锅赛道客户服务能力。

日辰股份：新品持续放量，经营势能良性。10 月经营环比有所改善，新客户西快百胜、KA 山姆等合作持续深化，老客户受益呷哺呷哺经营调整，公司整体经营势能保持良性。

风险提示：需求复苏不及预期；成本下降不及预期；行业竞争超预期。