我国豆制品行业研究.pdf
我国豆制品行业研究 （一）行业管理体制 1 、行业主管部门 我国豆制品行业遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，政府职 能部门进行产业宏观调控，行业协会进行自律规范。 我国豆制品行业实行多部门共同监管，主要监管部门包括国家商务部、农 业农村部、工业和信息化部、国家市场监督管理总局等。商务部主要负责规范 食品流通秩序，加强食品流通的行业管理，规范食品经营行为；农业农村部主 要负责组织实施农业各产业产品及绿色食品的质量监督；工业和信息化部主要 履行食品工业的行业管理职责，推进食品工业企业生产者诚信体系建设；国家 市场监督管理总局由国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理总 局、商务部的经营者集中反垄断执法等职责整合而成，负责市场综合监督管 理，负责市场主体统一登记注册，组织和指导市场监管综合执法工作，监督管 理市场秩序，负责产品质量安全监督管理等。 第 1 页 共 32 页 2 、行业自律组织 中国食品工业协会下属的豆制品专业委员会是豆制品行业的自律性组织， 豆制品专业委员会在政府主管部门的指导下开展工作，其主要职能是引导豆制 品企业贯彻国家有关部门豆制品行业的方针政策，参与制订行业法规和标准， 加强行业管理。 第 2 页 共 32 页 （二）行业发展概况 1 、我国豆制品工业发展历史 中华民族食用大豆的历史可以上溯到五千年前，从大豆中提取蛋白质和制 造豆制品的技术距今已有两千多年。根据《本草纲目》记载： “豆腐之法，始 于前汉淮南王刘安” 。 虽然我国豆制品生产、加工历史悠久，但实现工业化发展的时间却不长。 新中国成立后，前店后厂、手工制作的生产模式和带有计划经济色彩的采购和 销售模式持续了相当长的时间。 1992 年，全国副食品市场全面放开，整个食品 产业进入新的发展时期。随着人民生活水平的不断提升以及消费习惯、消费场 所、消费理念的全方位改变，消费者对食品安全的日益重视，近十年以来，我 国豆制品行业发展迅猛。 2006 年，国家质量监督检验检疫总局颁布《豆制品生产许可证审查细 则》，对发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类豆制品实施食品生产许可管 理。该审查细则促进了包装豆制品的发展，生产标准化、工业化、机械化转型 升级速度明显加快。随着食品安全和食品监督的要求日益提升，根据《食品生 产许可管理办法》的规定，从 2018 年 10 月 1 日起，食品生产许可将改用新的 食品生产许可证编号（由 SC 和 14 位阿拉伯数字组成） ，实现溯源管理。该规 定加强食品生产监督管理，进一步强化了豆制品行业的生产，加强了企业保证 第 3 页 共 32 页 食品安全的责任。豆制品行业的生产企业逐步引入现代化生产及检测技术对传 统落后工艺进行全方位改造，充实和更新清理、浸泡、磨浆、蒸煮、过滤、均 质、挤压、成型、包装等豆制品生产工艺体系。现代食品生产企业开始向规模 化、集约化、品牌化趋势发展，不断加大设备及技术投入，提升技术工艺水平 及产品品质，促使行业开始整体进入良性循环发展的轨道。 而且，随着我国交通网络的日益完善和交通运输效率的日益提升，特别是 冷链运输行业的快速发展，降低了产品在流通环节变质污染的可能性，产品质 量稳步提高，对国内豆制品产业发展起到积极的推动作用。 第 4 页 共 32 页 2 、我国豆制品行业发展现状 随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营 养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、 铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素 B1 、B2 和纤维素，豆制品的消费在 百姓饮食消费中不断增长。 根据豆制品专业委员会发布的 《2019 中国大豆食品 行业状况、趋势及建议》数据， 2018 年
相关知识
中国减肥茶行业发展研究报告
中国医疗美容行业研究报告.pdf
我国富硒食品的研究进展
传统发酵豆制品营养功能成分研究进展
豆制品行业发展趋势及市场现状分析：国产大豆振兴刻不容缓
我国环境与健康管理政策框架研究
我国食品营养与健康产业发展策略研究丨中国工程科学
国内科学健身研究现状与展望.pdf
我国新型肥料产业发展战略研究
2022年度中国豆制品行业品牌企业50强名单出炉
网址: 我国豆制品行业研究.pdf https://m.trfsz.com/newsview482197.html
