食品冷链物流追溯管理标准研制.pdf文档全文免费阅读、在线看
参赛论文 中国标准1匕2011．09 固 ISO和国际食品法典委员会CAC，早在2003年起开追溯性系统的建设。农产品追溯标准方面，先后发 始酝酿制定有关食品追溯原则的标准。CAC于2006布了NY／T1431-2007《农产品追溯编码导则》、NY／T 年发布CAC／GL60—2006《食品检测认证系统中使用1761-2009《农产品质量安全追溯操作规程通则》、 NY／T 可追溯性工具的原则》。ISO于2007年发布ISO1762-2009《农产品质量安全追溯操作规程水 22005《饲料和食品链的可追溯性——系统(体系)果》等系列追溯体系标准。目前我国正在大力研制 设计和实施的一般原则和基本要求》。 和推出的国家标准还包括《食品追溯管理通则》、 以上两个标准是目前国际上食品追溯体系建 《食品追溯编码通则》等以及水产品、水果和蔬菜、 设的公认标准，其对使用食品溯源工具的目的、追 茶叶、酒类产品等系类产品的追溯标准。 溯原则、追溯系统的设计等具有共同性，如： 2食品冷链物流追溯标准的研制原则 食品溯源是食品安全管理的一个有效工具，有 食品冷链物流阶段属于食品链的重要组成部 助于提高食品安全管理的效率，方便问题食品召 分，其温度监测更是保证食品安全所必须的一个关 回，并有效地帮助消费者辨别虚假信息； 键控制点。因此食品冷链物流追溯标准，应遵从以 食品溯源工具可应用整个食品链，或者食品链 下原则： 的某个(些)阶段； 2．1遵从食品可追溯法规，与食品链追溯标准协调 食品溯源形式可以不完全相同，但溯源距离必 一致 须能够做到“一步向前，一步向后”，即向前一步追 食品物流作为食品链的一部分，应秉承物流环 溯到供应商，向后一步追溯到客户，以及本企业加 节的追溯管理应满足整个食品链追溯管理的基本 工过程； 要求的思路，与已发布的GB／T22005-2009《饲料和 食品溯源设计应充分考虑实际可操作性，技术 食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则 的可行性和经济可能性。 和基本要求》、GB／Z25008—2010《饲料和食品链的可 1．3国内食品追溯体系建设及标准概况 1431-2007 追溯性体系设计和实施指南》、和N1f／T 为保证食品安全，我国在2007年即发布《食品《农产品追溯编码导则》、NY／T1761-2009《农产品 召回管理规定》(2011年进行修订)，在2009年发布 1762-2009 质量安全追溯操作规程通则》、NY／T 的《食品安全法》中强调要建彭‘食用农产品生产记 《农产品质量安全追溯操作规程水果》等食品追溯 录制度”、“食品生产企业应建立查验记录制度、出 法规和标准一致。 厂检验记录制度”、“食品批发企业的销售记录制 2．2立足提升冷链物流服务水平，确保食品安全和 度”以及建立‘‘食品召同制度”。即要求食品做到“可 可追溯 追溯”。 食品追溯管理，属于食品安全管理技术范畴。 而食品可追溯性标准建设方面，我国也几乎同 而食品安全的管理责任，在《食品安全法》中界定为 国际同步在开展食品追溯体系的建设、研究和示范 食品生产和经营者责任。冷链物流过程中，食品冷 试点活动，2009年在食品安全管理技术标准化技术 链物流
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