脱脂牛奶和全脂牛奶，哪个更健康
脱脂牛奶和全脂牛奶，哪个更健康？
最近有位读者给我留言，说她看到一篇文章说脱脂牛奶比全脂牛奶更健康，建议大家多喝脱脂牛奶。她想知道这是不是真的。其实这个问题挺有意思的，咱们一起来聊聊吧。
全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
首先，咱们得搞清楚全脂牛奶和脱脂牛奶的区别。根据《网络医生WebMD》的营养版文章《关于脱脂牛奶的种种》，牛奶主要根据脂肪含量来分类：
全脂牛奶（whole milk）：脂肪含量至少3.25%。这种牛奶在加工过程中不脱脂。
低脂牛奶（low-fat milk）：脂肪含量为2%。这种牛奶进行了部分脱脂。
脱脂牛奶（skim milk）：脂肪含量低于0.5%。这种牛奶去除了大部分乳脂。
以一量杯（约237毫升）为例，全脂牛奶含有约12.8克的碳水化合物、7.9克的蛋白质、7.9克的脂肪和146卡路里的热量。而同样数量的脱脂牛奶则含有约12.5克的碳水化合物、8.3克的蛋白质、0.2克的脂肪和83卡路里的热量。从这些数据来看，脱脂牛奶的脂肪含量和热量确实更低。
脱脂牛奶更健康？
那么，脂肪含量和热量的差异是否意味着脱脂牛奶比全脂牛奶更健康呢？根据《健康线Healthline》的文章《全脂牛奶比脱脂牛奶更好吗？》，多年来，美国营养学家们一直推荐低脂或脱脂牛奶，这最早始于1980年代美国人对饮食中脂肪含量的关注。全脂牛奶确实含有更多的饱和脂肪，研究表明摄入饱和脂肪会提高人体的胆固醇水平，而胆固醇水平增加与心脏病风险相关联。
不过，这一观点近年来受到了挑战。2004年的一项研究认为，饱和脂肪的摄入量与心脏病风险并无显著关联。因为虽然饱和脂肪会增加血液中低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，但并非所有的低密度脂蛋白都对人体有害。
结论
总的来说，从营养数据来看，脱脂牛奶的脂肪含量和热量确实更低。但目前还没有足够的科学依据支持“脱脂牛奶更健康”这一结论。所以，大家还是根据自己的需求和喜好来选择吧。无论选择哪种牛奶，适量饮用才是关键哦！
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