注意了！你吃的巧克力未必是真的巧克力！

市场上巧克力种类不少，有时真让人看傻了眼。其实，你看到的不一定都能称为巧克力，也有不是巧克力的——代可可脂巧克力。这究竟是怎么回事呢？

按照国家标准，巧克力分为三种：

1.黑巧克力

黑巧克力是一种相对健康的巧克力。它的脂肪含量比牛奶巧克力低，而且含有较多的抗氧化成分，例如丰富的类黄酮物质——黄烷醇，是一种抗氧化、消炎的化合物，可能有助于降低心血管疾病发生率。

此外，黑巧克力还能提高人体“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的水平、促进新陈代谢、缓解压力、让人产生愉悦感等。

2.牛奶巧克力

牛奶巧克力在黑巧克力基础上添加一些乳制品，具有可可和乳香风味。相比黑巧克力，牛奶巧克力的可可含量比较低，抗氧化性也相对逊色一些。

3.白巧克力

白巧克力的可可脂含量（≥20%）比黑巧克力（≥18%）高，而真正起抗氧化作用的可可液块或可可粉含量却很低，白巧克力营养价值相对比较低。

还有巧克力制品

常见的巧克力制品有榛仁巧克力、杏仁巧克力、威化巧克力、蜜饯水果巧克力和巧克力豆等。巧克力制品的营养价值因所用原料而有所不同。

代可可脂巧克力，不是真的巧克力

根据相关规定，代可可脂添加量超过5%的产品应命名为“代可可脂巧克力”或者“巧克力（代可可脂）”。也就是说，代可可脂巧克力不属于巧克力。

代可可脂来源于非可可的植物油脂，可能含有反式脂肪酸，对健康不利。代可可脂巧克力含大量饱和脂肪酸和糖，可可成分少，营养价值有限。

除了代可可脂巧克力，还有代可可脂巧克力制品，或称为巧克力（代可可脂）制品。如榛仁代可可脂巧克力、威化代可可脂巧克力、代可可脂巧克力豆等。

买巧克力时除了看你关心的包装、品牌、价格、保质期等，最好再看看包装上的食品名称、配料表等。

看原料是以可可脂、可可液块、可可粉等为主，还是明确标明是代可可脂。特别注意，“可可脂”和“代可可脂”仅一字之差。一般建议选前者，后者不是真的巧克力。纯正可可脂制成的巧克力放在手上很容易融化变软。

如果有机会尝试，能感觉得出巧克力和代可可脂巧克力口感不大一样，前者放在嘴里会慢慢融化、口感比较细腻，后者给人一种需要“嚼”的感觉，有油腻感，口感较粗糙。

此外，营养专家们一般都推荐70%以上可可的黑巧克力。一般情况下，营养价值越高的巧克力，可可成分越高、颜色越深、口感也越苦涩。