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黑巧克力更健康？Hershey和“缺德舅”等流行品牌黑巧克力中重金属和铅较高
虽然黑巧克力经常被吹捧为渴望甜食的更健康的替代品，但一项新的研究发现，低糖、富含抗氧化剂的治疗方法可能比之前想象的更危险。
非营利性倡导组织Consumer Reports的科学家发现，在美国各地销售的流行黑巧克力品牌中，镉和铅含量很高——这两种重金属与儿童和成人的一系列健康问题有关。
在研究人员检查的28个流行黑巧克力品牌中，23种含有比成年人一天应该吃的更多的镉和/或铅。在这23块巧克力中——由Trader Joe's、Hershey's、Godiva和Lindt等人生产——每天只吃一盎司的巧克力会使成年人达到公共卫生当局认为有害的水平。
五块巧克力棒通过了消费者报告测试，其重金属含量符合安全食用标准。
研究人员表示，持续、长期接触即使是少量重金属也可能导致一些健康问题。领导测试的《消费者报告》食品安全研究员Tunde Akinleye在一份声明中表示，这对孕妇或幼儿来说尤其危险，因为金属会导致发育问题，影响大脑发育，并导致智商下降。
Akinleye说：“但任何年龄段的人都有风险。”他补充说，成年人经常接触铅会导致神经系统问题、高血压、免疫系统抑制、肾脏损伤和生殖问题。
《消费者报告》建议人们远离一些品牌的黑巧克力，这些黑巧克力含有特别高含量的两种金属。它们包括好时特制的深色温和甜巧克力，据报道，其含铅含量比加州法律允许的高出265%，以及Trader Joe的黑巧克力可可，高出192%。
黑巧克力很难避免，因为它的风险和健康益处是相等的。
虽然可可固体——黑巧克力的主要成分——含有黄烷醇，黄烷醇是与改善血管功能、减少炎症和降低胆固醇相关的抗氧化剂，但它也是重金属，特别是镉潜伏的地方。可可树通常在生长过程中从土壤中吸收镉，而铅则存在于可可豆的外壳中，通常在豆类加工时污染豆类。
巧克力商减少可可固体中重金属含量的一个解决方案是将巧克力从土壤不富含镉的地方采购，以及有更安全、更清洁的工作区域以减少铅含量的地方。
Taza Chocolate的首席执行官Alex Whitmore告诉《消费者报告》，他的公司混合了来自“不同来源的豆类，以确保最终产品”的含量较低。Taza Chocolate的含量较低。
但《消费者报告》能给出的最佳建议就是少吃黑巧克力。让黑巧克力成为一种罕见的美食，吃可可百分比较低的巧克力，或与牛奶巧克力交替食用，都有助于降低食用过多重金属的风险。
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