当今社会是一个竞争激烈，生活节奏快的现代社会，中青年朋友，由于工作压力，生活紧张，往往忽视甚至顾及不到自己的身心健康，如无规律的三餐饮食，加班熬夜，烟酒应酬等等，很容使自己的身心健康受到影响和破坏。通常表现为食欲不振，胃痛, 腹泻，便秘，昏昏欲棰，四肢乏力，面色苍白，心烦意乱，神经衰退，睡眠不好；性欲减退等症状。 而老年朋友，劳累奔波一辈子，身体的各项机能和器官都逐渐衰退，正是体弱多病的多事之秋。因此，越来越多的人注意其养生来，期望通过养生延年益寿，提升生活质量。
当今时代，人们应该如何养生？养生之路该怎么走？记者专访了国家一级营养师、百颐年五谷粉品牌特聘营养师，“善谷”养生理念创立者陈林莺女士，来听一听她的见解。
记者：现在养生是一个热门话题，你怎样看待这个问题？
陈女士：养生是一个具有中医学特色的概念，是指保养生命，又叫“摄生”、“道生”、“保生”。养生中的 “养”是久长生的意思，“生”是蓬勃向上的含义，所以中医的“养生”不是消极的保养生命，而是指使生命保持蓬勃向上的健康状态，并在此基础上达到延缓衰老、寿达“天年”的目标，即高生活质量的健康长寿。
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记者：你创立了善谷养生理念，在之前，我听说过有一种辟谷的养生理念，什么是辟谷？你能简单地说一说吗？
陈女士：好。辟谷是一种运用独特的传统道家方法，通过在一段时间内不吃五谷，达到排除体内积秽，调整人体代谢系统，净化血液的目的，从而改善人体内环境，提升自身免疫力和自愈力的方法。传统辟谷分为服气辟谷和服药辟谷两种类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息的方式来进行，其效用目前缺乏科学依据。服药辟谷则是不吃主食的同时，通过摄入其他辅食，例如坚果、中草药等，对身体机能进行调节。
记者：你相信辟谷吗？你是出于什么创立善谷理念的？
陈女士：我直言告诉你，我研究辟谷已经很长时间，辟谷源于道家学说，自创立至今也逾千载，代有流传，只因实施起来不易，须与坐禅等功法相辅而行，一般老百姓很难接受和做到，尽管已流传了几千年，因不能普及而始终没有较大的发展，仅局限在佛教、道教的少数流派中传播。作为一种传统养生方式，辟谷有一定的养生作用，但人们夸大了辟谷的神奇功效，有些人甚至把辟谷描绘为可以医治百病的灵丹，似乎经过几个轮回的辟谷，疾病都可康复，这是与客观事实不符的。世上没有包治百病的灵丹妙药。面对疾病时相信科学、理性对待才是正确的态度。时代在发展，养生文化也要与时俱进。因此，我才开始了对善谷的探讨。
记者：那么，善谷的概念是基于什么原理提出来的？
陈女士：你知道，任何一个理论的提出都有一个前提。五谷食疗养生也流传了几千年，中国人历来强调“民以食为天”、“安谷则昌，绝谷则危”。最早中医理论著作《黄帝内经》就记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食配伍原则。几千年来，这些原则一直作为中华民族膳食结构的指导思想。当前，在食疗养生得到了越来越多人认可的今天，需要有更科学、在传统的基础上，更适合现代人养生的新型现代养生理念。在对辟谷深入研究的基础上，结合中国五谷养生文化，我提出了“善谷”养生理念。
记者：辟谷和善谷的不同在哪里？
陈女士：简单地讲， 辟谷主张不食五谷。“善谷”主张食五谷，食好五谷。辟谷是一种传统的养生方式，善谷是一种现代养生理念，也有时代上的差别。
记者：能不能更具体地讲一讲？
陈女士：“善谷”理论依据是“食谷者慧，肉食者鄙”。善食者善生，不善食者伤身。其源于中医理论著作《黄帝内经》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的之说。明代医学家李时珍：“药治不如食疗。善食者善生，不善食伤身。”和清代医学家王孟英：“国以民为本，人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”概括起来讲就是八个字：善食五谷、善待五谷。
记者：什么是善食五谷？善待五谷又怎么讲？
陈女士：善食五谷：就是要吃五谷，吃上好、健康的五谷，膳食以五谷为主，肉类为辅。但并不是无限制的吃五谷，而是要均衡善食。善待五谷，就是很好的对待五谷。我总结为四善：善种、善磨、善搭、善调。善种是，种植过程中不施用化肥、农药、杀虫剂、激素、防腐剂、转基因等种种污染，保证五谷的天然、绿色、无公害；善磨是，加工过程中精磨细妍，不添加任何速溶剂，完整地保留五谷原料的营养成分；善搭是，从营养成分、功效、选食宜忌和治疗方略等方面进行科学营养搭配组合。善调是，按照“因人而异，一饮一食，辨证施膳，量身定制”的原则，做到营养全面均衡。我认为，只有善待了五谷，五谷才能善待生命，善待人类。才能给人类带来健康。
记者：“善谷”主张食五谷，是不是要人们多食五谷？
陈女士：不是的， “善谷”把五谷作为健康养生之根本，强调科学合理饮食，不像辟谷那样走极端“不吃五谷”，五谷虽好，但也要合理膳食、限制食物总量的摄入，做到辨证施膳，因人而异，循序渐进，长期坚持。
食物是人类治病最好的药品，食疗养生就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。“善谷”养生理念将中国传统观念中“预防胜于食疗，药补不如食补”的思想发扬光大，把“五谷为养”的远古营养理念重新包装，传达给现代人，它不像辟谷只适应于少数人，而是符合各个阶层人们大众的养生需要，是所有人都可以接受的现代养生方式。它打破几千年来人们沿用的传统养生概念和养生方式，使现代养生进入了新时代。
