首页 > 资讯 > EBC轻食大会｜对话禾然有机：调味品轻食化，引领健康新风尚

EBC轻食大会｜对话禾然有机：调味品轻食化，引领健康新风尚

泰然健康网
2024-12-14 01:20

在健康饮食日益成为全球共识的今天，调味品行业也迎来了前所未有的变革。

消费者不再仅仅满足于“0添加”的标签，而是对调味品的味道、配方健康及配料表清洁度提出了更高要求。在此背景下，禾然有机凭借其前瞻性的市场洞察和卓越的产品品质，正引领调味品行业向轻食化、健康化方向迈进。

2024年调味品新趋势：健康化与快捷化并行

近年来，消费者的饮食偏好显著转向低盐、低糖、低油的健康方向。据艾瑞咨询最新发布的《2024调味品趋势白皮书》揭示，随着中国社会结构的细微变化，家庭规模逐渐缩小，居民在家烹饪的人均成本，涵盖时间成本、食材成本、机会成本乃至心理启动成本，均呈现上升趋势。这一背景下，一个不容忽视的现象是，接近三成的消费者自视为烹饪新手，即“厨艺小白”。

尽管如此，我国居民对烹饪的热情并未减退，调查显示，高达90%的消费者每周至少会进行一次家庭烹饪。这一烹饪需求与日益增长的人均成本之间的矛盾，正悄然推动着我国居家餐饮模式向日韩等国的轻便化、快捷化趋势靠拢。作为这一变革的直接受益者，复合调味品市场、半成品菜肴以及预制菜市场均迎来了前所未有的扩张机遇。这些产品不仅满足了消费者对便捷性的追求，也顺应了健康饮食的潮流，成为现代家庭餐桌上的新宠。

随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对调味品的期待已从简单的调味功能上升为追求健康与美味的双重享受。据最新市场调研数据显示，消费者在选择调味品时，首要关注的是“味道好吃”（52%），紧随其后的是“配方健康”（48%）和“配料表干净”（46%）。这一变化无疑为调味品行业提出了新的挑战，也孕育了新的发展机遇。

由此可见，消费者对调味品成分健康性的关注度正呈现显著上升趋势，市场迫切需求那些既能保留丰富风味，又能确保健康属性的调味品产品。在此背景下，国内有机调味品市场展现出强劲的增长动力，年均增长率稳定在约20%的高位。近三年来，获得有机认证的商品种类更是实现了惊人的同比增长，达到了110%，显示出行业蓬勃发展的态势。在这一领域内，禾然有机凭借其卓越的品质与口碑，成了业界的佼佼者，引领着有机调味品市场的健康发展方向。

EBC健康轻食创新大会采访到禾然有机品牌经理李洁，就禾然有机在轻食调味品领域的探索与成就进行了深入交流。

EBC轻食大会：禾然在轻食调味品领域有哪些独特的探索和显著的成绩？

禾然有机品牌经理李洁：近年来，随着健康饮食观念的普及，轻食调味品逐渐成为市场热点。而禾然有机，早在轻食调味品概念兴起之前，便前瞻性地布局了健康调味品市场。我们的产品不仅实现了0糖、低盐，更严格遵循有机标准，全部选用有机原料，在种植的过程中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂，生产过程不做任何化学添加，确保每一瓶产品的纯净与天然。

禾然有机调味品的核心优势在于其极简的配料表，如我们的有机酱油，配料表仅由水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐经过足期自然发酵而成，全程不添加鲜味剂（味精）、着色剂（焦糖色素）、甜味剂（白砂糖）、防腐剂等化学添加剂，保留了食材最本真的风味与营养，让调味品的口感与品质更加自然健康。

尤为值得一提的是，禾然有机在创立之初便确立了极高的标准，拒绝行业默认的5%添加惯例，坚持100%有机无添加，这一坚持不仅体现了我们对产品品质的极致追求，更是对消费者健康承诺的践行。

EBC轻食大会：在技术创新方面，禾然有机有哪些突破性的成果？

禾然有机品牌经理李洁：技术创新是推动禾然有机不断前行的重要动力。以我们的淡盐有机酱油为例，我们采用了先进的钠离子析出技术，实现了科学减盐，而非传统市场上的简单稀释方法。这一技术的研发历时三年，耗资数千万元，不仅降低了酱油中的盐含量，更保留了其原有的鲜美风味，满足了消费者对低盐健康饮食的需求。

对于调味品来说，在生产的过程中既要做到极低的盐含量，又要不加防腐剂也是非常大的挑战。

高盐可以做到很好的防腐，禾然有机的产品在没有任何防腐剂添加的情况下，盐又做到这么低的数值，对于我们整个生产的工艺，生产车间要求都非常的高。在保持低盐的同时，我们还成功解决了低盐无防腐剂添加的难题，通过优化生产工艺和提升生产车间的标准。我们的工厂已获得FDA认证，该认证代表了美国食品药品监督管理局对生产设施和流程的严格监管，达到了高标准的质量要求。确保了产品在低盐无添加的情况下依然能保持卓越的品质与安全性。

EBC轻食大会：禾然有机的醋产品在健康方面有哪些亮点？

禾然有机品牌经理李洁：如果大家关注配料表就会发现醋的配料表里也会含有糖、盐、防腐剂、着色剂等添加剂，我们常说少放盐，其实吃酱油和吃醋也需要关注到钠的摄入。禾然有机的醋产品同样遵循了健康低负担的理念，我们采用有机糙米作为发酵原料，全程不添加糖、谷氨酸钠等任何调和物，仅通过自然发酵产生独特的风味与口感。为了保证产品的健康，我们拒绝使用焦糖色素为醋进行着色，我们的有机黑谷醋选用有机黑米进行发酵，为产品带来天然的色泽。其实醋是很好的健康调味品，佐餐可以有效地延缓血糖上升速度，但如果往里添加了很多东西，它就失去了原有的健康属性，所以还是要通过看配料表来科学地辨别它最真实的样子，我们希望让消费者在享受美味的同时，无需担心额外摄入不健康的成分。

EBC轻食大会：禾然有机轻食探索与产品研发的未来展望？

禾然有机品牌经理李洁：在轻食领域持续深耕的禾然有机品牌，近期就其产品研发与轻食探索的未来方向分享了独到见解，核心聚焦于两大创新领域：发酵产品与复合调味品，彰显了品牌对于健康饮食趋势的敏锐洞察与积极响应。

一、发酵产品的深化布局

禾然有机凭借其深厚的发酵工艺底蕴，明确将发酵产品作为未来发展的重要方向。鉴于发酵技术的成熟性与健康性——无需人体额外负担，禾然有机计划进一步拓展其发酵产品线，以满足消费者对轻食调味品日益增长的需求。此举不仅是对品牌核心竞争力的强化，也是对健康轻食市场需求的精准对接，展现了品牌在技术传承与创新应用上的双重实力。

二、复合调味品的多元化探索

在复合调味品领域，禾然有机已迈出坚实步伐，去年成功推出的有机沙拉汁与有机油醋汁两大新品，以其低负担、高口感的特性赢得了市场认可。特别是有机沙拉汁系列，通过采用有机沙棘作为核心原料，不仅大幅降低了热量与油脂含量，更赋予了产品独特的清爽风味与健康属性。这一成功实践，为禾然有机在复合调味品市场的深入探索奠定了坚实基础。

面对消费者对于低负担与丰富口味并重的双重追求，禾然有机明确表示，复合调味系列将成为品牌未来发展的核心驱动力。品牌将致力于研发更多创新、健康、美味的复合调味品，以满足不同消费者的多样化需求，推动轻食文化的广泛传播与健康饮食理念的深入人心。

综上所述，禾然有机通过聚焦发酵产品与复合调味品的双轮驱动战略，不仅展现了品牌在轻食领域的前瞻视野与深厚积淀，更为行业的未来发展提供了宝贵的启示与借鉴。随着市场的不断演进与消费者需求的持续升级，禾然有机有望在轻食探索与产品研发的道路上走得更远、更稳。

在当今食品行业，健康议题已跃居核心地位，从饮料界的0糖0卡潮流，到甜品市场的低糖革命，乃至“0添加”调味品的风靡，无一不彰显着消费者对健康食品的深切渴望与追求。自2002年起，禾然有机便以先驱之姿，携其第一瓶有机酱油，开启了中国有机调味品市场的绿色篇章，填补了中国有机调味品市场空白，也标志着守味自然、倡导健康饮食理念的全新起点，禾然有机始终致力于为消费者提供更健康、更低负担的调味品选择。我们相信，通过不断的技术创新与品质提升，禾然有机将引领调味品行业向更加健康、绿色的方向发展。