鸡胸肉的5种做法，爱健身的人看过来，健康美味
每种食材都能做出美味的菜肴，不同的食材的搭配可以做出不同的味道。看上去很普通常见的食材，不同的搭配，做出多种不同的菜，烹饪出不同的美味菜肴，用心做出的美食，给自己在意的人。
茄子拌鸡丝
食材：茄子2个、鸡胸肉 适量、葱、 蒜 、红尖椒 、生抽、芝麻油、 糖 、盐
做法：
1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；
2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；
3、烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；
4 、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉；
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可。
口水鸡丝
食材：鸡胸肉、洋葱0.5个、青椒1个、生姜1块、蒜头1个、干红辣椒7-8根、花椒1勺、八角2-3颗、芝麻2勺、
酱油、辣椒酱、醋、香麻油
做法：
1、原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；
2、将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟，鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条；
3、锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；
4、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油，2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成。
孜然鸡肉粒
食材：鸡胸250g、 盐2g、 孜然粉5g、糖、淀粉、油
做法：
1、把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿；
2 、 把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀；
3、热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘；
4 、撒些孜然粒即可。
蟹味菇鸡丁蔬菜拌面
食材：挂面120克、鸡脯肉100克、胡萝卜40克、青豆40克、蟹味菇30克、盐1小勺、胡椒粉适量、生抽3克、醋15克、麻油10克、蚝油半小勺、生粉3克、水适量、色拉油30克
做法：
1、鸡脯肉解冻洗净，胡萝卜切小丁、青豆蟹味菇洗净备用；将青豆与胡萝卜丁过沸水氽熟，捞出备用；将蟹味菇同样过沸水氽熟；
2、将青豆、胡萝卜、蟹味菇置于碗中，加入生抽、胡椒粉、醋、麻油、蚝油，调和均匀；鸡脯肉切丁，加入生粉和少量水，加1/4小勺的盐，拌匀；
3、将鸡丁过油扒熟；滤去油份，将炒熟的鸡丁加入蔬菜碗中，再次拌匀；挂面煮熟后捞出；置于碗中；最后浇上拌料和味汁即可。
干煎土豆鸡丁
食材：土豆1只、 鸡胸肉1块、葱 、蛋白(可略)、 料酒、 生粉、薄盐、生抽、 糖 、盐 、老抽
做法：
1、 鸡胸肉切丁，拌入一颗蛋白，料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄盐生抽，调味勺1/3糖，手捏一小撮盐，拌匀腌15分钟以上；
2、土豆洗净去皮，切片后再切丁，请注意土豆要切的比鸡丁小，否则同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了；
3 、 土豆丁冲水去除多余淀粉；
4 、开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油；
5 、待油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，不要翻炒，用锅铲轻轻码平，使底部能均匀受热，干煎；
6、依旧大火煎至土豆有香味飘出，用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒；
7 、转中火，将土豆丁推至一边，将锅子倾斜油会自然滑落到底部；
8、此时放入鸡丁，拌炒，土豆在煎炸的过程中会缩小，四周呈现焦边，美味正在酝酿；
9 、两者拌匀，同步骤5用铲子轻推码平，继续中火煎；
10 、 倒入一瓷勺老抽，调味勺一勺白糖，半勺盐，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，关火；
11、最后装盘，剪少许小葱点缀即可。
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