首页 > 资讯 > 买鸡胸肉好呢，还是买鸡腿肉好？

买鸡胸肉好呢，还是买鸡腿肉好？

泰然健康网
2024-12-14 02:02

　在当今经济低迷之际，鸡肉就成为性价比最高的肉类之一。那么，由来已久的鸡腿和鸡胸哪个更受青睐之争也越发突出。有朋友跟我说，白色的鸡胸肉在很大程度上看似比红色的鸡腿肉更好、更健康。那么，我们今天从以下几方面比较一下：

1.热量：
　　看图表，这里一定要注意一下带皮不带皮，因为鸡腿肉的皮下脂肪比较多，所以如果是带皮的话，就是鸡腿热量高很多。如果不带皮的话，从这个方面来说，鸡胸肉可能是更好的选择。

2.脂肪
　　鸡胸肉的脂肪含量比鸡腿肉少得多。
　　四盎司去皮鸡胸肉的脂肪含量不到一克，但同样大小的鸡腿肉却含有九克脂肪，其中包括2.5克饱和脂肪。
　　然而，鸡腿肉脂肪含量高也未必就是坏事，多出来的脂肪在改善口味方面是非常强大的优势。
　　这就可以解释为什么很多人尤其是小孩子更喜欢吃又香又嫩的鸡腿。而且，鸡腿肉中的适量脂肪也有益于健康。毕竟人也是需要每日一定量的脂肪摄入的。

3.蛋白质
　　鸡胸肉的蛋白质含量也更高。
　　“3盎司完全煮熟的鸡胸肉含有21克蛋白质，但同样分量的鸡腿“含有18克蛋白质”。

这么看上去似乎鸡胸肉比鸡腿肉除了口味差点以外整体要好，然而，鸡腿肉也有更多鸡胸肉没有的优势。比如，鸡腿肉中的铁含量几乎是同等大小鸡胸肉的两倍，锌含量也是两倍多。

另外还一定要考虑不同的烹饪方式对鸡肉的影响。比如我们吃炸鸡的话，多半还是考虑用鸡腿肉多一点，因为它们在高温烹饪时可能会更湿润多汁。而鸡胸肉在油炸时容易“变干或变硬”。

　　但如果想让腌料或调味汁的味道在菜肴中大放异彩，那应该选鸡胸肉，因为鸡胸肉味道清淡，更容易吸收其他调料的味道。

　　当然，除了炸鸡和炖鸡，还有烤鸡、卤鸡、白切鸡、盐焗鸡、怪味鸡、宫保鸡丁等等，鸡的吃法实在是太多了。有时间的话，可以多尝试几种做法。

当然说到这个问题的时候，我又在想白切鸡到底算是广州菜还是上海菜？我在广州上的本科，在上海读的硕士，当地人都说这是本邦菜。我到现在也很懵啊

版权说明：部分医生文章来源或改编自互联网及其他平台，主要目的在于分享信息，让更多人获取健康知识，版权归原作者所有，内容仅供读者参考，不希望被转载的媒体或个人可与我们联系。