红酒与巧克力的完美搭配指南
红酒与巧克力的完美搭配指南
巧克力和红酒的搭配可是经典中的经典，从甜到苦的各种巧克力都有市场，今天就来聊聊如何让这两者更好地融合。
搭配原则一：单宁的平衡
单宁，这个听起来有点专业的词，其实是巧克力和红酒共有的。为了达到最佳的口感，要注意红酒和巧克力的单宁酸比例。两者都不能太高，这样才能享受到巧克力的微苦和红酒的醇厚。
搭配原则二：果味的搭配
可可豆自带天然的果味，特别适合搭配浓郁果香的酒款。较低酸度的巧克力能让红酒中的果味更为突出，这样的搭配真是绝配。
搭配原则三：浓度的匹配
黑巧克力应该搭配口味浓郁的红酒。如果巧克力的可可浓度很高（>85%），那就选择口感更为强劲、酒体更饱满的红酒。这样两者都能展现自己的风味，又不会抢了对方的味道。
酒款推荐
Verite La Joie 2014
这款美式红酒口感厚重，带有烘烤味道和果香。酒评说它有辛辣的黑紫色和香樟、黑松露等风味，果味和甘油层层叠叠，味道浓郁、美味、纯净、多元化。适合搭配>85%浓度的黑巧克力，让两者的口感混为一体，醇厚饱满。
Amiral de Beychevelle 2013
这款酒主打果香与果味，饱满多汁，为黑梨、蓝莓和黑莓果实的味道提供一个带有轻烤味的框架，余味带有混合巧克力和鲜奶油涂层。适合大约55%浓度的朱古力，果味与巧克力的轻烤味兼得，是日常饮用的轻盈配搭。
Aromes de Pavie 2016
这款酒平衡而温雅，柔和的口感带有雪茄、黑加仑子、黑樱桃香味，果味丰满。酒评说它极其花香，带有李子和深色浆果的香气。中等至饱满的酒体，圆润、柔滑的单宁和咸味的收尾。适合搭配杏仁巧克力，与Aromes de Pavie 2016的平衡而温雅、柔和的口感形成新鲜但不浮夸的区别。
红酒和巧克力的搭配真的是一门学问，找到适合自己的组合，享受每一口的惊喜吧！
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