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黑巧克力做法 ?

泰然健康网
2024-12-14 02:27

2009.06.18 回答

原料：(两小杯份)好时special dark特浓黑巧克力3小盒（大约90克），大个的鸡蛋蛋白1个，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺做法：1,将黑巧克力切碎。2，取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化。3，将牛奶倒入小锅中加热。4，将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀。5，蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油。6，将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下。7，把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀。8，这样慕司液就搅拌好了。9，将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时。10，取出后，点缀上草莓或者其他水果即可。11，巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻。ps：1.黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。2.一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋，蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。