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巧克力控必看！黑巧蛋糕制作

泰然健康网
2024-12-14 02:29

巧克力控必看！黑巧蛋糕制作
欢迎来到巧克力爱好者的天堂！今天，我要分享一款让人回味无穷的苦甜黑巧克力蛋糕配方。这款蛋糕以其微苦的口感和细腻的质地，赢得了众多粉丝的喜爱。现在，就让我们一起来探索这款美味的制作方法吧！

准备材料：
蛋黄：375克
幼砂糖：125克
蛋清：875克
幼砂糖：425克
苦甜黑巧克力：625克
淡奶油：325克
黄油：375克
低筋面粉：215克
可可粉：200克

️ 制作步骤：
1️⃣ 将淡奶油、黄油和巧克力隔水加热，直到完全融化，制作成巧克力酱备用。
2️⃣ 将蛋黄和幼砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。
3️⃣ 将蛋清和幼砂糖打发至硬性发泡。
4️⃣ 将打发的蛋黄和蛋清混合，一边加入巧克力酱，一边搅拌均匀。注意巧克力酱的温度不要超过人体温度。然后加入过筛后的低筋面粉和可可粉，继续搅拌至无颗粒。
5️⃣ 在一个40厘米✘60厘米的深边烤盘上铺上油纸，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，并抹平表面。
6️⃣ 准备一个装有温水的烤盘，将烤盘放在温水烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤30分钟。出炉后待凉，放入冰箱冷冻一夜。
7️⃣ 第二天取出冷冻的蛋糕，翻面撕掉油纸，淋上巧克力甘纳许淋酱，划出花纹后切片即可享用。

巧克力甘纳许淋酱配方：
苦甜黑巧克力：300克
淡奶油：300克
吉利丁片：15克

1️⃣ 用冰水将吉利丁片泡软，然后倒掉多余的水备用。
2️⃣ 将淡奶油加热至沸腾，加入泡好的吉利丁片，待吉利丁完全融化后，倒一半与巧克力混合，再将剩下的淡奶油倒入混合均匀。
3️⃣ 如果想要在蛋糕上做出花纹效果，可以用同样的方法制作白色的甘纳许淋酱，用裱花袋挤出丝状，再用竹签划出花纹即可。

现在，你已经掌握了制作这款苦甜黑巧克力蛋糕的全部步骤。不妨动手试试，享受这份甜蜜与苦涩的完美结合吧！