你选巧克力会眼花缭乱？想要区分进口和国产，只要看清配料表
曾经有一项研究，接吻和吃巧克力哪个能让人心情更好，结果是——巧克力！可便利蜂超市里巧克力那么多，黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力、酒心巧克力……到底怎么选择？
尝试过众多口味巧克力的朋友就知道，有些巧克力特别苦涩，有些特别丝滑，甚至入口即化，而有些巧克力却特别甜齁，味道上相差甚大，这是因为制作巧克力的材料的差别。
制作巧克力简单来说就是从可可树上取到成熟的果实，从中取出可可豆，经过发酵、粗碎、烘焙、去皮、研磨等工序，获得可可液块，从中分离出可可粉和可可脂，按照比例加入其他原料（最常见的是奶粉和糖）制成的。但用纯可可豆制作巧克力成本高，后来就演化出了“代可可脂”。
代可可脂代可可脂是在物理性能上接近天然可可脂的一种人造硬脂，其主要成分是三甘脂，是由动、植物油脂精炼、氢化而成的油脂。有迅速融化的特性，与可可脂口味相似。价格低廉，保存期更长，但采用代可可脂制作的巧克力并不属于真正巧克力，代可可脂是反式脂肪酸的一种，长期食用，有可能会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成等疾病。
巧克力国家现行标准有规定，代可可脂含量超过5%，同时配料有添加甜味剂、糖分、代等辅料，都要在巧克力包装上注明“代可可脂巧克力”，同时还要注明“代可可脂含量”，以方便消费者分辨，减少选购错误。100克产品，反式脂肪含量低于300毫克就可以不标注或者标注变零。
如今国内销售的进口与国产巧克力品牌太多了，选购巧克力上也不能只看品牌，要注重查看配方表与营养成分表，买巧克力，只要符合“2高2低”标准，不管啥品牌，都是好巧克力。
高标准：可可脂含量和可可含量要高
制作巧克力的主要材料是可可豆，可可和可可脂含量越高品质越好，但并不能说明口感更佳。因为可可脂味道非常苦，比如纯黑巧克力，可可脂含量会达到90%～95%以上，这类巧克力的口味是相当苦的，甚至难以入口，所以可可脂含量在25%以上即可。但是也要看个人偏好决定。另外从健康角度不要选白巧克力，因为白巧克力中除了可可脂和牛奶外不含可可粉，没有什么抗氧化的成分。
低标准：含糖量低和代可可脂含量低
此标准要把进口巧克力和国产巧克力分开对比，因为标准不同，进口巧克力中的配方成分除了可可脂外，其它任何脂类含量都不能超过5%，否则统称以“代可可脂”标明，也可观察配方合成表中“反式脂肪酸”的标识来进行判断代可可脂含量。
国产巧克力则没有那么严格，不同厂家，对配料表上的“代可可脂”标注都有所不同，有些会标注为精炼植物油，有些会直接标注代可可脂，但这些名称都无法直观反映代可可脂含量，所以还要观察成分表中的“反脂肪量”进行比对。
国家允许反脂肪量的成分标准是：每100克巧克力，不超过0.3%。所以有些厂商会在成分表中“反脂肪量”直接标为0。
除了代可可脂含量要低外，巧克力所含热量非常高，所以要挑选含糖量低的巧克力，减少卡路里和热量过多摄入，选购的巧克力含糖量高低，可以通过成分表中“碳水化合物”分量判断，数值越小，说明此巧克力的含糖量越低。
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