如何挑选优质的鸡蛋？
如何挑选优质的鸡蛋？
挑选鸡蛋其实并不复杂，只要记住几个关键点，你就能轻松选到好鸡蛋。以下是我的一些心得：
有机认证
首先，认准有机认证。有机鸡蛋意味着鸡们吃的饲料是有机的，而且没有打过激素。你可以在鸡蛋包装上找到“Organic”的字样。虽然有机鸡蛋的价格通常比普通鸡蛋贵，但它们更健康，更安全。
农场评分
接下来，看看鸡蛋来自哪个农场。你可以去一些网站查询全美鸡场的评分，比如cornucopiaorg。最好选择五星农场的鸡蛋，比如Happy Hens。不过，要注意的是，有些地方的鸡蛋评分可能只有一星，比如南加州的某些地区。
鸡蛋级别
鸡蛋的级别也很重要。Grade AA的鸡蛋是最好的，适合做茶叶蛋、煎蛋和班尼迪蛋。Grade A的鸡蛋则常见于配菜和蛋糕中。而Grade B的鸡蛋基本上在超市看不到，也不单独出售。
养殖方式
养殖方式也会影响鸡蛋的品质。Pasture Raised的鸡可以在大草地上奔跑、吃虫、吃草、晒太阳，这样的鸡蛋质量最高。Free Range的鸡虽然有围栏圈着养，但活动面积相对少一些。而Cage Egg和Cage Free Egg的生活环境都差不多，只是一个在笼子里，一个在笼子外。
新鲜度
最后，别忘了看鸡蛋的日期。鸡蛋放久了气室会变大，有血块，蛋白变稀。所以，尽量选择最新鲜的鸡蛋，过了销售截止日期的就不要买了。
个人推荐
综合以上几点，我会选择五星农场的Pasture Raised Large Brown Eggs。虽然价格稍贵，但品质有保障。如果你不知道农场评分，可以直接选择Pasture Raised的鸡蛋，通常不会错。
额外小贴士
鸡蛋评级（Grade AA、A、B）与大小无关，小鸡蛋也可以是Grade AA。
蛋壳颜色与鸡蛋品质无关，无论白色还是褐色的蛋壳都有好鸡蛋。
鸡蛋黄的深浅不代表鸡蛋好坏，浅黄色的鸡蛋也有好的。
能不能生吃？最好选择有生吃标准的鸡蛋（比如日本超市有）。如果你身体强壮，可以用Grade AA的新鲜鸡蛋做半熟鸡蛋吃。
希望这些小贴士能帮你选到好鸡蛋！
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