豆腐的营养价值、功效、作用、食用方法及注意事项
豆腐的营养价值、功效、作用、食用方法及注意事项
松花使者天行健
<h1> 豆腐是生活中最常见的豆制品，是我国素食菜肴中的主要原料，有“植物肉”的称号，豆腐质地柔嫩，味美养生，深受大众的喜爱，你知道豆腐的营养价值、功效、作用及副作用吗？</h1><h3></h3> <h1> 豆腐是我国炼丹家 —— 淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。</h1><h1><font color="#167efb"> 中国有句古话，</font><font color="#ed2308">宁可三日无肉，不可一日无豆</font><font color="#167efb">，而</font><font color="#167efb">豆腐又是豆类食品中的佼佼者。</font></h1><h3><font color="#167efb"><br></font></h3><h1><font color="#ed2308"> 豆腐的营养价值</font></h1><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h1>1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。</h1><h1>2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。</h1><h1>3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。</h1> <h1><font color="#ed2308"> 豆腐的功效和作用</font></h1><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h1><font color="#167efb">1、清热润燥</font></h1><h3></h3><h1> 豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。</h1><h1> 俗话说，<font color="#ed2308">春困夏乏秋打盹</font>，在天气干燥的秋天里，常吃豆腐也有助于滋阴润肺。</h1><h3></h3><h1><font color="#167efb">2、补充钙质</font></h1><h1> 豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95%，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。</h1><h1><font color="#167efb">3、提神醒脑</font></h1><h1><font color="#010101"> 豆腐中杜汉大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。</font></h1><h1><font color="#167efb">4、防癌抗肿瘤</font></h1><h1>豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症。</h1><h1><font color="#167efb">5、补血养颜</font></h1><h1> 豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，大豆磷脂异黄酮对皮肤还有补水锁水的效果，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。</h1><h1><font color="#167efb">6、降低乳腺癌的几率</font></h1><h1> 制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的分泌，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。</h1><h1><font color="#167efb">7、牛奶和肉类的最好替代品</font></h1><h3></h3><h1> 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。</h1><h3></h3><h3></h3> <h3><font color="#ed2308"></font><span style="font-size: 20px;"><font color="#ed2308"> 豆腐的副作用及注意事项</font></span></h3><h3><span style="font-size: 20px;"><font color="#ed2308"><br></font></span></h3><h1> 凡事都有个度。豆腐适量食用对人体是有益的，但是长期大量食用会损伤身体机能。</h1><h1><font color="#167efb">肾功能衰退</font></h1><h3> 正常情况下，人体摄入的植物蛋白经过一系列代谢后会转化为含氮化合物，如尿酸尿素等，大量吃豆腐，摄入过多的蛋白会使体内的含氮废物增多，加重肾脏负担，长期如此，会导致肾功能衰竭。</h3><h1><font color="#ff8a00"> 尤其是肾功能不全者，不宜大量食用蛋白类食品，否则会增加肾脏负担。</font></h1><h1><font color="#167efb">引起消化不良</font></h1><h3> 豆腐中蛋白质含量丰富，一次食用过多易引起蛋白质消化不良，出现腹痛，腹泻等不适症状。<font color="#ff8a00">一般每天吃几块豆腐就基本能满足人体对钙和蛋白类的需求了。</font></h3><h1><font color="#ff8a00"></font></h1><h1><font color="#167efb">碘缺乏</font></h1><h3> 大豆中含有一种皂角甙的物质，它可以预防动脉硬化，但也能促进人体碘的排泄，长期大量食用豆腐易引起碘缺乏，导致碘缺乏病症。</h3><h1><font color="#167efb">豆腐不宜与菠菜同吃</font></h1><h3><font color="#ff8a00"> 卤水点豆腐中的石膏主要成分是硫酸钙，菠菜中的草酸含量较高，二者同吃可产生人体难以吸收的草酸钙，长期同食易患结石病。</font></h3><h3><font color="#167efb"> </font></h3> <h1><font color="#ed2308"> 豆腐的食用方法</font></h1><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h1><font color="#167efb"> 豆腐最有营养的吃法是炖，最破坏营养的吃法是煎炸。</font></h1> <h1><font color="#167efb">鸡蛋炖豆腐腐</font></h1><h1><font color="#39b54a">鸡蛋炖豆腐的用料：</font></h1><h3>鸡蛋 2个豆腐 一块盐 适量香菜 老鸭汤 一碗芝麻油 少许</h3><h1><font color="#39b54a">鸡蛋炖豆腐的做法：</font></h1><h3>步骤 1</h3><h3>准备：鸡蛋两个在碗里打散；嫩豆腐切小条；香菜洗净切小段</h3><h3>步骤 2</h3><h3>热锅冷油下鸡蛋，摊成鸡蛋饼，再切小块，盛出备用</h3><h3>步骤 3</h3><h3>老鸭汤倒入锅中煮沸，下豆腐，盖上锅盖闷煮一会儿，再将鸡蛋倒回锅中，加适量盐，闷煮</h3><h3>步骤 4</h3><h3>出锅前，加少许芝麻油和香菜，即可</h3><h1><font color="#39b54a">功效：</font><font color="#ed2308">益气又补钙</font></h1><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h1><font color="#167efb">香椿拌豆腐</font></h1><h1>做法：豆腐洗净切薄皮，放入盐水中焯熟捞出沥干，装盘；香椿洗净，开水焯熟后捞出沥干，切成碎末，撒上盐，酱油，和豆腐一起拌匀，淋上芝麻油，撒上花生米即可。</h1><h1>功效：排毒瘦身，开胃消食，减少血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。</h1><h3><br></h3><h1><font color="#167efb">青蒜烧豆腐</font></h1><h1>做法：豆腐洗净切丁，青蒜，红辣椒洗净切碎，淀粉加水调制糊状待用；油锅烧热后放入豆腐翻炒两分钟，加入红油，盐，鸡精，酱油，翻炒一分钟后淋入淀粉糊，再煮两分钟，撒入青蒜和红辣椒后拌匀，装盘即可。</h1><h1>功效：抗癌防癌，预防肿瘤，预防骨质疏松。</h1><h3><br></h3><h1><font color="#167efb">肥牛豆腐</font></h1><h1>做法：牛里脊肉切丁，豆腐上笼蒸熟，葱切段，将切末，在油锅中放入牛里脊肉爆炒，加入豆瓣，蒜末，烹入料酒，加入盐、葱段煮开后盛起，淋在蒸好的豆腐上即可食用。</h1><h1>功效：增强免疫力，补充优质蛋白，增强体质钙</h1><h3><br></h3><h1><font color="#167efb">海带炖豆腐</font></h1><h3> 海带炖豆腐，可补中益气，软坚散结，清热利水，降压平喘，降低血脂。日常食用，可以减肥，可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血脂等症的辅助食疗。</h3><h1><font color="#39b54a">做法：</font></h1><h3></h3><h3> 先将海带用温水泡发，洗净切成菱形片，切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁。炒锅加油烧热，放入、葱花煸香，再放入豆腐、海带。加水适量，烧沸后改用小火。加盐，大约30分钟即成。</h3><h1><font color="#39b54a">食材：</font></h1><h3>海带 100克，豆腐 200克，海米 一小把，盐一小勺</h3><h1><font color="#39b54a">烹饪步骤：</font></h1><h3>1</h3><h3>豆腐切小块，海带切丝</h3><h3>2</h3><h3>炒锅热少许油，放葱姜爆香</h3><h3>3</h3><h3>放豆腐海带翻炒</h3><h3>4</h3><h3>再加一碗水炖煮</h3><h3>5</h3><h3>再加把海米煮制汤汁收浓，放点胡椒粉，盐，鸡精调匀关火</h3><h3> <font color="#167efb">这样，一道清淡而不腻的海带炖豆腐就做好了。</font></h3> <h1><font color="#b04fbb">后记：</font></h1><h1><font color="#010101"> 本文发表后，有朋友说现在的豆制品要少吃，因为多是转基因。</font></h1><h1><font color="#010101"> 我想说的是，</font>不仅大豆，现在玉米等好多都是转基因食品，但在偏远地区还有少量的传统耕作。</h1><h1> 现在大家能做的是一要反对转基因食品的推广，二要辩证的看待。豆制品含转基因，难道用转基因饲料和激素、抗生素、素肉精等饲养的猪禽类食物就比豆制品好了吗？因此在大环境一时还无法改变的情况下，豆类食品相对来说对人体还是益处多一些。</h1> 相关知识
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