清爽开胃的皮蛋豆腐，制作简单，营养价值高
清爽开胃的皮蛋豆腐，制作简单，营养价值高
每当天气开始炎热的时候，餐桌上一定会出现一道开胃解腻的凉拌菜，其中皮蛋豆腐深受大众们的喜爱。不仅制作简单，而且营养价值也很高，炎热的天气吃上一口清爽开胃的皮蛋豆腐，豆腐的嫩滑，皮蛋独有的味道，在加上满满浓郁的汤汁，十分开胃。
皮蛋也被叫做松花蛋，其中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物、维生素以及各种钙元素和矿物质。皮蛋中的铁元素比较多，所以含有补血功效，适合缺铁贫血的人士食用。除此之外，皮蛋中的蛋白质尅分解产生氨、硫化氢等能够刺激消化器官，没有食欲的时候食用最适合不过，而且他还好吸收，有着醒酒解酒，清凉解暑，清热解火的功效，对于咽喉肿痛、牙痛有一定的效果。
从中医食疗的角度上来讲性味甘、凉，有很好的泻火解毒的作用，对于目赤肿痛的人，适当吃豆腐有很好的泻火解毒的功效。豆腐中含有大量的微量元素和蛋白质，不仅可以补充人体需要的钙元素，还可以增强身体的抵抗力和营养成分，含有丰富的蛋白质，进而能够通过补充蛋白质，而发挥出非常明显的提高机体免疫力、增进肌肉含量的作用。将豆腐和皮蛋搭配在一起，口感清爽，美味非常。制作这道美味好吃的凉拌菜也非常简单，天气炎热的时候可以用它来开胃解腻，大家闲暇的时候不妨尝试一下。
【菜名】：皮蛋豆腐
【所需食材】：
内脂豆腐100g、松花蛋1个、姜10g、生抽10ml、辣椒碎10g、盐适量、食用油10ml、香醋10ml、彩椒适量、蒜3瓣
【烹饪过程】：
1、准备好内脂豆腐和松花蛋，按照自己制作的用量准备即可，根据制作的用量来调整其他食材。
2、将蒜去皮之后切成末，彩椒清洗干净之后切成小块，放置一旁备用。
3、将内脂豆腐切成小块，放入碗中。不要把内脂豆腐切得太碎，会导致内脂豆腐口感不佳。
4、将皮蛋切好之后放在内脂豆腐上面，动作要轻柔，尽量不要弄碎豆腐。
5、锅内倒入适量的食用油，油温升高之后，将辣椒段和蒜末倒入锅中煸炒一下。在加入花椒、生抽，醋，和食用盐煸炒出香味后盛出来即可。将炒制香的调味料倒入皮蛋和内酯豆腐中，搅拌均匀之后就可以食用了。
【烹饪窍门】： 1、懒得自己制作红油的朋友们，可以使用一些购买的老干妈或者其他辣酱，直接拌一下。
2、喜欢吃辣椒的可以多放辣椒。
3、制作皮蛋豆腐的时候，可以使用内脂豆腐，不要使用买来的新鲜豆腐，会影响口感。
4、喜可以在皮蛋中加入一些其他食材，根据自己的口味进行调整。
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