【宅在家学做大师营养菜谱】金华火腿炖豆腐
主料：传统老豆腐 650g
辅料：金华火腿中腰成品肉30g、肉汤200g、火踵 、猪筒骨，
调料：食用盐3g、鸡精8g、鸡精6g、猪油腔滑调50g、胡椒6g、葱姜各25g
操作步骤：
1、制筒骨毛汤：新鲜猪筒骨洗净,投入开水锅内焯水洗净;大锅置炉上,加入经焯水的猪筒骨, 火踵、投入葱姜,加满清水用大火烧开，小火炖8小时，滤出备用；火踵中途捞出切块备用；
2、炒锅置火上，烧开水，加入1g盐，将豆腐放入，用手勺倒成大块，去豆腥味，捞出放入冷水漂洗干净待用；
3、金华火腿中腰成品肉和火踵切块上笼再蒸2小时，金华火腿中腰成品肉切片连汤备用；
4、砂锅置炉上，将猪筒骨汤和肉汤放入，豆腐和切片的金华火腿中腰成品肉放煲内，大火烧开，小火炖8-10分钟，放入调味料，撒上胡椒面和葱段即可上桌。
营养分析：减肥健身、补脾肾祛湿。
注册中国烹饪大师 章乃华
中国烹饪协会名厨委员会供稿
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