香椿皮蛋拌豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
菜品口味：清淡
制作难度：简单
所用厨具：其它
豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
内酯豆腐 适量
小葱 适量
1.先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘
2.皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中
3.碗中加入酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下
4.将内酯豆腐挖出放入香椿中间
5.将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
6.很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了！！ [1]
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