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皮蛋和豆腐可以一起吃吗

泰然健康网
2024-12-14 03:42

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皮蛋和豆腐可以一起吃吗

王磊营养科副主任医师浙江大学医学院附属第一医院三甲全国第10咨询

皮蛋和豆腐一般可以一起吃，但是不建议长期大量吃皮蛋。皮蛋在制作过程中会加入一定量的铅，长期大量吃可能会导致铅在体内蓄积，从而引起中毒反应。

皮蛋和豆腐一起吃具有一定的营养价值，皮蛋对增进食欲、中和胃酸有一定的作用，并且皮蛋在腌制时，加入的强碱可以使蛋白质及脂质分解，更利于人体吸收。而豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪及各种微量元素，对产后乳少、贫血等情况可能会起到一定的功效，同时豆腐内含有的纤维素对皮蛋内的铅有一定的抑制能力，能够减少人体对铅的吸收量，加快铅的排出，因此皮蛋和豆腐一般可以一起吃。

长期大量吃皮蛋会导致铅在体内蓄积，从而出现失眠、注意力不集中、思维缓慢等铅中毒的表现。皮蛋和豆腐一起制作成汤，也有一定的营养价值，要注意皮蛋不宜放在冰箱保存，应存放于避光、通风的常温下。

2023-09-07浏览6227次

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