爱吃皮蛋记得要收藏，皮蛋这样做，好吃又好看，做法还简单
爱吃皮蛋记得要收藏，皮蛋这样做，好吃又好看，做法还简单
皮蛋，又叫松花蛋、变蛋等，是中国的特色美食，相信很多人都吃过。皮蛋不但是美味佳肴而且还有一定的药用价值，它的做法也是多种多样今天就由小编给大家介绍皮蛋的4种家常吃法，喜欢吃皮蛋的小伙伴还不赶紧试试啦！简单快手、好吃美味，绝对能满足你的味蕾！
凉拌皮蛋
食材：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个
做法：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀地淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
皮蛋瘦肉粥
食材：适量的大米、糯米、瘦肉、皮蛋
做法：大米和糯米洗干净，提前泡一会；瘦肉剁碎，加入葱姜、生抽、鸡精和食盐拌匀；大火熬粥开锅后转中小火，放入肉馅，肉变色后转小火慢熬，30分钟后加入松花蛋，再熬制3-5分钟即可出锅，也可撒上一点碎葱花更美味。
青瓜皮蛋汤
材料：青瓜、皮蛋、葱、姜、小米椒
做法：黄瓜洗净切片，皮蛋剥皮洗净切瓣，葱姜切末，小米椒切圈；热锅下油，皮蛋放入锅中煎炸；放入葱姜末、辣椒圈，爆出香味；锅中放水，将水煮开，待水开后放入青瓜；青瓜煮至七八成熟时，放入花椒粉、盐、鸡精调味，出锅装盘即可。
皮蛋豆腐
材料：皮蛋，豆腐，葱末，生抽，香油，鸡精，糖，油辣椒
做法：皮蛋豆腐切块，豆腐切大点（免得一拌就碎了）。然后放葱末，蒜末生抽，香油，鸡精，糖，油辣椒（有生抽可以不放盐，我的油辣椒也带盐味的）。然后开拌，开吃就行了。
皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松皮蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
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