除夕夜来临，年夜饭怎么吃健康又美味？营养师给出这些建议
除夕夜，亲朋好友欢聚一堂，年夜饭是最重要的仪式。这顿年夜饭怎么吃才能健康又营养？长沙市中心医院（南华大学附属长沙中心医院）营养科营养科主任、副主任医师孙艳为您支招健康年夜饭小tips：
1.注重荤素搭配
“年夜饭须丰盛，但不要止步于‘大鱼大肉’，可以多加些素菜，不仅能让色彩更多样，还能吃得更健康，有助消化。”孙艳推荐一道“五色菜”，即红（灯笼椒）、黄（胡萝卜）、绿（莴笋）、白（豆芽）、黑（黑木耳）。将五种蔬菜切成丝，用水焯熟捞出，加少量橄榄、适量盐、生抽调味即可。不同颜色的蔬菜富含不同的营养成分，可谓是色香味俱全。
2.清淡烹调
年夜饭的烹调方式建议多采用蒸、煮、炖等低油烹饪方式，出锅时添加少量盐，以保留食物的营养成分和原汁原味，减少用油炸、煎、烤等高温、高油的烹调方式。
3.控制食量
“年夜饭是一年中最丰盛的一餐，如果过量进食肉类易导致消化不良，胃肠不耐受。”孙艳建议人们“三口菜一口肉”，如果还想多吃一口肉，那就多吃一口鱼或一勺汤吧。
4.不过度饮酒
年夜饭上团聚的仪式少不了觥筹交错，不过适度饮酒才能增添气氛，过度饮酒只会对身体造成伤害，甚至破坏气氛。
孙艳表示，年夜饭是家人团聚的重要时刻，只有在保证健康饮食的前提下，才能更好地享受年夜饭的美味与温馨。
潇湘晨报记者梅玫 通讯员秦璐
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