科学网—有机食品的唯一好处是营养丰富
有机食品比普通食品价格高许多，对消费者是否有真正的好处？过去证据表明，吃有机食品和传统生产方式的食品对健康没有实质性好处。但是，最新的一项研究得出结论，有机食品有一个好处，那就是营养更加丰富。
CarloLeifert对英国纽卡斯尔大学生态农业的有机食物进行分析发现，这些农产品的营养成分如抗氧化剂明显高于普通农产品。例如酚酸、二氢黄酮和黄酮醇分别增高19%、69%和50%。这一研究今天发表在《英国营养学杂志》。
科学家发现有机产品的农药残留和有毒重金属镉水平都低于普通产品。研究认为，吃有机食品能提高40%的抗氧化剂摄取量，相当于每天多吃两份蔬菜或水果。这显然能给消费者带来好处，由于许多抗氧化剂能降低慢性病发生。不过现在仍没有有机食品给消费者带来好处的任何可靠证据。
2009年英国食品标准局对67项关于有机食品营养和健康效应的研究进行综合分析发现，没有发现有机食品有任何增加营养的效果。《内科年鉴》2012年一篇对237项研究的综述也获得同样结论。伦敦大学卫生和热带医学院食品营养学家Alan Dangour说这一新研究的方法和分析有明显缺陷，这些论文的结论将会增加人们对有机食品的误解。
Leifert说Dangour简直是挑刺，他们的结论是确定无疑的。而Dangour的综述论文反而是选择对结论有利的证据，很不客观。
诺里奇食品研究所食品健康科学家Richard Mithen也对这一论文提出批评。他认为抗氧化剂的微小差异不足以得出有机食品更有营养的结论，补充抗氧化剂对人体健康到底如何都不被公认。伦敦国王学院营养学家Tom Sanders说，这一研究并不能改变他一贯的看法，有机食品并没有太大营养价值。
有机食品到底是否有利健康，需要更多研究证据，特别是需要针对人群健康进行研究分析。其实我们日常生活中许多事情现在都和科学产生冲突，我们的许多看法和习惯都是缺乏所谓的客观科学证据，科学家们习惯用证据说话，因为这样显得更科学更公平，但也同时会让许多有价值有好处的作法被误解。假如有机食物确实能带来健康好处，那么这些所谓客观的科学家现在的行为和观点是在发挥什么作用。当然，科学允许争论，但科学不能作为人类生活的所有标准。有时候人类需要安慰甚至愚弄，生活就要吃饭，但吃饭要认真，但不必要太较真。只要你觉得好，选择你喜欢的就可以。
http://blogs.nature.com/news/2014/07/study-finds-organic-produce-is-more-nutritious.html
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