牛肉是营养佳品还是“致癌物”？争议多年终于有答案！
牛肉一直也是很受人们喜欢的一种肉类，从小就听爸妈讲吃牛肉好，吃了会让人更强壮，美国人就都是吃牛肉长大的。
还有人说，吃牛肉能让人暖身，更健康。但最近几年，网上总有说法说牛肉致癌，不能多吃。
在家做熟的牛肉，很多切开的时候会发现牛肉冒绿光，是变质了吗？还能吃吗？
今天来跟大家聊聊牛肉那些事儿。
01
吃牛肉更强壮？
小时候经常听到身边的人说：美国人强壮，是因为美国人都是吃牛肉长大的，吃牛肉使人更强壮。是不是真的这样呢？
其实并不是这样的。
美国人的确吃牛肉比较多，不过这是饮食习惯差异造成的。
而美国人体质强壮，那也是几十年前的事情。实际上，人体「体质」是否强壮，跟基因、营养、体育、经济等都有很大关系。
以前我们国家相对比较落后，吃不好穿不暖，也没有体育健身的环境，国民的体质的确较弱，但是现在，随着社会的发展、生活的改进，我们国家的人们身体素质已经有了很大提高，我们也可以拿110米栏冠军，也可以拿最多的奥运金牌。
实际上，从营养角度，牛肉跟猪肉、羊肉等其他肉类相比，虽然会有所不同，但总体差异不大，他们都是很好的优质蛋白、矿物质的来源，正常吃对身体健康都是有好处的。
02
吃牛肉暖身？
吃过牛肉后就会觉得身上暖和，这是为什么呢？主要有三个原因：
1.肉类能量高。作为一种肉类，牛肉富含丰富的优质蛋白质，还有大量的脂肪，而吃牛肉的时候，我们经常都会吃很多，就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖和。
2.食物热效应高。牛肉中含比较丰富的蛋白质，蛋白质的「食物热效应」较大，消化吸收时产生的热量更多。
3.含铁丰富。人体的产热系统就像一个大锅炉，我们吃进去的食物就是燃料，血液中的血红蛋白负责运输“助燃”的氧气，只有燃料、氧气充足时，身体才能不断地得到热量供应。
如果人缺铁、贫血，体内血红蛋白携带的氧气不足，就会更容易觉得冷，很多女生老是手脚冰凉，很多也是因为缺铁贫血导致的。而牛肉能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
03
牛肉致癌？
常吃牛肉会诱发癌症这种说法有一定的科学依据，但像牛肉这种红肉之所以被列为2a级致癌物，主要是在动物实验上验证了其致癌性。并没有确切的实验证据证明在人体也有同样的验证。
并且诱发癌症的原因有很多，绝对不是因为吃肉这一个因素就会诱发癌症。众所周知，红肉中含有大量的营养物质和食物纤维，经常吃红肉对我们的身体健康有利。所以，千万不要人云亦云，否定了红肉的营养价值。
如何正确食用牛肉？
1、牛肉不宜经过烧烤
如果吃牛肉可以给身体补充大量的营养物质，但是也要记得选择正确的烹饪方式。只有这样才能把牛肉的营养发挥到极致。首先，大家在吃牛肉的时候尽量不要选择烧烤的方式。牛肉肉质鲜美，经过高温烤制不仅会破坏牛肉中的蛋白营养，还会引起牛肉中产生大量的达环胺，人体摄入这种物质以后会对肠胃造成损伤，严重的还会诱发大肠癌。
2、控制好牛肉的摄入量
吃牛肉的好处众多，但是再好的食物也不能贪食。根据营养师的建议，成年人每天摄入的牛肉量应该控制在80克左右。如果食用过多会给消化造成负担，尤其是肠胃不好的人群，会引起肠胃不适。牛肉中蛋白质的含量比较高，肾病患者应该尽量少食，以免增加肾脏的代谢负担，引起病情加重。
总结：如今网络上关于健康养生的说法众多，大家千万不要人云亦云，相信网络上的传言。只有掌握健康正确的养生知识，才能起到呵护身体健康的目的。
#牛肉#
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