吃素食有哪些好处？怎样吃素食更健康？
近年来，受饮食文化、健康观念和环保意识的多种影响，越来越多的人主张和选择素食生活。
素食养生优势
从健康的角度来讲，素食在养生方面实在益处多多。
1、降低胆固醇含量
减少心血管疾病的发生。
2、护养五脏
素食易消化吸收、代谢排泄相对容易。
3、避免尿酸过高
减轻肾脏负荷，对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏“休息”的作用。
4、可减少慢性病
减少罹患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病和癌症的概率。
5、延年益寿
根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。
长期吃素会对身体有影响吗
1、易骨折
素食者骨骼较细，体重系数较低，身体脂肪含量也低，所以骨折的风险更大。
2、月经紊乱
从女性生理角度来看，1/3左右的受访者出现月经紊乱，还有部分女性出现贫血。女人到底能不能只吃素食呢？由于脂肪摄入量少，导致雌激素分泌过少，极大地影响了这些女性的性欲和生育能力，并容易长皱纹，促使女性加速衰老。
3、营养不良
完全素食容易增加患厌食症、佝偻病、骨质疏松、贫血等疾病的风险。摄入过多的蔬菜也会有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
4、增加患心血管疾病、老年痴呆风险
维生素B12主要从动物肝脏、猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉和各种乳制品中获取，能使人消除烦躁不安、集中注意力。缺乏维生素B 12会在一定程度上增加患抑郁症、老年痴呆、心血管疾病的风险。
那么，我们应该如何选择素食呢？
1、增加全谷类营养
中医经典强调“五谷为养”，《中国居民膳食指南》膳食宝塔中也是以谷物作为饮食结构的基础。谷物作为食物链的初端，含毒素少，具有自然之香气，补的多是清气正气。增加全谷类营养，以获取较高的维生素B群及矿物质，如胚芽米、糙米、全麦制品等。每天的饮食都要包括6大类食物：全谷类、根茎类、蛋豆类、低脂乳制品、油脂以及坚果种子类。
2、营养均衡
五色五味搭配丰富、均衡。以食纠偏：可选寒凉性食物或温热性食物，以调寒热；可选补益类食物或清泄类食物，以调虚实。
3、补充维生素
长期吃素，可通过食用海藻、紫菜、海带等，增加维生素B12的摄入量，还要注意适量补充含铁、锌、维生素B12和维生素D等复合营养素，避免营养缺乏。
4、不同年龄不同选择
正值发育期的儿童与青少年最好加入蛋和牛奶补充蛋白质；孕妇因胎儿后期钙质需求量大，要多喝牛奶；老年人一定要多吃豆制品，有助降低胆固醇。
中医的经典著作中，没有提到纯素食，但饮食结构偏于素食，尤其五谷为养，奠定了素食为主的饮食结构。不论素食与否，均应以合理饮食、心身健康为要。即使做不到纯素，也应做到荤素搭配合理。
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