香糯的大黄米八宝饭
香糯的大黄米八宝饭
南方人逢年过节都爱做爱吃糯食，粽子、八宝饭、汤圆、糍粑都是用糯米做的，可是这糯食也不是南方的专利，北方有很好的大黄米，香糯又健康，咱们今天就用大黄米蒸一个八宝饭呗！市售的八宝饭总是过甜，而且料少，自家做，料多多！
用料
大黄米 3杯（电饭煲自带量杯） 猪油（或黄油） 适量 白砂糖 适量 糖渍柠檬丁 适量 糖渍橙皮丁 适量 木瓜丁 适量 菠萝丁 适量 芒果丁 适量 蜜枣 1颗 糖蜜多彩豆 适量 杏干 两颗 葡萄干 适量 玫瑰豆沙 适量香糯的大黄米八宝饭的做法
用电饭煲自带的量杯量出大黄米，加入比平时煮饭时稍微少一点的水，按下煮饭键直到大黄米煮好。期间顺便把柠檬丁、橙皮丁、木瓜丁、菠萝丁和芒果丁混合拌匀。
煮好的大黄米趁热拌入适量的猪油和白砂糖，拌匀之后再把事先混好的果干也拌入黄米饭中，翻拌均匀。
取一个大碗，碗内抹上一层猪油，碗底铺上蜜枣、切半的杏干、葡萄干和蜜豆，填入一层拌好的大黄米，再放入玫瑰豆沙做夹馅，最后再填入大黄米封底，再把多余的蜜枣也放上
蒸锅里多放一点水，水开蒸30—40分钟，倒扣出来就可以开吃啦！
软糯香甜，金玉满堂的感觉
满满的玫瑰豆沙
小贴士
1、煮大黄米的时候水不能放多，宁愿少一点，因为后续还要蒸很久，不用怕不熟，反倒是煮太软了在翻拌的过程中会粘成一团，不好操作，猪油可以稍微多拌一点进去，后续蒸出来的八宝饭更软糯；不喜欢猪油的可以用黄油代替，也很好吃；
2、果干不用拘泥，有啥放啥，但是柠檬丁和橙皮丁可以有效解腻，建议添加；
3、最后碗内一定要抹猪油或者软化的黄油，有助于倒扣脱模的完整性，摆在碗底的图案按照自己喜欢的摆就行，可以把孩子叫过来帮忙，小朋友有参与感，会很乐意的；
4、夹馅的豆沙可以用油豆沙，也可以用清水豆沙，我用的玫瑰豆沙，一是因为昆明人，还是爱吃玫瑰豆沙；二是因为今天不是情人节么，没收到玫瑰，吃个玫瑰豆沙解解恨
5、蒸八宝饭我爱用竹蒸笼，吸水又透气，不会有蒸汽水回滴到放八宝饭的碗里，如果用的是不锈钢的蒸锅，那估计碗口得盖上保鲜膜，记得保鲜膜上用牙签戳几个洞，蒸锅水多加一点，40分钟呢，别把锅烧干了！
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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