清蒸鱼味道鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。蒸鱼的做法看似很简单，但真正能做对的人却寥寥无几。如果不注意一些细节，很容易造成最后蒸出来的鱼不嫩，有腥味。不仅蒸鱼前的处理，蒸鱼的火候，蒸鱼的细节都很重要。今天小编就给大家分享一下蒸鱼的正确做法和一些小技巧。蒸好的鱼不要马上出锅。再加上这一步，鱼肉鲜香无腥味。让我们来看看。
【清蒸鱼】
材料：鱼、白菜、姜、葱油汁（酱油蒸鱼）、热油。练习步骤：
1、把鱼处理好，去鱼鳞和内脏，鱼腹里的黑膜和鱼表面的黑泥一定要去掉，否则会很腥。鱼处理好后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.将葱姜片铺在盘底。在去除鱼腥味、增加香气的同时，还能增加鱼肉与蒸汽的接触面积。鱼腹和鱼身也要放葱姜，上蒸锅煮适量。水，锅里放水，大火蒸5-8分钟后关火。
3、关火后不要马上出锅，继续蒸3分钟，待鱼肉慢慢冷却后再出锅，这样鱼肉会格外鲜嫩。鱼出锅后，把葱姜去掉，把汁倒出装盘，再倒入热的葱油汁，热的葱油汁不会伤害肉质，但是如果嫌麻烦，你也可以用生抽和蒸鱼酱油代替，然后加入葱油明，最后用热油倒入葱油明蒸鱼的香味就做好了。
尖端：
蒸好鱼后不要马上出锅，否则骤冷鱼会收缩变硬，无形中唤醒鱼腥味。所以，鱼蒸好后，继续蒸2-3分钟，待鱼慢慢冷却后再出锅，这样鱼就变得很嫩，没有腥味。
清蒸鱼最好浇上热腾腾的葱油酱，这样最能保持鱼的鲜度，不过如果嫌麻烦，也可以用生抽和清蒸鱼酱油代替。顺序不能错，热油一定要最后倒。
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